A. 磨刀怎么磨。
2：将刀刃朝向眼睛、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）.1的方法观察刀刃。 B 用手顺着刃面摸刀刃.2, 先放在盐水中泡20分钟，一把菜刀就磨好了，大拇指接触的一面为内刃面，直到刀刃线很小。磨到以下结果为止，我们把刀刃的两侧给予定义，按照1.1的方法观察刀刃. 这样既容易磨磨菜刀的窍门 把用钝的菜刀，先磨内刃面。按照2，另一面为外刃面，准备磨刀石.2的步骤磨刀。 2。 C 按照1。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡)。如果没有固定的磨刀架. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭.1和2，切菜时越省力），但也不宜太大），可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面. 要注意，刀刃线加大.1，精磨,擦好要干透后再使用 以菜刀为例, 然后再磨： 2。 一.1，为了叙述的方便，几乎看不到刀刃。刃面光亮。每磨几十下：一定要准备一块细腻的磨刀石，按照1。来回磨刀时。在磨刀石上浇一些水。如果继续磨刀，直到刀刃线很小为止.3, 干后用布擦净，再磨外刃面，刀刃无卷曲（不卷口）。换细腻的磨刀石，保持此角度基本不变。如果继续磨刀。一般情况。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线。 1, 边磨边浇盐水，刀刃线加大：握刀后。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离, 磨得锋利，我只能提供一个刃面角度的范围, 不易洗净： 1，会使刀刃卷曲,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 灯泡应取下来擦。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定, 又可延长菜刀的使用寿命，还要准备一快粗糙的磨刀石，会使刀刃卷曲，直到刀刃线很小为止, 常常被油烟熏黑。如果刀刃线较粗大、磨刀前的准备工作。 二，先观察刀刃，用来快速磨刀，使刀面与视线成≈30°角。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，表示刀已经钝了。每磨几十下，保持此角度基本不变： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。 2。来回磨刀时.1的方法观察刀刃。 至此
B. 怎么磨刀快
日常烹饪，少不了刀具。长时间使用刀具，需要对刀具进行打磨。本次就给大家介绍怎么正确磨刀，快来看看吧。
方法/步骤分步阅读
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将磨刀石泡在水中一到五分钟，有油时可以用一些菜油或者其他的油脂充当润滑剂。
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固定磨刀石，用木头或者底座固定。
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将刀锋以十五度角度按在磨刀石上。
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从左到右或者从右到左进行打磨，不要上下刨很容易卷刀，而且打磨不均匀。
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待刀锋亮度与锋利度开始加强时候，换低密度进行再次打磨即可。
C. 怎么磨刀
淘宝上有很多磨刀器，特别方便，堪称傻瓜式。我平常都用这个来磨刀。
通常看刀锋利不锋利，切菜切肉很容易感觉出来啊。
——比如青椒，从光滑的那面切，如果要使劲切才行，证明刀该磨了。
D. 怎样磨刀最好
磨刀技巧1、材料准备：油石两块(市面上几块钱一块)、600目以上防水刚玉砂纸3-5张，直径20-30CM小塑料盆一个。2、将油石细面相互对磨至很光滑，根据刀的宽度和长度，将其中一块油石用钢锯锯出一块小条，小条宽度应略大于刀身斜面宽度，长度大约为刀刃长度的1/4至1/5(最大长度也不超过15CM)。3、将砂纸剪成5CM见方的小块备用。注意：用钢锯锯油石前先将油石在水中充分浸泡约30分钟。打磨及注意事项：1、注意打磨顺序为：刀背、刀身、斜面，最后是刀刃。2、打磨刀身和斜面时将刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上，打磨刀刃时将刀身放一固定倾角。磨刀石水平放置来回打磨，盆中置水以便随时取用。3、将油石浸透并加水打磨。不可干磨，否则刀刃退火硬度降低，好刀也会磨坏。4、应将磨刀石放在刀上打磨，忌将刀置于磨刀石上打磨。5、用微力打磨(手指压力小于一本新华字典的重量)，万万不可用力过大，否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证您磨出的刀身笔直成线。6、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后，初步打磨完成。7、接下来是抛光技术：将新砂纸折叠、浸水后平整的贴在刀身上稍加用力抛光刀身(也就是用手指轻压砂纸沿刀身方向来回打磨)。旧的砂纸不可全部丢弃，最后用旧的砂纸抛光刀身效果会更好。刀刃抛光时要在光线明亮的地方，确保砂纸与刀刃平行接触后再轻轻打磨。8、打磨时千万不能着急，我打磨AK47化了整整4周的时间，我总是再三看再三想然后再动手。以AK47为例看看我磨的绝世利刃：1、AK47的刀身斜面宽度约2CM，刃长23CM，因此磨刀石小条宽度为3CM，长度5CM。2、在打磨之前我反复考虑，最难确定的是怎样打磨刀刃，根据AK47的特点和我购买该刀的主要目的(野外使用)，最终确定刀刃倾角为30度(两刃面夹角60度)。一般刀的刀刃小于25度角(指两刃面夹角)，无法粗暴使用，我的AK47打磨后刀刃成60度夹角，兼顾了锋利与耐用。3、刀尖打磨技术。刀尖虽然很小，但对于刀来说却极为重要，我将刀尖打磨成接近三棱锥的形态，达到了即尖又硬的目的。4、最后对其它部位如护手等进行打磨修饰。5、刀身抛光后，平整如镜亮白如雪(另外说一点AK47的防锈能力很强，打磨完成后一直保持雪亮状态，即使每天我都用冷水洗)。从AK47的重量、长度和形状来看，AK47即可做匕首、也可做砍刀、还可做短剑(打磨好的话可做镇宅宝剑)，十分值得收藏。AK47的钢材异常坚硬——我曾用它穿刺最厚的罐头瓶盖、削铁片、轻砍大理石板的边角，都没任何问题。不过您得注意，千万不可用力砍石头和水泥材质的物体(这些材质中有些物质的硬度极高，如沙子，会损伤刀刃)。良好的打磨技术，使我的AK47惊人的锋利——我曾用它剃过胡须，削纸如切豆腐一般。
E. 怎么磨刀啊
用磨石磨一磨
F. 磨刀的方法，怎么磨刀才是正确的呢
刀身倾斜二十度（具体倾斜多少根据刀刃决定），磨什么位置跟墩子也有关系，大多数人是磨刀的前部和后部分（前切后剁），如果经常片，就需要磨刀的中间部分了！在厨房，磨刀和翻锅，如果只是听别人讲解，是很难领悟的，得多看，多做，自己慢慢找感觉的
G. 怎么磨刀最好
磨刀一般可分为两步，即粗磨和细磨。粗磨是将刀片刃部磨薄，细磨是将刀磨快。当然，如果对刀不要求很锋利只粗磨就可以了，反之如果刀片没有大损伤，只要磨快，那么只细磨也可以。另外粗磨和细磨也没有截然的分界，用不粗不细的油石就既可以是粗磨也可以是细磨。
磨刀工具 专业磨刀当然用电动砂轮机，效率高，速度快，但业余的爱好者很难有这个条件，再有也不一定掌握得了，而且如果只磨一把刀也用不着多高的效率，慢慢磨就行了。 手摇的砂轮机不好用，因为一手拿刀一手摇砂轮太难掌握。 业余磨刀用油石就很好。市场上常见的分粗细两面的油石仍嫌太粗，而且太大，使用不方便，最好能到专业五金店或砂轮店购买5至10毫米宽的油石条，要粗、细两种，进行粗磨和细磨。 能看出明显砂粒的油石就是粗油石，精细油石几乎看不出砂粒，用手摸也是比较光滑的。
磨刀方法 左手持刀，将刀依托在桌子边等固定物体上，使其稳定，右手拿油石条，使油石条与刀具成90度垂直，并将油石面与刀面成15度（双面刃）或30度（单面刃）的夹角推、拉磨擦刀刃部，并左右更换、移动位置，磨全整个刀片。 当刀刃的一面磨卷刃时，说明这一面粗磨已磨好，可翻转刀具磨另一面，也磨至卷刃，完成两面粗磨。粗磨后，换细油石再磨。用细油石磨时，可只推不拉，将刃部磨细，磨快，磨光。
锋利鉴别 正对刀刃察看，起码应看不到刀刃有厚度，如果有一条白线则说明有一定厚度，肯定不快。 用姆指刮刀刃，应感到锋利，但无卷刃，有卷刃不会锋利。 右手拿刀，将刀刃放到左手姆指指甲上，如果刀能挂住，说明刀很锋利。 用刀切割画报纸，如能顺利切割，说明刀很锋利。 ① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：
◆ 骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：
◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”
◇ 中磨（约180#磨刀石）
◇ 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”
◆ 斩切刀类修磨
◇ 中磨 ◇ 精磨
◆ 片刀类修磨
由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。
②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。
③注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的 ）
但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀） 横8字研磨法将磨石纵向放置于面前的工作台（桌子、凳子均可）上，右手持刀柄（注意：不是握，是类似于削铅笔时拿刀的形态），左手拇指顶住刀背，食、中、无名三指按住刀尖，刀刃朝前，以你想要的角度将刀子压在磨石上。到此为止，和日式磨法一般无二，下面的手法则完全不同：从刀根开始，边在磨石上作一连串的横8字运动（即在磨石上划出一系列的“∞”，若理解为一系列连续的X亦无不可）边向右缓慢移动刀身（即接触面逐渐由刀根移向刀尖），至刀腹时右肘渐渐抬高，调整刀身与磨石的夹角，沿着刀刃轮廓线圆滑、自然地完成直刃向曲刃的过渡，至达刀尖。随后，在反向移动中渐渐落下右肘（与画“∞”字同时进行），同样的动作再由刀尖返回刀根，如此几度循环往复。待这一面磨得差不多时，再左右手互换，磨另一面。