1. 炖鸭架怎么做好吃
说到鸭架要怎么做好吃，对于我这个从小吃辣长大的人来说，卤制出来的鸭架是最美味的了，尤其是想绝味那样辣的鸭架，哎呀，一说起绝味我就流口水啊，不过虽说外面的鸭架美味，可是也不便宜。
虽然我是个十足的吃货，可是我还要养家，不能把全部的钱拿来吃鸭架，于是我有段时间特意去学怎么做卤鸭架，因为我家里人也喜欢吃这个，如果自己会做的话就可以节省不少钱。好在功夫不负苦心人，给家人做了几次，他们都说很好吃。
由于我家的人都是无辣不欢的，所以这次的卤鸭架放了很多辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不错的。
2. 鸭架的做法
可以把鸭架熏一下，之后撕碎了，拌上麻油，辣椒油，葱花，香菜，味道特别好
3. 鸭架怎么做才好吃
鸭架虽然肉不是很多，但是如果做好了的话，吃起来还真的非常的鲜美。
记得之前我跟老公去北京旅游的时候，我们就特意的在全聚德那边吃了一次烤鸭，当然印象最深刻的并不是烤鸭的肉多么的好吃，而是他们那里可以免费的给你加工鸭架汤。
简单的来说，就是你在那边买一只烤鸭，然后烤鸭可以直接片成片儿作为一个菜，烤鸭片出来入之后就会剩下鸭架，鸭架可以单独的给你再加工一个鸭架汤。
不知道他们这里的鸭架汤不知道是不是因为之前是烤鸭，反正这个跟普通的鸭架做出来的鸭架汤味道很不一样。
他们做出来的这个鸭架汤，喝起来更加的香浓一些，而且熬得特别的白，入口之后都会感觉回味无穷，口齿留香。
吃的时候发现里面其实配料不是很多，只是鸭架之前侵入了烤鸭时候的香料，所以味道更好一些。
然后再来上几块鸭肉，接着再来上一点博饼，真不愧是首都北京的招牌美食，估计吃过一次的人都会对这里的鸭架汤印象深刻。
4. 鸭架怎么做好吃
吃完烤鸭，鸭架怎么处理呢？来看看这些用鸭架做的菜吧
鸭架汤的做法
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1.鸭架清理干净，生姜切片。
2.将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3.出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
椒盐鸭架的做法
1、把鸭架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜欢的大小，建议不要太大，鸭子比较油腻，所以太大了未必好吃
2、将面粉兑水，调成糊，大约成鸡蛋煎饼那种稠度就好，放入五香粉、盐各少许，备用
3、将花椒和盐按照1汤匙：3汤匙左右的比例，放入蒜臼中，细细磨好，当然，如果喜欢咸，可以多放盐，如果喜欢麻，就多放花椒
4、锅中倒油，中火，烧至6~7成热
5、将拆分好的鸭架子放入面糊，稍微沥一下，尽量避免上面挂太多的面，入锅，中火炸，稍微发金黄时，调小火，2分钟左右，就可以装盘了
孜然鸭架的做法
用菜刀把鸭架子切块，然后下油锅炸，炸到金黄色就行，控干油，最后加盐、鸡精、孜然、辣椒粉
5. 怎么做好吃，秘制绝味鸭架的家常做法
食材
主料
鸭架
500克
大蒜
1头
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
花椒
适量
炖肉卤料
适量
姜
适量
大料
适量
干辣椒粉
适量
白酒
适量
蒸鱼豉油
适量
老抽
适量
耗油
适量
冰糖
适量
步骤
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开
4.鸭架取出沥干水分
5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用
9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
10.将卤料装入纱布中，扎紧口
31.装盘了，口水滴答滴呀！！！
小贴士
各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲。经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。
6. 鸭架炖汤怎么做如何做好吃
材料：鸭肉(架)1个、姜3片、色拉油少许、植物油少许、开水适量
鸭架汤的做法
1
将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片
2
锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
3
这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
4
往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5
临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火
6
喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
7. 鸭架如何烹饪好吃呢
吃烤鸭的时候很多地方都是大厨当面片鸭子，一只鸭子的主要部分都片下来以后剩下的鸭架，服务员经常会问客人：鸭架是熬汤还是椒盐？但无论你选哪一种都会发现：这鸭架上的肉呀可是少了不少，所以小宁都会选择直接打包带回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3种鸭架的做法，做出来比肉都香，又美味还不浪费，一起来看一下吧！
椒盐鸭架相信是在饭店吃烤鸭的朋友百分之八十都会选择的吃法，香脆美味，别有一番风味。下面小宁就分享大家鸭架香脆的方法。
鸭架撕成小块备用，洋葱切块备用；起锅烧油，一点点油就可以，然后加入鸭架中小火煸炒，一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒，洋葱可以去腥提味，洋葱炒香后立刻放入椒盐，翻炒均匀即可出锅。
8. 吃完烤鸭后的鸭架怎样做才好吃
一。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
9. 熟鸭架怎么做好吃。
制作方法：
1。鸭架剁块，生姜切片,萝卜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片.萝卜.足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
10. 新鲜鸭架的做法
鸭架的做法大全
1、鸭骨山药汤
材料：
鸭骨800克、山药500克，生姜、食盐、香葱适量
做法：
(1)将鸭骨斩剁成块，连同生姜片一起放入锅中，加入适量的清水大火煮开;
(2)将山药去皮、洗净切块，放入锅中;
(3)加入适量的食盐稍微煮一会儿;
(4)出锅前放入适量的香葱即可。
2、鸭骨冬瓜汤
材料：
鸭骨、冬瓜适量，生姜、食盐适量
做法：
(1)将鸭骨斩剁成块，用清水洗净血水，冬瓜去皮洗净切大块;
(2)将冬瓜和鸭骨一起放入锅中，加入适量的清水、生姜片大火煮开;
(3)转小火慢煮，期间用汤勺将浮沫撇去;
(4)煮大约1个小时后，放入食盐调味即可。
3、莲藕鸭骨汤
材料：
莲藕500克、猪肉200克、鲜香菇50克、鲜栗子100克、春笋50克、干枣15克、莲子100克、鸭头100克、鸭翅500克、鸭骨50克，生姜、料酒、食盐、大葱适量
做法：
(1)将猪肉去筋膜洗净，切成合适大小的块，莲藕洗净切片，香菇洗净去蒂，干笋、红枣、莲子洗净;
(2)锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
(3)待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时;a
(4)放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。