㈠ 花椒肉做法
花椒牛肉片
制作原料
五花牛肉850克，辣油20克，酱油10克，酒酿汁70克，盐3克，白糖4克，味精3克，胡椒粉1．5克，干辣椒10克，花椒10克，黄酒5克，牛肉汤1．2千克，生姜40克，葱20克，精制油适量。
操作过程
1、将牛肉洗净，切成2厘米左右的方块，盛人大碗中，加入黄酒、生姜、大葱、酱油和味精腌上味。
2、将锅烧热放人生油。当油烧至九成热时，将牛肉下锅炸至水分干后倒出，趁热锅再放人生油50克左右。待油烧至八成热时，将下入花椒和干辣椒炸至咖啡色后，放生姜、大葱略煸一下，加入牛肉汤、盐、糖、酱油、胡椒粉和牛肉，用旺火烧滚后，改用小火烧2小时左右。用旺火收浓汤汁，加入酒酿汁和味精，再略收一下，浇上辣油搅匀，起锅装盘即可。
菜品特点
鲜嫩可口
㈡ 花椒肉的烧法
原料：里脊肉 300克 虾片 8片 花椒 10克 葱 一棵
香菜3棵
（虾片如果你要是不愿意放，肉炒好了直接吃也行）
调味料：盐 料酒 生粉 生抽 鸡精
做法:1 里脊肉切小粒，葱切末，香菜切小段，里脊肉加料酒
少许生粉腌15分钟
（生粉就是淀粉，用于勾芡的）
2 先把虾片放油锅中炸发起来，炒锅放油烧热，加腌好
的肉滑炒变色后盛出
3 锅留底油烧五成热，加花椒，葱炒香，加入肉粒，
盐，生抽炒匀，出锅之前加香菜和鸡精，盛出装入
虾片小碗中
要注意哦：炸虾片时火不能大，容易把虾片炸糊，香菜不要放得早了~~
㈢ 花椒肉怎么做
花椒肉的做法
1.新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出
2.趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
3.将上好色的五花肉入油锅炸至变色
4.捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
5.姜片、葱、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁
8.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干
9.事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
10.锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子
㈣ 好吃的花椒肉怎么做
肥而不腻的花椒肉，做法还特别的简单，不学一定会后悔的哟！你们喜欢吃花椒肉吗？我作为一个北方人，特别喜欢吃花椒肉，尤其是奶奶做的花椒肉，奶奶做的花椒肉味道是一绝，肉质软烂，而且肥而不腻，对于我这个极其喜欢吃肉的人来说，这无疑是一道特别有吸引力的菜，我特别的喜欢吃花椒肉，奶奶知道我喜欢吃，每次我去奶奶家，奶奶必做这个花椒肉，其实这个花椒肉的制作方法也不困难，如果你也很喜欢吃花椒肉的话，不如就快来学学如何制作这个肥而不腻的花椒肉吧。
后来我跟奶奶学会了制作这个花椒肉之后，我在家就可以自己给自己制作花椒肉吃了，后来我结婚成家了之后，也有了自己的儿子，我经常给儿子和老公制作这个花椒肉吃，他们都喜欢吃的不得了，我没有想到他们也会非常的喜欢吃，而且他们到处夸赞我的厨艺好，如果你也是一个肉食动物的话，并且也是无肉不欢，不如就试试这个花椒肉的制作方法吧，不仅做法非常的简单，味道还出乎意料的好，相信你如果不学的话一定会后悔的，那么赶快来看看如何制作这个花椒肉的吧。
首先我们先来准备制作花椒肉需要用的食材，最重要的肯定少不了五花肉了，我们在买一些调料，像是老抽，面，酱，酱油，白糖，花椒等等，首先我们先将五花肉用清水反复冲洗几遍以后，把我们的五花肉切成丁状，丁的大小可以根据自己的喜好程度来决定，然后我们再把它放入冷水里面，等到我们把水煮开之后，再往里面放入几片生姜，再滴入几滴料酒，等到它烧开之后，我们用勺子把它上面的浮沫撇去，然后继续煮上40分钟左右，然后我们就可以把它给捞出来了。
我们把五花肉煮熟了之后，我们用厨房纸把五花肉上面的水分擦拭干净，然后我们再往上面抹上一层老抽，刚出锅的五花肉肯定十分的烫手，所以我们操作的时候一定要小心一点，接下来我们再往锅里面烧上油，有大概六成热的时候，我们就把我们的肉块给丢进去，丢进去以后要盖上锅盖，防止油到处乱溅，伤害到我们的皮肤，等到我们的五花肉炸到表面，慢慢的鼓起的时候，并且出现很多的气泡，这时候忙把火调成小火，把它捞出来，控干里面的油分。
再让我们再把它切成一厘米左右的片，然后我们在碗里面，放入几粒花椒，我们将皮朝下装入，碗里面，再往上面放上一点葱丝和姜丝，再放入适量的面酱，料酒，老抽和酱油，再放入一点点的白糖，倒入适量的清水，然后我们把它熬成浓的酱汁，难道我们的酱汁熬好之后，我们再把我们的酱汁浇到肉片上面，接着我们再把它放进蒸锅里面开始蒸，大概蒸两个小时左右，然后我们就可以开始吃了，这样的花椒肉吃起来肥而不腻，而且肉质还很软烂，是一道非常下饭的家常菜。
因为我们砸的时候一定要控制好油温，我们浇汁的配方是特别重要的一步，如果你不喜欢面酱的话，也可以把它改成耗油，因为我是北方人，所以我喜欢吃面酱多一点，不过你也可以根据自己的喜好程度来决定，欢迎大家来，尝试做一做这个花椒肉，一定会惊艳你的味蕾，赶快尝试一下吧。
㈤ 花椒肉酱汁怎么做好吃
花椒肉怎么做
1、主料： 带皮五花肉
2、辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
㈥ 花椒肉正宗做法是怎么做的
主料猪五花肉700克葱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量豆瓣酱适量酱豆腐1块甜面酱适量老抽适量生抽适量姜适量蒜适量辅料油适量盐适量
步骤
花椒肉的做法步骤11.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
花椒肉的做法步骤22.抹上老抽
花椒肉的做法步骤33.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步骤44.这么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步骤55.肉切片
花椒肉的做法步骤66.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
花椒肉的做法步骤77.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步
㈦ 花椒肉怎么做好吃，花椒肉的家常做法
花椒肉的家常做法
主料
猪五花肉
700克
葱
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白芷
适量
豆瓣酱
适量
酱豆腐
1块
甜面酱
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
2.抹上老抽
3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4.这么做，肉皮好看又好吃。
5.肉切片
6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
7.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步。