1. 孜然羊肉做法
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：
1、我们先将羊肉清洗干净，然后切成粗丝或者是条状，放入碗里面作为备用。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、最后我们就是加入熟芝麻，然后一定是要翻炒均匀了，可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面，这样就是可以食用了。功效：羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，所以对于我们的身体健康是非常的有帮助，我们食用一些羊肉能够很好的温补身体，对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶，保护我们的胃，对于帮助脾胃消化是有不错的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香，可以增强人们的食欲。
2. 孜然羊肉怎么做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干净，用刀顺着羊肉的肉丝方向切成稍微粗一点的长条，也不要过余太长了，切好后把羊肉放在碗里加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，用手抓均匀腌制10分钟，白糖可以起到提鲜味道的作用。2 我们在趁着腌制羊肉的空闲时间里，我们把配料准备一下，洋葱洗干净切成小块，把蒜切成蒜片，干辣椒和葱切成段，备用。3 炒锅里加入适量的食用油烧热，把腌制好的羊肉放进锅里，迅速的炒开翻炒均匀，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黄色后，把羊肉盛出盘里放一旁等着备用。
3. 孜然羊肉怎么做才好吃。
其实，孜然羊肉，是一道比较简单的家常小炒肉类，当然对于爱吃羊肉的人来说，受欢迎程度说不定不及羊肉泡馍或者是烤羊肉。
一般家里来了客人，孜然羊肉很可能是必备成的一道菜，尤其是家里有小客人时，孜然羊肉和可乐鸡翅，糖醋里脊等，绝对是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，它们各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上都均有所不同。
接下来就给大家的那个说说。
第一种是用普通的爆炒羊肉，也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬，洗干净后将其切成薄片，油烧到起烟后，先下葱白爆香，然后放准备好的羊肉入锅进行爆炒，待羊肉变色时加入适量的生抽、盐、花椒粉，然后猛火快速的进行翻炒，肉片断生后就立刻关火，放入适量的鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内仅有的余热再进行翻炒几下，这样就可以装盘了。
这种做法的优点就是口味清淡，羊肉吃起来比较有嚼劲，而这种做法本身就是追求羊肉本身的鲜味，属于比较原味的做法。
第二种是较为入味儿的过油炸型，首先选用较为细嫩的羊脊肉，然后洗干净切成肉丁或者细条，首先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打把准备好的羊肉腌制2小时以上，然后淋干其水分，放入热油中，中火进行炸熟，然后再捞出来放置备用，倒入之前准备好的细胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这种做法的优点就是羊肉粒特别的鲜嫩入味，裹满调料粉后更有滋味，甚至有时候可以当作小零食来吃。
第三种是类似于这种干煸的做法，选用精瘦羊肉切成肉丝，先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油备用。然后起锅倒入少许的热油，将准备好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放入豆瓣酱进行翻炒，再放入之前炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以出锅装盘了了。
这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。
那我们就来详细说一下孜然羊肉的做法，具体操作如下：
⒈首先是选肉。羊肉的肉都比较嫩，而且比较容易熟。如果说有条件的话，可以选用没有筋膜和韧带的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果说条件不允许的情况下选用普通的羊肉就可以，这样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。
⒉准备材料。这个其实也很简单，就是将选好的羊肉切片，然后放入适量的淀粉和花生油抓拌均匀后腌制20分钟。趁空切点葱段，准备孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比较喜欢香菜的朋友，也可以适当的搭配点香菜。
⒊烹饪的火候。大火热油至五成下入切好的羊肉片划拉开，放入葱段，进行爆香，然后倒入一勺生抽，待收汁后放入准备好的孜然粉和辣椒粉。生抽里面有足够的盐分盐分，所以不用再放盐。翻炒几次后，自然香味出来就关火出锅了。
4. 孜然羊肉有哪些家常做法怎么做最好吃
孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因为它的食材方便获取，菜品容易炒制，羊肉与孜然、香菜等调味料的配合又十分可口下饭，所以是我们在自家饭桌和餐厅常吃的一道菜。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。孜然羊肉怎么做才好吃？我以为，搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。
孜然炒羊肉，要先把孜然炒香，然后用擀面杖干碎，过筛，用还是颗粒状的孜然少许，和适量15酱油、白酒、食用油一起腌制切好的羊肉片，15分钟左右入味去腥，然后再锅里倒入食用油，烧到7成热，倒入腌的羊肉片翻炒，炒到大约7、8成熟，盛出待用，然后再倒入洋葱片和大葱段翻炒到食材变软，再倒入7、8成熟的羊肉片，和孜然粉（这个大约是腌羊肉用的量多一倍）、适量的盐，快速翻炒均匀即可。
5. 孜然羊肉特别好吃怎么做出来的
一提起孜然羊肉这道菜的名字，相信很多的小伙伴都留下了自己的口水，那么我们在家里面该怎么样制作好吃的孜然羊肉呢？其实大多数的人都会把羊肉用于烤或者是做羊肉汤，而孜然羊肉也确实是非常的不错。 那么今天就教给大家孜然羊肉的做法，如果说家里面没有羊肉的话，我们可以用羊肉卷来代替，也可以使用平时家里面炖汤用的羊肉，再准备一些孜然粉，辣椒粉，还有熟芝麻，以及盐，生抽和小葱。
在用孜然做菜的时候，最主要的就是有焦香的味道了，那么我们用厨房纸擦干水分，这也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很简单的，并且自己制作会更加的卫生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。学会了孜然羊肉，也就相对于来说，学会了很多用孜然制作的食物。
6. 孜然羊肉怎么做美味呢
孜然羊肉的做法并不是特别复杂，想要做好孜然羊肉，我们必须要先准备一些辣椒粉和孜然粉，另外要准备一些炒熟的白芝麻，喜欢吃香菜的，也可以备一些香菜。
第3步就是先准备一下配料，比如说我们需要把大蒜切成葱花，香菜也要切成段，切成段的，香菜全部铺在盘子的底部。在锅里面加入油油热之后，我们把羊肉放进去，用勺子轻轻的推动，这样可以把羊肉划散，而且也可以让羊肉的受热变得更加的均匀。羊肉有了五成熟的时候就可以捞出来了，等到油温上升到160度的时候，再次把羊肉下锅。
第4步在锅里面留下一点点的油，葱花放进去，炒出香味之后把羊肉再放进去，加入一些孜然粉，辣椒粉和白芝麻粉，翻炒均匀之后淋上一点点的红油，然后就可以直接出锅装盘了。
7. 家庭版孜然羊肉怎么做好吃
材料
嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然
做法
（1）肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。
（2）洋葱切丝，
（3）锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，
十三香粉炒至锅有点干即可，
（4）卷着生菜吃很好吃。