㈠ 炒鸡怎么样做好吃
美味炒鸡块
材料：嫩鸡1只青红辣椒适量
制作：
1将鸡肉切成小块，焯去血水备用;
2炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;
3大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，
老抽1大勺，翻炒均匀上色;
4从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到
汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
备注：
1如果觉得淡了可以再撒点盐，喜欢带点甜为的可以撒点白砂糖，
喜欢带香料味的可以在冲的开水的那步骤中再加入些香料，比如大料
花椒辣椒等;
2鸡一定要选择嫩鸡，放养的嫩鸡更好。
㈡ 怎样炒鸡好吃
鸡块腌制一下！
然后炸一下！
不要炸的太干！
外表干一些就可以！
然后用尖椒和葱圈炒！
这是哈尔滨传统辣子鸡的做法！！
㈢ 怎么样炒鸡块更好吃
今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法，鸡肉是我们日常生活中，最常食用的一种肉类，味道鲜美价格实惠，不管是用来煲汤还是炒或炖，都是非常不错的吃法，而炒鸡与传统的大盘鸡又有所不同，炒鸡的做法主要就是炒，首先要把鸡块煸干，使鸡块的表皮紧缩，锁住鸡肉中的营养防止流失，而且在经过高温挥发下，还能去腥便于鸡块上色。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常炒鸡】
1.首先我们准备半只山黄鸡，清洗干净以后剁成均匀小块，尽量剁小一点更容易煮熟入味。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入蚝油10克，生抽10克，老抽3克调底色，食盐2克，抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味。
3.大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中，再准备一根胡萝卜，先切成段再切成菱形片为菜品增色。小葱一把洗干净切成段，把葱白和葱叶分开放，另外准备一小把泡发的木耳备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味，再倒入腌好的鸡块，先不要翻动轻轻的摇晃锅，以免鸡皮粘在锅底。保持小火煎3分钟，鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒。
5.充分炒出里面的油脂，把鸡块炒至7成熟，沿锅边淋入一点料酒，利用酒精挥发去除腥味，再倒入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖入味。
6.15分钟以后倒入胡萝卜和木耳，转大火收汁，这个时候加入少许食盐和胡椒粉再补一次味，继续翻炒至配菜断生，倒入葱白大火翻炒出香味，出锅前放入葱叶美味即成。
技术要点：
1.这道菜主要突出鸡肉的鲜香和原汁原味，不需要焯水，但是鸡身上的血水一定要洗干净，否则会有腥味。
2.鸡块要提前腌制入味，这样成菜底味更足。
3.鸡块一定要充分煸出油脂，成菜才会更加鲜香。
㈣ 怎么样炒鸡好吃
鸡肉是很常见的食材，对它的食用可以放心进行，鸡肉对身体没有影响损害，不过在吃鸡肉的时候需要适量进行，它的脂肪和热量比较高，过多的吃对身体也是没有好处的，这点吃鸡肉的时候要注意，那炒鸡肉的做法如何呢，这样的制作鸡肉方式比较简单，下面就详细介绍下。
炒鸡肉的做法：
椰奶青花菜炒鸡肉
材料：低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克
做法：
1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。
2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。
在对炒鸡肉的做法认识后，制作炒鸡肉的时候都是可以按照以上方法进行，不过对炒鸡肉制作的时候，需要注意食材搭配一定要合理进行，鸡肉放入数量不能过多，而且制作鸡肉时间不能过短，否则吃的时候很容易造成腹泻问题。
㈤ 怎样炒鸡好吃
主料：250g鸡
配料：适量油，适量盐，适量葱，适量姜，适量辣椒，适量花椒，适量茴香，适量水，适量料酒。
炒鸡制作步骤
1 准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂
2 把洗好的鸡块倒入盆子中
3 准备好适量的葱和姜
4 把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制
5二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热
6 将腌制好的鸡倒入炒勺中
7 用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀
8 适当的在炒勺中加点水
9 炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用
小贴士：在炒鸡的时候，要适量的加点水，以免炒干锅了，不然就不好吃了。
㈥ 怎么样炒鸡才好吃
1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。
2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。
3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。