Ⅰ 鱼汤怎么做好吃又简单
食材
食谱热量：992.5(大卡)
主料
鲫鱼适量
黑鱼适量
方法/步骤
1
把鲫鱼洗干净，可以不用太多半斤至一斤左右就可以了；也不能太小，小的话，刺会多。
等水开后，把鱼放入水，切块或整条煮，都可以。
再等鱼与水同时煮开后，倒入相应的着料等，即可。
3
最好建议用，铁锅煮，会更美味一些。
鲫鱼，相对老人、孩子增加营养会很好的。
黑鱼，对于身体受伤，有破皮现象，吃这个比较好。
注意事项
Ⅱ 纯鱼汤怎么做好吃
熬鱼汤
食材：鲫鱼、生姜、油
调味：胡椒粉、食盐
1、准备鲫鱼两条，刮掉鱼鳞，清理干净内脏，接下来的一步非常重要，必须控干水分，因为要油煎，有水分会溅油，鱼身划上两刀，方便入味。
2、起锅预热，用姜片在锅底涂抹一遍，让姜汁渗透进锅中，可以有效防止鱼身粘锅，让姜片贴在锅底，顺时针多擦两遍。
3、锅中多倒一点油，放入鲫鱼，刚下锅别着急翻动，一面煎好再煎另外一面，煎鱼的时候，最忌经常翻面，这会导致鱼身粘锅破皮。
4、正确的煎鱼做法，应当是不停转动锅体，使鱼受热均匀，等鱼可以轻松晃动，色泽金黄时，再翻另外一面，煎鱼只需翻一次面即可。
5、煎鱼尽量选择合适的锅体，我这个锅有点小，鱼有点大，不过好在没粘，只有少许破皮，不影响熬汤的效果，等到两面色泽金黄，加入开水，完全没过鱼，小火慢炖。
5、先中大火炖十分钟，再中小火炖15分钟，等汤汁浓稠，变成奶白色，即可关火，加少许白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜，还能增加一定的鲜味。
技巧总结
1、熬鱼汤时，鱼一定要煎一煎，肉质紧实，汤汁还更好喝，味道更鲜美。
2、鱼放到锅里先不要动，等煎成色泽金黄，再移动翻面，翻过面之后依然是先不动。
3、煮鱼的时候，汤锅的盖子不要盖得太紧，稍微留点缝隙。
Ⅲ 鱼汤怎么做才好吃,我不
1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。
鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。
Ⅳ 鱼汤怎么烧好吃
鲗鱼也就是鲫鱼，是一种非常常见的鱼。很多人都很喜欢吃鲫鱼汤，因为鲫鱼富含丰富的蛋白质，不仅口感鲜美，营养价值也很高。看着熬出来的乳白色的汤汁，就让人非常有食欲。大家也都知道，鲫鱼的汤越是白，越是好喝。但是有很多人熬出来的鲫鱼汤是透明的，营养都流失了，那么要怎么熬鲫鱼汤呢？
主料：鲗鱼600克，滑子菇150克。
辅料：黄酒20克，食盐2克，白醋5克，胡椒粉2克，白糖2克。
做法
1.滑子菇开水焯烫后备用。
2.生鱼去骨切片，也可以直接切段。
3.将鲗鱼切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4.锅中放植物油，炒香姜末。
5.下入鲗鱼块煎，煎的时候不要翻动。
6.一面煎定型后翻面煎。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块。
8.加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
10.最后加食盐。
11.再继续炖2分钟即可。
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
鲫鱼汤小常识
适用人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
Ⅳ 炖鱼汤怎么做好吃又简单
鲫鱼汤好吃又简单
原料：鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。
做法步骤：
第1步、备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱
第2步、烧油下入鲫鱼油煎
第3步、撒上盐两面煎黄
第4步、倒进清水，放进姜，蒜瓣
第5步、大火烧开煮5分钟
第6步、用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离
第7步、将汤煮至奶白色，捞出鱼刺
第8步、可放一些自家爱的食材
第9步、鲜美的汤即成
小贴士：
可放一些自家爱的食材味更鲜
鱼汤技术总结：
1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。
2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！
3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。
4、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。
5、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了!
Ⅵ 即鱼汤怎么做好吃又简单
鲫鱼汤的话，可以直接放一点豆腐下去，然后起锅之后放一点点的芹菜
Ⅶ 鱼汤怎么做好吃
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
3
肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
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靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
5
去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
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小葱打成葱结。
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塞进鱼肚子里。
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把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
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花椒颗粒。
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咸肉...。
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煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
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开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。
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提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~
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奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
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鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
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放入胡萝卜翻炒半分钟。
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胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
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这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
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加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
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和几滴香醋。
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保持大火约15分钟。
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期间发现“水位”下降后。
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可以少量的加入开水。
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一直到汤色奶白。
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就可以转小火慢炖5分钟。
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关火只需要加入少许盐即可。
Ⅷ 做鲫鱼汤怎么做好吃
鲫鱼是比较常见的一种食材，平时我们会吃鲫鱼汤或者红烧鲫鱼，想要把鲫鱼汤做的好吃，火候的掌握调料的搭配都很重要，适当的喝一些鲫鱼汤，能够补充身体所需要的营养物质，还可以达到下奶作用，下面就来看一下鲫鱼汤怎么做好吃。
鲫鱼汤怎么做好吃
可以做清炖鲫鱼汤，准备一条新鲜鲫鱼，葱，食盐，色拉油，生姜，胡椒粉，鲫鱼宰杀清洗干净，锅里面加入适量色拉油，烧到八成热的时候把鱼放进去，煎到两面金黄，煎好以后就可以加入适量的开水，把生姜片，葱段放进去，大火烧开以后再改成中火一直炖到汤变奶白色，炖好以后加一些胡椒粉以及盐就可以吃了。
想要把鲫鱼汤做的好喝，一定要注意选择新鲜的鲫鱼，这样肉质才会鲜美，做出来的汤也会更加可口，在选择鲫鱼汤的时候，一定要看一下眼睛是否黑白分明，眼球是否有略微突出，在清洗鲫鱼的时候，腹部的黑膜要撕干净，不然不利于健康，黑膜不仅会让汤变得很黑，而且颜色也会变黑，制作鲫鱼汤的时候，锅要烧热再把油倒进去，油热以后再加鱼，煎鱼的时候两面煎到金黄，就可以加开水，这样才能让它变得更加浓白，煎鱼的时候，也应该注意不要翻动的太勇猛，避免对鱼肉造成破坏，可以根据自己的口味添加一些胡椒粉调味料。
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
需要准备一些香菜，胡椒粉，猪油，韭黄，生姜末，葱段，鸡精，一条新鲜鲫鱼，一些新鲜豆腐，鲫鱼裹好面粉，放到油锅里面慢慢的煎一下，两面煎到金黄，再加一些葱，生姜去除腥味，放一些韭黄，鸡精，再添加适量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成块状，用小火慢慢熬，出锅的时候加入香菜以及胡椒粉，可以让汤的鲜度变得更高，做起来还是非常方便的。
Ⅸ 鲫鱼汤怎样做好吃呢
买来的鲫鱼，先用刀去掉鱼鳞。