Ⅰ 鹅翅怎么卤好吃
先把鹅翅处理干净，用花椒、黄酒、盐腌制1小时左右，在沸水过一下用水洗干净，然后将香葱、生姜、盐、生抽、老抽、黄酒、花椒、胡椒粉、干红椒每种适量放在锅里，放入鹅翅加水煮沸后，小火30分钟关火自然冷却，香喷喷鹅翅就可以装盘了。
Ⅱ 老鹅怎么做才好吃
食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。
具体步骤：
1、一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。
注意事项
1、焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味。
2、鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香。
3、红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以。
Ⅲ 鹅肉怎么卤又软又好吃
整鹅，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鹅，需要的时间比较长，我这里说的是一年生长期的鹅，卤鹅，以小火为宜，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时，因鹅胸肉质地特别紧密，不易入味，故需要浸泡入味。
Ⅳ 鹅肉怎么卤又软又好吃
一，用料：
鹅 一只(十斤来算)南姜 3-4两红糖 1两半花生油 少许独头蒜 7-8头盐 少许铁钩 一个
二，做法步骤：
步骤 1
：鹅处理好，晾干水分。用少许盐，抹在鹅的腹腔内壁上，把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。
步骤 2
：把整只鹅以及鹅胗，鹅肝，爪子和翅膀（厚五花肉）放入锅中，加入冷水，水刚好没过鹅身。把蒜头，剩下的南姜，食用油，酱油，鸡粉以及红糖一并加入锅内。把锅盖子盖上。
步骤 3
：猛火煮开后，立刻改为中火，继而约焖煮20分钟。
步骤 4
：
20分钟后，揭盖，用铁钩从脖颈处勾起，把整只鹅竖起来，让腹腔内的汤汁流出，顺便翻转鹅身，然后躺回锅中，再盖上盖子，继续焖煮20分钟。注意：如果锅内太满了，需要先把除了鹅的其他肉先取出来放一边，把鹅吊完汁以后，再把他们全部按原来的顺序放回去。
步骤 5
：
又20分钟后，揭盖，重复第四步。盖上盖子，再煮20分钟。
步骤 6
：
三次20分钟后，揭盖，把第二步的内脏，爪子和翅膀（厚五花肉）捞起来放一边，然后把蒜头捞起来扔掉。也是用铁钩，把鹅竖起来吊汤，再放回去，焖十分钟。
步骤 7
：
十分钟后，把鹅捞出来，把猪肉等放进汤汁内，鹅捞出来放着，这个互换的步骤要重复很多次，每次都相隔约10分钟，直到汤汁变得很浓稠
步骤 8
：
最后汁水浓稠，而且差不多只剩下一碗（饭碗）那么多了，并且用筷子插一下鹅胸，可以顺利插进去并没有血水出来，就表明鹅已经熟了。可以停止互换的步骤。
步骤 9
：
把火调小一点，用大勺子，从头到尾来回反复把汤汁均匀地淋在鹅上，大约淋15分钟
步骤 10
：
把鹅从锅里吊起来滴汁约1分钟，让鹅身上的汁水不会那么多。
步骤 11
：然后把内脏和爪子翅膀（厚五花肉）放回去翻一下稍微入味，约1-2分钟后捞起来，装盘。
Ⅳ 鹅要怎样卤才肉嫩
鹅的肉质鲜嫩、鲜甜，卤鹅时不需要太多的香料，太多的香料反而掩盖了鹅肉的香味，用入味足、色泽重、味清咸的卤水卤制，用南姜可以很好的去除鹅的腥味，八角和香叶可以很好的提鲜和增香。卤鹅掌和鹅翅时不用猛火用文火，防止骨皮脱离。希望这些能帮助到你。
Ⅵ 鹅怎么做才好吃
鹅怎么做才好吃，鹅肉营养丰富，香嫩可口，鹅肉的做法也有很多种，红烧、清炖、红焖等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，不管怎么做，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，这样做出来的鹅肉香嫩可口，鲜美好吃。
鹅肉营养丰富，香嫩可口，深受大家的喜欢，我家还养了几只鹅，主要就是看门用的，我很喜欢吃鹅蛋，每年都会养上一些鹅、鸭、鸡等，等到过年的时候，就会杀上一只鹅和几只鸡来吃，我也是很喜欢吃鹅肉，最喜欢吃妈妈做的红烧鹅肉，入味没有腥味，好吃不油腻，下面就来分享一下做法。
2、炖煮鹅肉的时候要加开水，加凉水会使鹅肉口感发硬、发柴，水要一次加够，中途加水会影响鹅肉的味道。
3、炖煮鹅肉的时候，大火烧开，要用小火炖煮，炖煮的时间要根据自己的实际情况来定，盐要最后放，过早的放盐会使鹅肉不容易炖烂。
总结：营养丰富，香嫩可口，鲜香入味，好吃不油腻的红烧鹅肉就做好了，真的是太过瘾了，非常的好吃，鹅肉好吃的做法还有很多，也可以根据自己的喜好来做，不管怎么着，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，要用小火炖煮鹅肉，盐要最后放，这样做出来的鹅肉鲜香入味，好吃不油腻。
Ⅶ 卤熟的鹅肉怎么做好吃法
卤熟的鹅肉，可以煮汤吃
大鹅肉烩什蔬
材料
大鹅肉500克，山药150克，荷兰豆50克，银杏30克，胡萝卜50克，香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量，料酒1大匙，鸡精少许月桂叶2片。
做法
1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换，称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换，称为鸡汁鹅肉鲜蔬。
Ⅷ 卤鹅肉怎么做好吃
烹饪步骤：
1.鹅肉处理干净 不用切块
2.洋葱撕成大块 姜切片 干辣椒 花椒用水冲一下
3.锅中添水 加入佐料
4.加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）
5.放入鹅肉 锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉 烧至鹅肉松软即可。
卤好之后让鹅肉在卤汤中多浸泡一会，会更好吃！
Ⅸ 鹅怎么做才好吃呢
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
小贴士：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以