1. 做菜,怎么做好吃
很多人喜欢做菜，但是厨艺不好，做出来的饭菜味道很一般，但是却又没有时间去专门的厨师培训班学习，那该怎么办？其实可以平时多学一些很实用的小技巧，虽然不能做出漂亮的大餐，但是家常菜还是可以做的很美味。下面教你12个做饭的技巧，简单实用，让“新手”也能做出好吃的饭菜！
以上就是教你的12个做饭的技巧，每一个都很简单实用，看完以后，让“新手”也能做出好吃的饭菜！
2. 一些好吃的美食怎么做
美食精选｜9种早餐做法分享，每天不重样，营养好吃又健康
一日之计在于晨，早餐对我们来说真的很重要。对于家有上学孩子的妈妈们来说，大多数妈妈都会早起给孩子做早餐，才能保证孩子上午学习精力充沛。早餐吃好，对孩子健康成长也是很有帮助的。一直以来我都有早餐的习惯，不仅上班的老公要吃，还有两个上学娃需要伺候。好些小伙伴留言说我家的搭配，家里孩子都不爱吃，那么这次荷妈就分享一些早餐主食的做法，精选9道营养早餐，每天学一种，可以9天不重样。自己在家做早餐，干净卫生，营养又健康，是外边花钱都买不到的。喜欢下厨做早餐的妈妈们，可以参考一下。
水果干紫薯发糕
材料：普通面粉200g，紫薯粉40g，酵母2g，白糖60g（喜欢甜一点可多加些），牛奶200ml，蔓越莓干和蓝莓干50g
制作方法：
1、将粉类倒入大碗里，白糖也一起倒入，酵母放牛奶中化开，将牛奶倒入混合的粉中，用筷子搅拌均匀。
2、拌好的是比较粘稠的干糊，湿度比包子面团还大一些，盖上保鲜膜发酵至2倍大
3、发酵好的面糊用筷子再次搅拌排气，放入不粘模具中（或是模具先抹一层油防粘），二次醒发15~20分钟；
4、将蔓越莓干、蓝莓干放上去，水开入锅蒸30~40分钟，关火焖5分钟取出。蒸的时间根据量多少及厚度来定时间哦。可用牙签插入发糕，抽出来没粘有面就是熟的。
5、取出放至不烫手，切块就可以吃了。不过建议放凉再切，不粘刀具，早上吃的时候再蒸几分钟就好，松软香甜，好吃又营养！
白馒头不好吃，吃吃这样做，加火腿，胡萝卜，豌豆，营养丰富，好看又好吃。往桌上一放，十分抢眼，对平时不吃白馒头的大宝来说，完全是一种诱惑。
什锦馒头丁鸡蛋饼
材料：大白馒头一个，火腿肠2根，胡萝卜1/3个，豌豆一把约50g，鸡蛋2~3个，黑芝麻适量，食用油适量
做法：
1、一个馒头切1厘米见方的粒，火腿肠对半剖开，也切丁，胡萝卜切小丁备用
2、起锅烧水，水开后放入豌豆焯煮熟透捞出
3、2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。口味重的，可以加点点盐或是孜然粉等调味，我做给小朋友吃，没有放太多的佐料。
4、平底锅烧热倒少许食用油，放入馒头丁，小火煎，一边金黄翻面再煎，最好酥酥的那种咬着好香
5、煎好的馒头丁拔到一边，另一边放入豌豆，胡萝卜丁，火腿肠丁略炒一下
6、再将其混合均匀平铺锅将打散的鸡蛋液淋入锅里，转动锅摊开，让每个空隙里都有蛋液。盖上锅盖小火烘，待表面快凝固时撒入黑芝麻，如果喜欢吃葱，可以加点葱花更好看。再盖上锅盖继续烘，直到完全熟了，关火。
戚风纸杯蛋糕
材料：鸡蛋黄5个（大个的只需4个），鸡蛋清160g，低筋面粉100g，玉清油50g，牛奶50g，白糖50g，柠檬汁适量，黑芝麻适量（可不加）
做法：
1、将牛奶，白糖20g，玉米油倒入盆中，用蛋抽拌匀至乳化状态，再倒入鸡蛋黄，用蛋抽“Z”字拌匀；低筋面粉用粉筛过筛至蛋黄糊中，翻拌至无粉，顺滑的面糊。
2、蛋清倒入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，可去腥。分三次加入白糖，打发至硬性发泡，倒扣蛋白霜不流动即可。
3、打发蛋白霜时一开始选择慢速然后逐渐调到快速打发，看蛋白状态差不多到感性发泡，就可以减慢到最低档，慢慢打发到完美状态。
4、分1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌手法拌匀；拌好的蛋糕糊再倒入余下的蛋白霜中，翻拌切块方法，快速拌匀。记住哦：要用切拌的方法，如果用了画圈的搅拌方法，蛋白非常容易消泡，一不小心就从纸杯蛋糕变成纸杯蛋饼了。
5、将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七，八分满即可，再撒上黑芝麻或是其他果仁也可。
6、烤箱提前预热，180度中层，烤20~25分钟左右，烤好的蛋糕取出放凉即可。
小贴士：筛入低筋面粉后的混合方式要像炒菜般翻拌，以免起筋影响口感。蛋清有纹路时候，拿出打蛋器，蛋头表面形成小尖，倒扣蛋白霜不会滴出，蛋清打发就可以成功啦。可以在搅拌好的蛋糕糊里面加各种各样自己喜欢的果仁，如葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等等。每家烤箱的温度有一定的差异，所以要学会看蛋糕的状态，开始慢慢回缩的时候就注意时间了，千万别糊了。
抱蛋煎饺
食材：速冻饺子 10个、鸡蛋 2个、青红椒粒 10g、盐 少许、植物油 少许、清水 半碗
步骤：
1、准备好所需要的材料，冻得水饺室温软化一下。也可以直接用。
2、青红椒切碎，青椒我用的有点辣味，可以用葱花替换。
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，放入青红椒碎拌匀；
4、平底锅刷油，将水饺一次放上去，小火煎，煎到水饺底面有点焦黄时，加入小半碗清水，水的量大约可以没过水饺的1/3还多的位置即可。
5、待锅里的水干了后，再将蛋液倒进去，盖上锅盖，小火烘熟，鸡蛋液表面凝固即熟了。
6、出锅，趁热吃哦！早餐配一杯牛奶、豆浆或是蔬果汁，满满的元气早餐。
面条披萨饼
材料：面条，洋葱，培根，青椒或芦笋，鸡蛋，葱花，盐，黑胡椒粉
做法：
1、将培根软化切块，红椒切小丁，洋葱切末或切丝，芦笋切小段备用。
2、新鲜面条或挂面，开水中煮8分熟，捞出过一下凉水，沥干水份；
3、控干水的的面条放大碗中，加入鸡蛋，红椒，葱花，盐，胡椒粉拌匀；
4、将拌好的面条糊放入刷了油的模具中，铺平，撒上培根，洋葱末，红椒，芦笋丁；也可以放入不粘锅里（先将培根洋葱炒香，再放入面条，小火煎至底部发黄，记得盖上锅盖，这样熟的快些）
5、撒上芝士或奶酪丝，烤箱上下火200度提前预热，中层烤15分钟左右。
6、烤好的面条批萨出炉，切块即可。
马蹄肉馅锅贴
食材：肥瘦相间猪肉糜 150g、新鲜马蹄 10个、胡萝卜丝 1/3根、香葱 1把、生姜 10g、盐 3g、胡椒粉 1g、蚝油 5g、锦珍生抽 10g、鸡蛋 1个、饺子皮 300g、植物油 5g
做法：
1、马蹄削皮洗净（马蹄在我们这儿叫“茨菇”），胡萝卜、马蹄剁细末，葱切葱花，马蹄有点颗粒感更好。我这个是料理机搅碎的，比较细；二八肥瘦的肉加入姜剁成肉泥
2、取适量150 g肉泥将入大碗中，加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲
3、取一张饺子皮，中间放入肉馅，中间捏起来，两端留口；
4、平底锅预热，加少许油，将锅贴一次摆好，小火煎3分钟。或是家里有电饼铛的用电饼铛来煎更好。
5、待煎到底部焦黄，这时候加入淀粉水没过锅贴的一半，盖上锅盖，焖煮，水分收干即可。
6、出锅装盘，配一碟辣油就可以啦。不吃辣的就忽略吧，直接吃也很美味。
奶香葱花饼
材料：面粉1碗约200g，鸡蛋2个，香葱20g，牛奶400mL，盐2g（喜欢吃甜的可加糖）
做法：
1、面粉一碗称了下重量约200g，倒入盆中，加入盐，打入鸡蛋，稍微搅拌一下。加盐可以提味，喜欢吃香甜味可以加少许白糖。
2、先加入适量的牛奶，用筷子搅拌均匀。这时面糊很稠，再次加入剩下的牛奶
3、最后拌好的面糊，呈流线型滴落，这是最理想的状态；再加入葱花，搅拌均匀。
4、烙饼机通电加热2，3分钟，刷上一层油，盛1汤勺从15厘米高处滴入烤盘中，面糊会自动摊开，表面凝固后翻面再略煎一下。不翻面也一样可以。没有烙饼机的可以用电饼铛或不粘锅来做。
5、做好后的面饼摊在网架上晾开，直到全部面糊摊完。这个配方可以10张6寸大小的小饼
西葫芦富含丰富的维生素C和水分，清热利尿，润肺止渴等功效。胡萝卜清肝明目，对生长发育期的儿童尤为重要。这款胡萝卜西葫芦蛋饼，清爽不油腻，口感香软，作为宝宝早餐或是下午点心是非常不错的美食。
西胡芦鸡蛋饼
材料：西胡芦1个，胡萝卜一小节（家里剩的食材），盐2g，白糖5g，白芝麻少许，面粉1小碗
做法：1、西葫芦去头去尾擦细丝，胡萝卜擦丝，放少许盐拌匀腌制5~10分钟
2、腌制好的西葫芦丝会出水，这个水不用倒掉，直接打入3个鸡蛋，放上白糖拌匀。我家孩子喜欢吃有点甜味的，不喜欢的可以不加
3、放入面粉搅拌至无颗粒状，我的面粉刚刚好，调好的面糊浓稠合适。如果觉得干的可以加点牛奶或是清水。
4、电饼铛预热，刷上少许油，用勺子将面糊盛入，摊成小圆饼，转中火烙，待表面凝固，翻面，再煎一会就出锅。觉得麻烦的话 ，直接摊大饼，再切开也是一样的。没有电饼铛可以用平底锅来做哦。
生煎包
面团材料：面粉300g，酵母3g，白糖5g，温水170~180g
肉馅：花椒2g，肉末200g，胡萝卜100g，葱花10g，盐少许，胡椒粉少许，生抽1勺，蚝油1
做法：
1、空碗中加入温水（不烫手为宜），加入1小勺白糖，放入酵母拌匀静置5分钟。
2、大一点的盆中，放入面粉，边加入酵母水，一边搅拌成紊状，
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暧处发酵至2倍大。气温低时，发酵时间长，可借助热水或发酵箱来帮助发酵。
4、发酵的时间我们来调肉馅，先准备半碗开水，放入花椒浸泡，取花椒水用。
5、肉馅中放入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入花椒水，这样肉馅不腥而且水份足口感不柴。拌好肉馅中加胡椒卜碎和葱花拌匀。
6、发好的面团戳一个洞，不回缩即发酵成功。取出排气，搓成长条状，再切成大小合适的剂子。
7、取一个面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入调好的肉馅，大拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口。
8、包好后盖上湿布醒发20分钟，不粘锅刷一点油，放入包子生胚，小火煎至底部微黄，加入适量热水，大约没过包子胚一半的位置，盖上锅盖中小火煎。
9、最后汤汁变干，再小火煎一下，撒上葱花，黑芝麻即可出锅，趁热吃哦！
3. 炒菜怎么做好吃
答：生活中炒菜好吃的技巧：如果炒肉，肉有很多种方法炒，可以爆炒，也可以炖肉，炒肉片或炒肉丝的时候，都可以下锅放少许水翻炒，这样可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，口感还比起不加水炒更鲜嫩，因此，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤，中间加水应该首先热水。
炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在锅内大火炒，用青菜自身水分做热传递，假如中途确时需要加水，最好也不要假如凉水，影响口感，因为放凉水容易把锅内的温度突然下降，在这样是青菜在锅里炒的时间延长，会让菜口感变老，吃起来不好吃，像这种情况，应该加少量开水，这样也不至于过多影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆。
冬天是吃藕得人好时期自己季节，莲藕应该边炒边加水，预防变黑，炒藕方法就是把藕切成片再在浸泡，捞出来淋干放入锅中在滚烫的水过一下，在捞出再用凉水冲，然后再放进锅里让中火炒，一边抄一边假入开水。
煎蛋如果生活中炒鸡蛋，可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小伙慢炒，这样鸡蛋口感特别滑松软，在煎蛋荷包蛋的时候，煎蛋快好的时候，再加入少量凉水，可以让鸡蛋黄颜色更好看，看起来更鲜亮，而且口感也会非常好吃。
生活中煮鱼，煮鱼加热水或是凉水都是可以的，但是不同的水煮出来效果不同，如果和鱼汤，先把鱼放在凉水里，大火煮开再用小火顿，这样才可以让鱼的鲜香味住进汤里，假如试吃鱼肉则要热水下锅预防冷水会破坏。
4. 怎么烧好吃
一：香葱炒藕丝。秋藕也是适合秋补蔬菜之一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒一二分钟，加入精盐调味即可。
二、番茄烧花菜。花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，一分钟左右，加入精盐炒匀即可。
三、小炒胡萝卜薯仔丝。薯仔丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、薯仔丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜薯仔丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。
四、黑木耳炒白菜。秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒一炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。
五、虾皮炒菠菜。菠菜吃法多样，可以做汤、炒食，菠菜中含有大量草酸钙，担心影响钙吸收，可以焯水后再炒，加入虾皮同炒，鲜美营养，适合儿童长个时期食用的蔬菜。做法：菠菜焯水后过冷水，锅中入油，加入菠菜与虾皮、精盐翻炒均匀即可。菠菜根如鲜嫩可留下，菠菜根甘甜，营养也丰富。
六、香菇炒萝卜丝。秋冬季，萝卜赛人参，小炒萝卜丝比较下饭的小菜。可以加入香菇、虾皮同炒也比较鲜美爽口，家人特别爱吃。萝卜种类很多，这里用的是白萝卜，也可以用红萝、青萝卜，做法一样。做法：萝卜切丝，香菇切丝，锅中入油炒香葱、香菇，加入萝卜丝翻炒至软，加入虾皮，精盐、生抽炒匀即可。
七：香菇炒青菜。香菇与青菜一直是经典搭配，香菇鲜美，青菜脆绿爽口，可以将香菇炒香之后加入青菜同炒，也可以将两种食材焯水后再入锅炒制。做法：锅中入油，将香菇炒香之后，加入青菜梗翻炒至变色，然后加入菜叶子、精盐翻炒数次即可出锅。
5. 怎样做好吃
面条怎么做好吃
一、炒面：
食材：小白菜、肉丝、香菇丝。
1下面，少许硬一点。
2捞出，放冷水冲，漓干水分。
3大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，4面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：
1吃炒面的时候加点上好的醋。
2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
二，最简单的凉（拌）面。
1烧水，水要多一点，
2浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
3碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
4然后水开下面，少许硬一点，
5放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
6然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
备注：
1千万记住先后程序，否则味道就不一样。
2如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
三、西红柿鸡蛋打卤面
1把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。
2烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下.
3把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
4煮面条，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
备注：
1只是煮的过程中记得要略放一点盐
2但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。
6. 怎么做好吃法
面条的简单做法，好吃又实用，比泡面好吃还营养，做法一样简单，怎样把面条做的好吃，方法还简单，这个做法非常适合，面条是使用很方便的食材，家里都会存点，以备不时只需，这个面条的做法简单，营养还均衡，加入了鸡蛋和蔬菜，比泡面有营养，味道还好吃，如果你也喜欢吃面条，也试试这个做法：
【酸辣面条】材料：挂面1把、鸡蛋2个、白菜叶2片、绿豆芽适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、做法：
1.锅加水烧开，关小火，将鸡蛋磕入锅内，煮至蛋清凝固，蛋黄呈溏黄时，捞出待用
2.将碗内加入香油、生抽、盐、鸡精、陈醋，浇入煮荷包蛋的开水，搅拌均匀，调成调料汁
3.锅内水烧开，下入绿豆芽和白菜片焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用
4.锅内重新加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，放在大碗内
5.淋入调好的调料汁，加入煮好的鸡蛋，绿豆芽和白菜，在加入1汤匙老干妈，吃时拌一下就可以了
小贴士：煮荷包蛋时，将水煮开，关小火，水到要开不开的程度（注意不要让水煮沸了，这样鸡蛋很容易被煮散花的）轻轻的将鸡蛋磕入到快煮开的水中，这个时候鸡蛋比较容易定型，也不容易煮散花了。
7. 在家怎么做好吃的
手撕高丽菜
食材：高丽菜1个、蒜苗1根、虾皮1把、干辣椒2个、青葱1根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1匙
【制作步骤】
1、把高丽菜用手撕成小片，然后倒入淡盐水中清洗干净捞出滤去水分备用。
2、再把蒜苗清洗后切成小段备用
3、把虾皮泡入水中十分钟，然后清洗一下拧干备用。
4、再来就是准备一些增加香味的辅料，根据你喜欢的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、锅热适量的油，放入老姜片爆干，再倒入辣椒和葱段一起爆香。
6、待香味出来后倒入虾皮煸炒至微黄，再勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、最后倒入高丽菜进行爆炒，在差不多熟的时候再加入调味料翻炒几下即可。
8、出锅前撒点蒜苗段，那就是味道极佳的一道家常菜了。
小贴士：
1、不喜欢高丽菜怎么办？那就换成你喜欢的卷心菜吧
2、虾皮经常煸炒后会非常香如果不下菜就没有味道了
3、豆瓣酱本身偏咸，所以要是再加盐的话要注意量
4、根据自己喜欢的辣度去进行调节
5、爆炒高丽菜火候越足越好吃