‘壹’ 怎么炸鱼块酥脆好吃
炸鱼的时候想要把鱼炸的酥脆好吃，首先裹上适当的订婚，把油温升到一定的温度之后炸过一次之后捞出来，然后再例一下水分再重新的炸一下，这样经过二次加工的鱼就会更加的酥脆
‘贰’ 炸鱼块怎么做酥脆好吃可不可以发芝麻
做法一，酥炸鱼块
材料
"鱼块 8块","胡椒盐 适量","蕃薯粉 适量","鸡肉调味粉 适量","鸡蛋 一颗","蒜头 适量","米酒 两茶匙","柠檬汁 一茶匙","牛奶 1/3碗",
做法
1:制作腌料，蒜头、米酒、鸡蛋、蒙特娄鸡肉调味粉、牛奶、柠檬汁搅拌均匀后倒入容器与鱼块抓腌放人冰箱约静置10-15分钟备用。（调味粉已有咸味，不再添加盐；牛奶约1/3碗量，不用淹过食材，有附着即可）
2:备油锅，腌制过的鱼块沾上蕃薯粉，放入150度的油锅酥炸，（可先捏一小块粉测试油温，若放入油锅冒泡即可）；两面炸至金黄色捞起沥油，静置1分钟回潮，再将鱼块倒入油锅（油温一样维持150-160度）回炸抢酥，并逼走多余油份。回炸抢酥约30秒捞起沥油，在洒上些许胡椒盐即可，搭配莎莎酱或番茄酱都很棒唷！
做法二，干炸鱼块
材料
鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉
做法
1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。
2.腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可
做法三，香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
做法三，玉米粒配黄金炸鱼块
材料
龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油
做法
1. 龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2.鱼块上浆，拍上干粉，粉上完后，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4.鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5.打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6.把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
做法四，茄香炸鱼块
材料
鲈鱼片1片，洋葱适量，番茄适量，地瓜粉适量，番茄酱少许，白醋少许，巴西利少许
做法
1、将鱼片切成约5公分*5公分的块状，裹上地瓜粉。
2、洋青葱切丁。
3、番茄切丁。
4、锅内热油，将裹上地瓜粉的鱼块油炸至酥脆，捞起，沥干油分备用。
5、另外一锅热油，爆香洋青葱丁，放入番茄丁拌炒，加少量的巴西利、番茄酱、白醋和少许水煮成酱汁。
6、再放入炸好的鱼块烩煮一下即成。
‘叁’ 炸鱼块怎么做酥脆好吃视频窍门
食材明细
主料： 鱼块适量
配料： 鸡蛋适量
辅料： 料酒适量 油适量 醋适量 淀粉适量 麻油适量 五香粉适量 盐适量
制作步骤
1.先用料酒，醋，盐腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
2.加入淀粉，麻油，五香粉，鸡蛋搅拌好。
3.烧热油，把鱼块放下去炸。（刚开始要大火炸，防止鱼块沾一起）
4.开始有点黄色，就要转小火炸。（要小火慢炸里面才可以炸酥脆）
5.用筷子截上去硬硬，说明已经酥啦，可以起锅。
‘肆’ 炸鱼块怎么做酥脆好吃窍门
饭店炸出的鱼为何香而不腻，特别入味，原来都是有技巧的，炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉、有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，大厨教给我说，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那么有没有两全其美的方子呢？
答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。
主料：草鱼
配料：生姜、淀粉、蛋黄
调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和薯仔淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
‘伍’ 怎样炸鱼块酥脆好吃
炸鱼裹淀粉最好不要放太多白面，放白面就不容易脆。调水淀粉时以淀粉，少加点白面为主，加点食用油一起调，然后再把鱼放入裹匀再炸。