1. 炒米饭怎么炒才好吃
腊肠玉米粒炒米饭
主料：剩米饭500克，腊肠125克，冻玉米粒150克
辅料：油30克，小葱2根，盐适量
做法：步骤1、昨天的剩米饭一大碗，冻玉米粒一盘，腊肠一根，小葱2根，就够两个人吃一顿好吃的午餐。
6、尽量翻炒得均匀一点
步骤7、再加入玉米粒步骤8、再将玉米粒与米饭一起炒匀
步骤9、加适量的盐调味，再翻炒均匀
步骤10、最后撒一把葱花增香提色，好吃的腊肠玉米粒炒饭就做好了。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
2. 怎样做炒饭才好吃
不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1.洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
2.加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
3.入锅
要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
4.拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
5.摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
6.装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
7.洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
8.抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中
3. 炒饭怎么做才好吃
蟹肉炒饭
材料：3~4汤匙油 2汤匙切碎的生姜 2大蒜瓣剁碎 煮熟的白米饭 1/4茶匙白胡椒 3汤匙酱油 1汤匙辣椒酱 1汤匙绍兴黄酒(可选) 2个鸡蛋打散 8盎司煮熟的蟹肉棒 2根葱花 香菜切碎 1/2汤匙鱼酱 切好的柠檬
做法：
1、高温加热油，加入添加姜翻炒30秒，然后加入大蒜。当大蒜呈现点黄色加入煮好的米饭，调大火炒3分钟左右。直到生姜和大蒜完全混合米饭。
2.加入白胡椒粉，鱼酱，酱油，和绍兴黄酒如果还可以加入辣椒酱。猛火翻炒一阵，把鸡蛋液均匀地倒在米饭上。
3.炒熟鸡蛋米饭，在将蟹肉放入前用锅铲子将米饭稍微铺平锅里。再将蟹肉添加到米饭中。
4.炒至蟹肉熟透时，加入葱和香菜短暂翻炒即可出锅。
5.出锅后，可以淋上辣椒油搅拌即可。:
扬州炒饭
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油
做法：
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
4. 怎么炒饭好吃
咖喱蛋包饭炒饭
材料：咖喱块适量、鸡蛋3个、椰汁、胡萝卜、薯仔、洋葱、火腿、米饭、淀粉各适量
做法：
1、胡萝卜、洋葱、薯仔、火腿都切成丁，也可以替换成喜欢的各种蔬菜肉类。
咖喱主要的营养成分是姜黄粉、川花椒、胡椒、八角、丁香等含辣味的香料，它能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱还能促进血液循环，从而达到发汗、祛湿的目的。咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对于妇女经痛、风湿肩臂酸痛等有很好的疗效。
另外，咖喱所含的姜黄素，具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。另外还有协助伤口愈合的作用。
个人经验：咖喱中含有各种香料，例如花椒、胡椒等等，所以。我们在吃咖喱蛋包饭的时候应该讲究适量为主，如果你本身就是容易上火体质，建议还是少吃咖喱炒饭。