㈠ 笋子怎么吃好吃
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。第四道菜：竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。第五道菜：竹笋煲鸭肉
材料：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。
做法：
1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可。
㈡ 脆笋怎么做好吃
木耳脆笋的做法
1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末
烹饪技巧
1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。
㈢ 什么笋怎么做好吃
春季，是春回大地的时节，联络我们的日常生活，反映得最显着的便是毛竹的生长发育了，这一时节是春笋生长发育的最好时节，也是吃小竹笋的最好时节，由于这一时节刚生长发育出去的很细嫩，不但非常容易采摘，口味也很好，尤其是天然的小竹笋，那类当然生长发育的幼苗获得许多美食专家的亲睐，那么天然的小竹笋怎么做美味呢？
天然的小竹笋指的是天然的在山区地带的手指头大小的小竹笋。野生笋可做制菜原材料和当药。宋代文学家、作家苏轼曾在诗里对野生笋有 “待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”的记述。
医觉得笋味甘、淡、有点苦，寒，有清热解毒有利排尿、活血化瘀袪风功能，可治疗风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时诊《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上热黄，解渴清目，醒酒毒、除热流、养血力、有利排尿、下汽化氮，理风寒风热脚气，治流汗后伤风失音”由此可见笋是医食出众的物件。
原材料:春笋、生猪肉、木薯淀粉少量、生抽、盐，姜蒜。
———最先将成袋春笋开启,用冷水侵泡三十分钟。另外将生猪肉（带点小白肉的最好是）切条，用少量木薯淀粉拌一下，那样肉会较为嫩。
———春笋最好用手斯，那样口味比较好。掰成细条，裁成寸许。
———热锅后，将丝袜高跟鞋放进锅中煸炒，掉色后加姜蒜末。等姜蒜释放出香气后，放进笋一起煸炒。随后倒入生抽，由于春笋不容易进味能够多放些生抽。盖上盖子，焖一会。
———最终，就可以盛盘端出。加盐。 留意，不必放鸡精。由于春笋自身十分美味，放后会毁坏它的味儿。
㈣ 笋怎么好吃怎么做好吃
笋子炒五花肉是最好吃的，把笋子切成小片条。把五花肉切成片儿锅里放上少量的油不热了以后把五花肉放进去爆炒，然然后放上葱姜蒜老抽，再放上红辣椒，把孙子再放进去一起爆炒就可以了。
㈤ 鲜嫩竹笋怎么做好吃
油焖竹笋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜，油要稍微多放点。
㈥ 笋怎么做好吃简单
●●油焖笋●●
冬笋：1个
姜葱：适量
配料：
食用油、盐、冰糖、老抽、生抽
- Step 1 -
冬笋用刀后尖从下往上划一刀，把笋皮划开
把皮通通剥掉
切去较硬的老根
把四周的笋皮也切掉
- Step 2 -
烧一锅热水，放入笋片
加一勺盐
汆烫7-8分钟，去掉冬笋的涩味和草酸
- Step 3 -
锅内放3勺油烧热，小火放入姜片爆香
再倒入冬笋开大火炒到表面微焦
接着放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色
这时倒入清水到快没过冬笋
- Step 4 -
时间到后打开锅盖，开大火翻炒收汁
- Step 5 -
▲冬笋里面的草酸会阻碍人体对钙质的吸收，一定要焯水，趁着这个季节赶紧来试试这道油焖冬笋吧
㈦ 笋怎么烧好吃
冬笋炒三丝的做法
冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。
