⑴ 牛蹄筋怎么做才好吃呢
吃货，尤其是喜欢喝酒的吃货，牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑，营养美味，百吃不腻。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，
撒点葱花，美味即成。
这样做出来的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼劲，不腥不柴，下酒下饭，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白质丰富，且富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，会延缓皮肤的衰老，它还有补肚强盘的作用也是不可小觑的。
⑵ 牛蹄筋怎么做好吃
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
⑶ 蹄筋怎么做好吃
香菇卤蹄筋：干香菇，猪蹄筋，猪五花肉，蒜头，米酒，姜，酱油，冰糖，盐
1干香菇泡冷水，泡到香菇稍微软化即可
2猪五花切大块，猪蹄筋切三小段后，放入冷水锅里走活水。走完回水后用清水洗净表面脏污，放入砂锅内备用。
3蒜头洗净不去皮拍碎、姜洗净切片、泡软的香菇一切四备用
4刚刚放料的砂锅，加入蒜头、姜片与所有调味料(盐除外)，加刚刚泡香菇的水淹过材料后，将香菇铺在最上面。(香菇最后放的原因是怕先放香菇再放调味料，会让香菇吸进太多调味料导致太咸)
5盖上锅盖，卤约一小时后，先取出猪五花与香菇，让蹄筋继续卤一小时。将先前取出的猪五花与香菇放回卤好的蹄筋锅，先试试看味道。如果不够咸(毕竟是要配饭)，再加点盐，续卤个5-10分钟后即可上桌食用。
⑷ 煮好的蹄筋怎么做好吃
准备用料：牛蹄筋300g、油适量、盐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、料酒适量、生抽适量。
1、准备食材。
⑸ 鲜蹄筋怎么做好吃
牛筋220G香料 干辣椒2个，甘草2片，丁香4-5颗，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香卤料 沙茶酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽1.5汤匙，米酒3汤匙，冰糖
步骤 1. 牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用
2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣没错我切成两半了~
花椒和茴香的用量可以看图估算一下，我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水至没过所有材料
4. 电高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅中(如果喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)
5. 大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可
材料 牛筋 350g 记卤水汁 适量 姜片 适量 桂皮 一片 八角 两颗
做法1. 牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出
2. 卤水汁中加姜片、八角适量，桂皮一片，放入牛筋
3. 大火煮开后转最小火，炖煮大约3个半小时，到筷子能随意扎入牛筋里，就可以了
4. 捞出后，牛筋可以趁热吃，也可以放凉冷藏后吃。
5. 卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可重复用。
1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
3. 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
5. 加点味精或者鸡精 6. 然后关火
7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
⑹ 怎样做牛蹄筋好吃
炖牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
做法
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
葱烧牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：大葱125克，淀粉10克
调料：料酒15克，白糖15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，花椒水10克，鲜汤400克，胡椒粉1克，鸡油10克，色拉油50克
做法
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。
4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。
蒜爆牛蹄筋
材料
蹄筋1根，香叶，葱，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黄椒，糖，蚝油，盐，糖，鸡精
做法
1.蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟
2.熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎；
3.炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用；
4.炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，
5.加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
麻辣牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
做法
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
酱烧牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：青蒜100克
调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克
做法
1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。
3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
红烧蕃茄牛蹄筋
材料
牛蹄筋1斤红萝卜1根葱5根姜片9片洋葱1/2颗蒜头5瓣辣椒1根牛蕃茄2颗花椒油2大匙辣豆瓣酱2大匙酱油2大匙绍兴酒2大匙卤包1包水1000c.c
做法
1
牛蹄筋切小段，放入滚水中川烫后，取出用冷水冲凉备用。 葱切段、姜切片、洋葱切粗丝、辣椒对半切、蒜头去皮略拍、蕃茄去蒂切大块、红萝卜削去皮切滚刀状备用。
⑺ 牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。
牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。
⑻ 熟的牛蹄筋怎么做好吃
焖牛筋
材料：熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、 生姜5g、 香菜8g、猪油5g、 酱油18g、 白糖10g、 淀粉3g、老抽10g、大葱50g
制作步骤：
1、牛蹄筋用热水洗净后切片。姜蒜切片，香菜去根洗净，大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油) , 小火化开。
2、油六成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。
3、把炸制好的葱油倒入干净容器里备用。锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡。淋入葱油,翻炒均匀。关火出锅装盘。
营养价值：
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低得，其中也不含胆固醇，能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的。
⑼ 发好的蹄筋怎么做好吃
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把发好的蹄筋切成小块，这样比较容易入味。
2/6
把小米椒去蒂，清洗干净，切成小圈。
3/6
锅中放油，小火煸香花椒，花椒颜色略变深即可。
4/6
再倒入青红小米椒继续煸炒，炒至出辣味。
5/6
改大火，加入蹄筋，调入适量的盐、醋、白糖、老抽和味极鲜，烹入适量的水，翻炒均匀，加盖小火焖5-10分钟。
6/6
焖至蹄筋入味较软时，大火收汁，汤汁粘稠了即可出锅装盘。
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