A. 干豇豆怎么做好吃法
干豇豆怎么做好吃
炒糖色：
1、冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。
2、继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。
豇豆干红烧肉的做法：
1、五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干(做法请点击：微波豇豆干)切成段，姜切片、葱切段。
2、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。
3、转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火。
4、取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段。
5、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐。
6、大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。
7、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少，开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
干豇豆的制作方法
1、将老豇干和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟。
2、熟了的豇豆捞出沥干水，将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒）。
3、晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豇豆晒干后就可收起来了。
干豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
挑选豇豆的方法
1、外表。外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。
2、长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。
3、粗细。过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
4、颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老。
5、豇豆弦。大家可以当场掐一下豇豆的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豇豆了。时间久了一打手就会知道是不是老豇豆的。
6、豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。
干豇豆是新鲜豇豆加工后的食物，很多人都非常喜欢这种吃法，不仅干豇豆味道非常爽脆，还贮存、收藏方便，存放时间长，想什么时候吃就可拿出来烹调着吃，食用方法非常的方便简单。
B. 老豇豆豆子怎么做好吃
缸豆怎么炒好吃
A、炒豇豆
1、食材：大蒜、豇豆、高汤
做法：将豇豆洗净之后切段备用，大蒜切成末，锅中加油将大蒜置于锅中煸炒出香味之后，将切段的豇豆置于锅中煸炒，煸炒的过程中可以加入一些熬制的高汤或者是清水和豇豆一起闷煮，这样可以使豇豆更入味，也能保证豇豆能完全成熟，等豇豆的汤汁收汁之后加些盐或者是其他作料搅拌均匀即可出锅食用。
B、凉菜蒜泥豇豆：
1、食材：豇豆、大蒜、芝麻酱、酱油、盐、味精、香油、辣椒油、白糖
2、做法：将豇豆洗净之后切段，锅中加水将豇豆置于锅中，做焯水处理以免豇豆生吃会导致人体出现食物中毒的现象，，等豇豆焯水之后捞出置于一旁晾凉，将大蒜切成末，与准备好的芝麻酱一起加水搅拌，加盐、酱油、味精、香油，搅拌均匀之后，倒在已经晾凉的豇豆上，搅拌均匀即可食用。
C、酸豇豆
1、食材：豇豆、生姜、干辣椒、花椒、八角、小茴、白酒
2、做法：将豇豆洗净晒干水分备用，水分一定要晾干，以免在后期腌制的时候，盐分不能完全融入到豇豆中，使豇豆腌制的不够入味，锅中加水烧开，将准备好盐撒入，这个盐一定要多一点，以免腌制过程中出现盐分不够，豇豆腌制的不够入味的情况，加好盐之后，再将花椒、白糖、八角之类的作料放入，将其搅拌出味后，即可晾制一旁等水变凉，再将已经晒干的豇豆，用绳子捆扎好，置于腌菜坛中，将之前已经准备的盐水倒在腌菜坛中，这个水一定淹过豇豆本身，加水的过程中可以加入一些白酒，白酒是为了防止豇豆在腌制的过程中出现白沫的现象，影响之后的腌制口感，等完全准备好之后，即可加盖将腌菜坛封住，一定不漏口，以免出现空气流入，出现腐坏的现象。这样腌制大概一个星期左右即可开盖食用，这个时候腌制的豇豆味道比较清香，口感也比较清脆。
二、缸豆怎么烧才好吃
豇豆怎么烧好吃的话，一般都是直接置于锅中进行焯水处理之后，在置于锅中加入其他作料进行翻炒就可以食用，一般在烹制豇豆的时候最好是将豇豆进行焯水处理，一方面是为了去除豇豆自身的有毒物质，另一方面也是为了使豇豆的食用口感更佳。
豇豆在食用做法上面有很多，关键还是看自己个人的食用效果，但是在食用豇豆的时候一定要注意将豇豆烹制熟透，不然会出现中毒的现象，豇豆再煮的时候也可以县将豇豆做焯水处理，清除豇豆自身的青菜味，所以关于豇豆的相关做法就是以上这些。
C. 豇豆是素菜中的“补品”，豇豆怎么做好吃
豇豆是我们蔬菜当中特别平常一种蔬菜，而且呢，江浙的产量也是非常高许多，人家自己在种了豇豆真的是吃都吃不完，也许每天都是豇豆，不知道该怎么做才好吃，其实呢，我们可以变着花样来吃，因为呢豇豆其实是特别好的一个补品，可以补充我们身体的维生素B维生素C等等，并且呢，这样都还可以促进消化，有健胃补肾的功效哦。
当然对于老年人来说呢，还是把豇豆煮软最棒了，把豇豆可以加一些，腊肉一起煮成豇豆汤，或者说呢，豇豆薯仔也是可以用来烧排骨的，特别美味哦。
豇豆还可以用作干煸豇豆，加一些花菜可以做成爆炒豇豆，准备辣椒酱，姜葱蒜一点点豆瓣，牛肉之后呢，我把这些调料全部放进去，然后直接加入焯过水的豇豆和花菜，最后呢加一点点蚝油提鲜非常香。