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油饼怎么做又软又好吃

发布时间: 2022-03-01 10:40:08

A. 烙油饼怎么和面做又软又好吃窍门

摘要 第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的

B. 做油饼怎么和面才软和

油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉。有点像泥巴。第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水。

C. 发面油饼怎么做又软又香

油饼和面时加入酵母做出来又软又香。

准备用料:面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g

1、准备面粉。

D. 发面油饼怎么做又软又香

发面葱油饼

材料:中筋面粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、葱40克、盐4克、胡椒粉、油少许


做法:

1、酵母加入到牛奶中,用筷子搅拌均匀后静置十五分钟左右。

2、将牛奶加入到面粉中,再加入糖,用筷子搅成雪花状,然后揉成光滑的面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。

4、发面的时候,将葱洗干净,切成葱花,加盐、胡椒粉和油搅拌均匀备用。

5、发好的面团取出来揉匀,搓成长条形,然后分割成十二个大小差不多的小面团。

6、面板上撒少许面粉,取一个面团,擀成长长的椭圆形,用勺子抹上葱油,留四分之一的地方不要抹。

7、卷成长条形,从一端盘成圆形,用擀面杖或手稍按扁,一个葱油饼坯就做好了。

8、按上上面的方法做好所有的葱油饼坯,放在一个大盘子中,用保鲜膜盖起来,放入冰箱冷藏过夜。

9、平底锅放少许油烧热,放入葱油饼坯,上面撒少许白芝麻,小火烙成两面金黄即可。

E. 炸油饼怎么做又软又好吃

准备用料:面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g

1、准备面粉。

F. 油饼怎么做又软又好吃

揉成面团后发醒半小时,面饼加入猪油,这样油饼做出来又软又好吃。

需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水,拌匀。

注意事项:

面饼胚加入猪油,可以使煎好的油饼味道更香,口感更好。

G. 忽油饼怎么做又软又好吃

第一步:和面
取出面盆,倒入普通面粉200克,放入食盐2克,放入食盐可以使面粉更有筋性。一半烫面,一半凉水和面,先搅成面絮 ,再把面絮揉成面团。
把和好面团上面淋上一点植物油可以使面团起酥,把面和好以后,淋上植物油,面团还不会粘手比较好操作。
把和好的面团醒一会,10来分钟就行。
第二步:做点油酥
准备一个小碗,倒入面粉20克,食盐2克,倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥。
第三步:做油饼的坯
在案板上抹上一点植物油,取出面团,不要揉搓,直接搓揉成长条,用刀切成一个一个小剂子。
然后用擀面杖擀成片,抹上一层油酥。像折扇子一样的把面片折起来 ,边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。
一个一个都擀好,全部这样折好卷起来。卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。
第四步:上锅烙小油饼
我们取出电饼铛通电加热以后,刷上一层植物油,把小油饼放在电饼铛里面,盖上锅盖,30秒左右就要掀开看一次。该翻的时候就翻,把面饼两面都煎至金黄,多翻几次,要是不确定小油饼熟没熟,就用手捏一捏小油饼的边,面团不粘就是熟了。
把油饼取出来凉一凉,用手揉一揉,层次分明香酥可口的小油饼就好了

H. 油饼怎么做又软又好吃

咨询记录 · 回答于2021-11-17

I. 忽油饼怎么做又软又好吃

葱油饼怎么做又软又好吃?

怎样做才能让烙出的饼又香又软呢?下面分享一下:

原料:面粉、豆油、猪油、大葱、食盐。

一、把准备好的面粉用开水烫八层熟后揉匀。揉面必须要确保面团揉得完全光滑,在盆子里面也不能够有任何面粉残留,一般把面团揉得十分光滑了以后也不要立即停下动作,最好能够继续多揉搓两三分钟左右的时间,可以让面团的劲道增加,做出来的葱油饼当然就会很好吃。

注意,面不要太干,要软,软到比饺子面还要软。盖上醒20分钟。

二、把大葱切成碎末,猪油用豆油按照1比1的比例加热化开侍用。

三、把醒好的面在面板上擀成薄片,再将化开混合的油均匀地涂在面片上,再均匀地撒上食盐和葱碎,像做普通油饼那样卷成卷。

四、按照您的锅大小或个人喜好,把已经卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段,再擀成饼。注意,饼不要擀得太薄,否则,烙出的饼就不软了。

五、烙饼。烙饼时,锅虽然不可以太热,但也不能用低温。因为,低温的锅烙饼耗时长,散失水分,烙出的饼会硬。锅的热度保持在中档就可以。待饼形成大泡泡的时候就可以出锅了。


小说明:

饼软的原因主有三:一是面是有烫熟成份的;二是猪油也有软化的作用;三是烙的时间不长,锁住了水分。而香的原因主要是有混合油和葱经过加热沁出的香味,猪油在里面使香味更加饱和浓厚。

J. 油饼做法有很多,怎么做又软又好吃

个人觉得油饼的口感可以做成软软的有嚼劲,然而油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。