❶ 河蚌如何做好吃
春天是河蚌最为肥美的季节，好食者千万不能错过如此的好机会，去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！
接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量
54.00千卡、蛋白质
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、维生素A
243.00微克、维生素E
1.36毫克、钙
248.00毫克、磷
305.00毫克、钾
17.00毫克、钠
17.40毫克、镁
16.00毫克、铁
26.60毫克、锌
6.23毫克、硒
20.24微克、锰
59.61毫克。
❷ 河蚌跟什么搭配炒最好吃怎样才能做的更好吃
春季菜里，除了春笋、荠菜、马兰头这些蔬菜，河鲜就要数螺蛳和河蚌。很多人只知道“清明螺，赛过鹅”，却忽略了肥美的河蚌。事实上，“三月螺蛳四月蚌”。没错，现在吃河蚌正当时。
这个步骤至关重要，朱大厨建议吃货们都掌握这个小技巧，虽然菜场里售卖河蚌的摊主会代劳，但是遇到生意忙时操作不仔细，可能会敲不到位，烧好的河蚌肉会又老又硬，白白浪费了很好的食材。
❸ 河蚌怎么做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个
1、河蚌去壳去掉黑线内脏等
❹ 炒河蚌的做法步骤图，清炒河蚌怎么做好吃
做法
1.河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。
2.蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用
3.热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。
❺ 河蚌怎么烧法好吃
1、河蚌肉怎么烧才好吃
红烧河蚌:河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
西兰花炒蚌:将西兰花去根,摘成小朵,洗净,放入沸水锅内焯透,捞出晾凉;香菇用开水泡发,去蒂洗净,片成片;河蚌煮熟待用;将炒锅置火上,放入花生油,下葱、姜炸锅,放入香菇和调料煸炒几下,倒入盘内晾凉;将西兰花、河蚌装盘,加入香菇和调料拌匀即成。
2、河蚌肉的功效作用
河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
3、河蚌肉适宜的人群
适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用;高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
❻ 辣炒河蚌怎么做好吃
辣炒河蚌的做法步骤11.洗干净
辣炒河蚌的做法步骤22.河蚌切成条或剁碎也可以前，我比较喜欢剁碎吃
辣炒河蚌的做法步骤33.韭菜洗净控水
辣炒河蚌的做法步骤44.油不用太热就放辣酱，小火炒，喜欢辣的朋友可以放一些老蚂，炒出红油
辣炒河蚌的做法步骤55.放河蚌炒，这时候就要用大火〉。
辣炒河蚌的做法步骤66.河蚌炒出水之后倒人水，不用太多没过就好，再放盐、料酒、酱油、可以放些姜、我的今天家里没有了
辣炒河蚌的做法步骤77.快没水的时候放孜然
辣炒河蚌的做法步骤88.放串料
辣炒河蚌的做法步骤99.翻炒几下，放韭菜
辣炒河蚌的做法步骤1010.翻炒均匀称，出锅里
❼ 河蚌怎么做好吃又嫩
河蚌煲汤好吃又嫩。
主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。
辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml。
1、咸鸡提前浸泡一夜。
❽ 河蚌怎么焖好吃
红烧河蚌的做法
把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠,然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟.
把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块,起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒,加入河蚌翻炒,翻炒至河蚌吸收了油份，转色,加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟,加入葱花即要起锅了.
首先要学会处理它的蚌肉。把河蚌从中间劈开，蚌肉取出来，注意蚌腮是不可以要的。
还要把两边裙边肉和中间的大肉分开，这样大肉在清洗的时候比较方便。裙边肉要放上一勺盐，然后用手进行均匀的抓拿。
然后把它放在水中反复的清洗，把里面的脏东西洗干净就可以了。
蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
❾ 蚌肉怎样烧好吃
炒荷河蚌肉的时候，首先先准备好新鲜的河蚌肉，准备好葱姜蒜辣椒，可以选择小米椒，也可以选择干辣椒，准备好以后再切一些洋葱，把洋葱的外皮去掉，然后把它切成小块状。将荷包肉放入在盆中，加入水，加入盐顺时针进行搅拌，将河蚌肉清洗干净，然后将锅中放入食用油，放入葱姜蒜，放入干辣椒，进行翻炒，然后再放入一些洋葱和辣椒，这样的话味道更加入味，炒好以后。用水再把河帮肉清洗干净，清洗干净以后将它放入到锅中进行翻炒，炒的话，入味更加的好吃，随后呢将锅中放入食用，盐食醋，耗油，生抽。准备好进行调味，如果有人觉得好棒，肉有腥味儿，还可以提前放入一些料酒和葱姜蒜，加入料酒，调味好以后，就可以把河蚌肉放入进行翻炒，口感更好，效果是更好的，而且营养价值也是更高的，加在一起以后进行搅拌，然后饭炒炒好以后盛出来就可以吃了，还是可以少量的放入一把香菜，味道会更加美味。
吃蚌肉的注意事项
河蚌肉属于海鲜产品，而有些人对海鲜产品过敏，所以这个时候就选择尽量不要吃海鲜，避免海鲜加重自己的过敏问题，影响自己的皮肤状态。还有一部分人如果处于感冒或者是身体不适的状态，也尽量不要吃海鲜，以及孕妇，还有生理期的一些女性来说，都是不要吃河蚌肉的，因为海鲜本身属于寒凉性的食物，如何在这个时期选择吃这些，海鲜的话对于身体是非常不好的，而且还会加重身体的一些问题，所以这个时候建议还是能够吃一些温性的食物，对身体的好处更高。
❿ 河蚌怎么做才好吃步骤详细点，以前没做过，需要...
河蚌怎么做好吃
河蚌属于软体动物的一种，打开河蚌都费了一身的劲，如果做不好吃，岂不是浪费人力物力？今天妈网网络小编就抱着一定要成功的心态，来教大家河蚌怎么做好吃！
主料：河蚌500g、莴苣两根
调料：咸肉4、5片、小葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
除开上面的材料之外，还要准备电压力锅，下面就开始动手了！
1、将莴苣去皮后洗净，切成滚到块状。
2、河蚌剖开后取出外膜，取出蚌肉洗净，用东西将河蚌的边边敲扁。
3、将河蚌放入大碗中，加入粗盐，抓均匀后反复的揉搓。
4、河蚌都搓洗干净后，放在流动水下冲洗，去掉粘液。
5、河蚌肉处理洗净，用刀将河蚌对半切成小块。
6、准备电压力锅，放入姜片、小葱段、料酒、小干辣椒、莴苣片、清水以及切好的蚌肉。
7、电压力锅调到炖煮模式，煮熟之后，加入少量的胡椒和食盐，就可以吃了哦！