㈠ 山药怎样做菜好吃!
NO.1 山药炖鸡
准备食材如下：山药200，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
具体做法如下：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可！
NO.2 拔丝山药
准备食材如下：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克
具体做法如下|：山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗！
NO.3 木耳炒山药
准备食材如下：山药1根，黑木耳10克，彩椒少许，枸杞10粒，色拉油少许，食盐4克
具体做法如下：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅！
NO.4 山药鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只，山药80克，枣(干)5颗，枸杞10克，姜适量，料酒适量，水适量
具体做法如下：将鸽子整理干净，沥干水分备用，把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用，把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可！
NO.5 猪骨炖山药
准备食材如下：猪大骨头500克，山药4根，食盐4克，姜1块，枸杞1小把，胡椒粉少许
具体做法如下：猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水，焯好后用流水冲入多余的浮沫，和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时，炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液，排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可！
㈡ 山药怎么凉拌好吃
山药去皮洗干净，切片，开水烫一下放凉水中。用生抽、香醋、蚝油、白糖各一勺，盐、鸡精适量兑成汁，捞出山药片浇汁拌匀装盘，鲜脆的拌山药片就成了。
㈢ 山药怎么做好吃呢
山药是一种非常有营养的食材，拥有着非常多的食用功效。经常吃点山药可以对身体起到很好的滋补效果，山药有很多吃法，可以炒着吃，可以煮着吃，可以炖着吃，而且还可以搭配上其它各种食材，比如说鸡肉，排骨，大骨头，做出来之后都非常不错。今天跟大家分享一个山药非常简单的做法，家常炒山药，吃起来清脆可口，而且营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常炒山药的制作教程吧！
6、山药与各种食材都被炒到断生之后，咱们再加上一点食用盐和鸡精一起拌匀就可以出锅装盘了。出锅装入盘中之后咱们再撒上一点葱花点缀一下。撒上葱花之后各种颜色搭配起来会更好看，也会让人更加有食欲。一道非常美味的家常炒山药就这样完成了。
【小贴士】
1、在削山药皮的时候，一定要注意，千万不要让山药的黏液沾到皮肤上，否则的话会容易引起过敏反应。
2、炒山药的时候要用小火，而且要用铲子不停地翻拌。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
㈣ 山药怎样做好吃
1、山药小米粥
【材料】：小米、山药、枸杞、红糖、红枣
【做法】：1、山药去皮，削成小块。小米洗净。
2、把山药、小米、红枣放入锅内，倒清水，清水的量按个人喜好来。熬制20分钟左右。中间可以尝一尝熟的程度。
3、20分钟后倒入枸杞和红糖，再熬5分钟就可以出锅了。
【点评】小米也是养胃佳品，红枣则可以补血，所以把山药、小米、红枣一起熬粥，是一道再健康不过的佳肴。这道粥里还加了枸杞和红糖，滋补的效果加倍，非常合适女士吃。如果来例假肚子疼，喝一碗暖暖的粥，不要太幸福。产妇也非常适合喝这道粥。
2、山药炒黑木耳
【材料】：山药、黑木耳、青椒
【调料】：盐、鸡精
【做法】：1、山药去皮，切成片。黑木耳泡发。
2、锅内放油，油热后，下山药片，翻炒1分钟
3、再放入黑木耳，再翻炒1分钟。放入盐、鸡精调味。就可以出锅啦。
【点评】山药和黑木耳一起清炒，黑白搭配，经典的素菜。白色的山药养胃，黑色的木耳补肾，非常营养健康。
3、蒸山药
【材料】：山药
【调料】：白糖或者蜂蜜
【做法】：1、山药去皮，切成片，摆在盘子里，放在锅内中火蒸制15分钟。如果是铁棍山药，直接去皮切成段即可。
2、如果用蜂蜜的话，山药出锅后直接把蜂蜜浇在上面即可。因为高温会破坏蜂蜜本身的营养。
3、如果用白糖的话，把白糖和小半碗清水放在锅内熬化，浇在山药即可。可以放枸杞点缀一下，有桂花的话撒在上面更香。
【点评】山药最经典的做法就是清蒸。蒸制的山药口感软糯，非常好消化。
除了这些以外，山药还可以和肉类炖汤，山药的清甜可以中和肉类的油腻。
【提示】：有的宝宝对山药过敏，削完山药会手痒，这时候可以将手放在水龙头下清洗干净，然后取一些白醋涂抹在瘙痒的地方，过一会好了。
㈤ 山药凉拌怎么做好吃窍门
1.山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；
2.莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；
3.锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中；
4.山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。
㈥ 山药怎么做才好吃
山药在河北这边就是指白山药，也就是大家所说的铁棍山药。山药有这么几种常见做法，山药清炒木耳、山药小米粥、蓝莓山药泥以及拔丝山药。但是，小今天要给大家分享一个不一样的，那就是黄金山药。
总结：
①蒸熟的山药要沾上均匀的淀粉，是为了去除山药表皮的水分，并且炸出来的山药外酥里嫩。
②如果山药不沾淀粉直接炸，这样炸出来的山药外皮很硬，影响口感。
③要是蒸熟的山药直接和咸蛋黄炒，这就有点像炒菜了，不仅汤汁多，而且山药还有那种黏糊糊的口感。
④这道黄金山药是不用放盐的，有咸蛋黄里的盐分就足够了。
我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！
㈦ 山药怎么凉拌好吃又简单
1山药肉质细嫩，含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，含热量又相对较低，所以说它是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，经常吃山药，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
山药大家平常都喜欢煲汤来吃，最常见的就是和鸡肉、鸭肉、排骨、羊肉一起炖，它既可以和寒性食材搭配来吃，也可以和热性食材搭配来做，而且都可以营养互补，可以看出山药还是一种比较中性的食材，所以它就成了老百姓餐桌上最常见，也是最受欢迎的美味，山药除了炖汤外；它还可以炒和凉拌来吃，味道也是相当不错的，今天我做的这道“山药拌莴笋”就是采用凉拌的方法，做出来口感脆爽，味道清淡，是一道特适合闷热的天气来吃，虽然现在已经立秋了，但是秋老虎仍旧在发威，天气依然闷热，所以这道菜口感和味道都比较适合现在的季节做来吃，大家喜欢的话可以试一试！下面介绍具体做法。
01
——【莴笋拌山药】——
【制作主料】：山药1根、莴笋1根
【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、葱2节、盐2勺（1勺用来泡莴笋）、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺
02
——制作方法和步骤——
【步骤一】：山药去皮，清洗干净后，先切成菱形块，再切成菱形片，大家要注意，最好戴上手套来操作，因为山药的汁液有一种过敏物质，会让皮肤过敏。
【步骤二】：把切好的山药片放清水中泡上，主要是防止山药氧化变黑。
【步骤三】：同样我们把莴笋也是先切成菱形块，然后再切成菱形片，放盐水中泡上，这么做可以让莴笋口感更加脆爽，同时保持翠绿的颜色。
【步骤四】：大蒜去皮拍碎，剁成蒜末放入准备好的小碗中，香葱葱白切成末也放碗中，然后放一勺白芝麻，锅中放一勺油烧至冒烟后给它浇到调料碗中，分两次淋入，把调料的香味激发出来，然后放凉备用。
【步骤五】：锅中添水烧开，把山药片捞出来，放锅中焯水3-5分钟左右，焯至断生，大家一定要注意，山药要多焯一会，因为山药有过敏物质，不炒断生的话，人吃完容易过敏。
【步骤六】：把焯完水的山药捞出来，放入提前准备好的凉白开中泡凉。
【步骤七】：莴笋和山药泡凉后给它们捞出来，把水充分沥干。
【步骤八】：我们开始准备调料汁，往我们热油激发的调料碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺给它搅拌均匀备用。
【步骤九】：把沥干水分的山药和莴笋装入一个大碗中，然后把调好的调料汁倒里边，给它搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
【产品图】：这道制作简单，口味清淡，开胃好吃的“山药拌莴笋”制作完成，喜欢的可以试一试哦！
03
——烹饪小贴士——
今天制作的这道“山药拌莴笋”，是一道口感清爽，味道酸甜，略带辣味的凉拌菜，适合夏秋比较热的季节里做来吃，营养好吃还开胃；这道菜制作的食材简单，采用的调料也很简单，让食材的口味尽量保持原味，制作步骤和方法更为简单，简简单单几步成菜，没有过多的技术含量，一般新手都可以轻松完成制作，就是制作的时候要注意几个要点。
（1）山药是的汁液里边有一种叫做皂角素和一种植物碱，可以让人皮肤过敏，所以我们去皮和切的时候，尽量戴上手套，焯水的时候尽量多焯一会，不要为了追求口感，不给焯断生，这样没有熟的山药，容易引起过敏的。大家一定要注意。
（2）要是不小心，沾到手上了，大家也不要慌张，这种过敏物质的没有毒性的，我们可以往过敏的地方抹点醋，或者用温高的热水，还有就是用火烤，一会过敏症状就会消失。
（3）山药切完后用盐水泡上，可以减少黏液流出，同时防止氧化变黑。
（4）莴笋不用焯水，直接用盐水泡10分钟左右，这样泡过的莴笋颜色更加翠绿，同时口感更加脆爽。
（5）大家要是不吃辣的或者有小朋友的可以不放小米辣，要是喜欢辣的还可以放辣椒油哦！