‘壹’ 猪血怎么烧好吃
烧猪血时，很多人第一步就错了，学会这个做法，又香又滑无腥味
今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，猪血也就是我们常说的血豆腐，是一种口感劲道，营养又丰富的食材。烹饪得当的话，吃起来并不比肉差。
由于猪血看起来没有什么吸引力，所以很容易被人们忽视，其实猪血中含有大量对人体有益的营养物质，比如我们人体所需的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养成分。
中国人自古讲究吃血补血，其实按科学的理论来说，吃血主要补充的是铁元素，而猪血中的铁元素比猪肝、猪肉种的含量要高出很多，而且非常利于人体的吸收，非常适合处于生长发育的青少年食用。
其实关于猪血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、东北血肠、广东猪红汤，都是广为流传的经典美食。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜“酸辣猪血”的做法，以及如何去挑选、除腥味的方法。
【酸辣猪血】
准备食材：猪血250克，蒜苗1根，红椒1块，小米泡椒5颗，蒜子6粒，生姜1块。
调料：食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，老抽2克。
【烹饪方法】
1.处理食材：把准备好的猪血，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，红椒半个切成红椒粒，和蒜苗放在一起，用来配色。
2.焯水去腥：起锅烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后下入猪血，加入食盐2克入底味，开大火煮2分钟倒出控水，这样能很好的猪血中特有的味道。
3.烹饪：起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入两勺清水，放入猪血，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋10克，老抽2克调色，改中火煮3分钟，使猪血慢慢入味。
4.出锅装盘：等猪血入味以后，在下入蒜苗和红椒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
【猪血挑选小技巧】
1.看颜色：正常的猪血，看上去颜色呈暗红色，如果看起来色泽比较鲜艳，多半是添加量色素或血红。
2.看切面：正常的猪血切开后，切面会有很多不规则的小孔，而且血块比较硬不易碎，不然多半为假猪血。
‘贰’ 猪血怎样炒又嫩又好吃
把猪血切成薄片，热锅凉油，放入葱姜蒜，把猪血放入，爆炒，两三分钟就可以唱出来，这样又嫩又好吃。
‘叁’ 猪血怎么炒又嫩又好吃
主料：猪血650g、青蒜100g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、鲜抽适量。
青蒜炒猪血的做法：
1、准备好食材。
‘肆’ 怎样烧猪血好吃
烧猪血
材料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
营养价值：
1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
‘伍’ 新鲜猪血怎么做好吃又简单
猪血米粉
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅
‘陆’ 猪血怎么炒好吃又营养
猪血炒萝卜丝
做法步骤：
第1步
猪血倒入盆中，加入适量清水清洗一下，捞出备用
第3步
生姜切片，大蒜也切片
第4步
五花肉切成薄片
第5步
锅中倒少许油，放入五花肉，把油脂炸出来，炸至两面微黄，
第6步
把姜蒜片放进去，煸炒出香味，然后把萝卜丝倒进去，翻炒至萝卜断生，加入盐，翻炒均匀
第7步
把猪血抓碎，抓得碎一点，然后倒入锅中
第8步
炒至猪血变色后，入水淀粉勾芡，芡汁煮至浓稠，最后撒上葱花
这样一道营养美味的猪血炒萝卜丝就做好了。
猪血的营养价值很高，作用也多，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。中年人常吃猪血，能延缓机体衰老，使人耳聪目明。猪血具有利肠通便作用，有利于清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
‘柒’ 猪血怎么炒好吃
猪血500克豆瓣酱（剁碎）50克葱花20克姜末10克、蒜末10克酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
1，猪血切成片。2，尖椒去籽洗净切成段。
3，热锅下油，先放入干尖椒爆香。
4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。
5，再放入尖椒，葱姜，醋，酱油。
6，大火翻炒一分钟出锅即可。
猪血650克青蒜100克
油适量盐适量糖适量姜适量辣椒适量葱适量料酒适量鲜抽适量
1.准备好食材
2.青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出
3.锅里油热，放姜，辣椒爆香
4.放下猪血煸炒至转色，盛出
5.锅里油热，放青蒜炒1分钟
6.放入猪血煸匀7.加盐，糖
8.加鲜抽，煸匀即可
‘捌’ 猪血怎么炒着吃
猪血炖豆腐好吃，多放辣椒和花椒提味。
‘玖’ 猪血怎么炒好吃又嫩
炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎烂就是糊了，炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。
炒猪血的食材：猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。
炒猪血的做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
食用价值：
猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处。
‘拾’ 怎么做好吃,猪血怎么做好吃
猪血米粉
食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。
做法：
1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。
3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。
4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。
6、放入黑木耳煮二十分钟。
7、放入猪血、豆腐同煮一会。
8、调入胡椒粉、盐和鸡精。
9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。
韭菜炒猪血
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。