茄子怎么红烧好吃

Ⅰ 红烧茄子怎么做好吃

家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道十足

“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。朝来盐酰饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。”，今天吃食堂的时候觉得食堂做的红烧茄子虽然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康饮食的我多吃点油就感觉不舒服，回家自己做了一款不用过油的酱香茄子，下面就给大家介绍具体做法。


我们常见的有紫茄子和绿茄子，它的果实用于烹饪，而根茎叶三部分都可入药。茄子中含有丰富的维生素C和P，有抗氧化、增强毛细血管弹性的作用，能很好的预防缓解心血管疾病，蒸食并蘸着酱料吃最简单，还能降低血压和胆固醇。家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道足！


【菜名】：酱香茄子

【所需配料】：三个青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一个茄子，五瓣大蒜，一百克甜面酱，五克食盐。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作酱香茄子所需要的食材和全部配料，茄子种类比较多，选择的是紫长茄子，最适合用来做烧茄子。


步骤二、首先拿三个青椒置于流水下冲洗两遍，将青椒蒂部拽下来，从中间一分为二的切开，剔除里面白色的辣椒籽再切成滚刀块。大葱和大蒜剥皮清洗，分别切成蒜末、葱花或者葱碎备用。


步骤三、接下来把长紫茄子冲洗干净，清洗的时候适时的搓搓外皮，因为做烧茄子的时候是不去皮的，要把茄子皮表面的杂质都洗净。茄子对半切开后再切成滚刀块，放在大碗里，加适量的食盐反复的抓拌，经过盐渍的处理会让茄子内的水分流出来，再次冲洗沥干水分即可。


步骤四、提前把烧茄子的酱汁调好，小碗里加适量的生抽、甜面酱、白糖，再倒入适量的清水，用勺子搅拌均匀。


步骤五、干净无水的炒锅加热后淋入食用油，等油微微发热的时候先下蒜末和葱碎开始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子块，快速翻炒至里面有点焦黄的颜色，再下青椒块一起炒，最后沿着锅边将调好的酱料汁浇在菜里，翻炒均匀转成大火加热收干汤汁。


步骤六、出锅装盘，特别香！


步骤七、用酱炒出来的烧茄子是妥妥的下饭神器。


【烹饪窍门】：

有的烹饪方法会在做烧茄子之前将茄子先过一边油，这样虽然好吃，但会有不少油分吃起来会腻，根据我的菜谱做出来就完全不用担心这件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。

茄子洗净切成小块以后最好用食盐腌制一段时间，这样逼出里面的水分在炒制的时候就不用很多油，也更容易成熟，不会因为这些多余的水分影响口感和味道。下锅前把盐渍的水倒掉，冲洗掉表面的盐分就可以了。

做茄子尤其是紫茄子的时候不要为了口感而去皮，因为茄子皮也是很有营养的。

4、由于在调料汁中添加了酱所以就没有额外加食盐，具体的口味可以根据个人的喜好口味进行调整。甜面酱没有豆瓣酱那么咸，吃起来口味更好些

Ⅱ 长茄子怎么红烧好吃

西红柿烧茄子

食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、先将准备好的食材都清洗干净，之后茄子切成滚刀块，将西红柿切成小块。

5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

肉末茄子

原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。

做法

1.紫长茄切成盘龙状。

2.在炒锅当中放油，之后烧到四成熟再转中火，下茄子炸，炸软之后用锅铲压一下，再倒入漏勺控油，装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

Ⅲ 红烧茄子怎么做好吃又简单

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

11.完成啦

Ⅳ 红烧茄子怎么做才好吃

红烧茄子是一道非常美味可口的食物，它也是获得了很多人的喜欢和热爱。有很多人也都会选择自己在家里制作红烧茄子，这样也能够让自己品尝到非常好吃的食物。大家想要自己制作红烧茄子的话，那么也需要买到相关的食材。首先，大家也需要准备一个新鲜的茄子。然后把茄子清洗干净后切成滚刀片，这样也能够方便人们后期更好的烹饪。大家可以选择把茄子放入油锅当中炸熟，然后在锅中加入相关的调味料，还有葱姜蒜。

注意把控好火候

大家在制作红烧茄子的时候一定要注意火候，也应该注意相关的调味料。这些步骤都是非常重要的，只有这样才能够让自己做出非常好吃的红烧茄子。而且制作红烧茄子的时候，也需要注意放入一定的料酒蚝油。这样才能够让红烧茄子做出来更加的精美，而且也给人一种色香味俱全的感觉。