1. 甜鱼的做法
1、准备好原材料
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3、将鱼切成举耐花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状
7、将鱼挂糊正饥春
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、肢悉白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可
2. 酸甜鱼怎么做
鱼肉吃起来味道比较鲜嫩，尤其是鱼肉中蛋启激白质的含量比较高，脂肪含量比较低，做起来也比较简单，酸甜鱼也叫做糖醋鱼，吃起来鱼肉肉质细嫩，而且味道酸酸甜甜的，特别好吃，糖醋鱼做起来也特别简单，如果在平时能够掌握糖醋鱼的做法以及步骤，在家也可以做出美味又好吃的糖醋鱼。
酸甜鱼的做法和步骤
做法一
制作食材
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流扰旁携程
洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅缓伏放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
3. 甜鱼的简单做法
鱼是很多人最爱，鱼在种类有很多，在对鱼选择的时候，都是不能随意的进行，不同的鱼在功效和作用上，都是有着一些区别，所以在鱼选择的时候，也是要以适合自己为主，不过常见的鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比森圆较多，利于人体健康发展，那甜酸鱼的做法怎么样呢?
对甜酸鱼的做法是很多人不太清楚的，制此袜塌作这样的鱼，不仅口味独特，而且这样鱼吃的时候，在对人体各方面，都是有着很好的帮助，它是一个放心之选。
甜酸鱼的做法：
主料：龙俐鱼、洋葱、甜红椒、冬笋
辅料：橄榄油、米酒、盐、鱼露、淀粉、甜酸酱
耗时：半小时
功效：理气、宽中、富含热量
做法无步骤图
1.刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
2.随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
3.接着放米酒。
4.加入适量盐。
5.添加些鱼露更入味。
6.再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
7.准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
8.甜酸酱倒入碗内备用。
9.热锅倒入橄榄油。
10.油温约8分好绝热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
11.利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
12.倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
13.最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
14.装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。
通过以上介绍，对甜酸鱼的做法也是有着一些了解，因此对这样鱼制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这些鱼制作的时候，食材的选择也很关键的，一定要选择新鲜的，这样吃的时候，也利于人体健康。
4. 酸甜整条鱼怎么做好吃 酸甜鱼做法分享
1、食材：小黄鱼1条、红椒50g、葱花10g、菠萝粒30g、香菜少许、姜3片、干蒜头2粒。
2、小黄鱼洗净，将鱼头切开备用，并于鱼肚的中间切开，但不可切断成条鱼，于鱼肉内各划几刀，然后用少许胡椒粉，米酒和盐腌制约10分钟备用。
3、用厨房纸巾擦干鱼身和鱼头，并于鱼的两面及鱼头，沾满生粉备用。
4、热锅放入6-7大匙生油，然后再放下戚凯整条鱼，先用大火把两面炸至金黄色，再转小火煎熟高培唤。
5、然后放入鱼头，同样炸至金黄色便可盛起备用。
6、另起锅加点油略炒红椒、干蒜头、姜、葱花，再加菠萝粒，白醋和番茄酱各二大匙，糖一茶匙拌匀，然后加点生粉水芶芡。
7、然后酱汁淋在中卖鱼身，撒上一些香菜就完成了。