A. 鲅鱼冻时间长了怎么做好吃
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
做法：
1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的鱼块表消差面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（拿败皮没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添枯拿加些五香粉；
7、关火放凉后食用，味道更佳。
B. 冷冻的鲅鱼有哪些烹饪方法
新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大。所谓的区别就是口感上有点区别。对于做法的区别也不大。选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。锅内热油倒回油罐。余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。
C. 冷冻的鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼味道鲜美，肉多刺少，深受大家的欢迎，相信很多人都喜欢吃鲅鱼，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧、炖、香煎、做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也是很喜欢吃鲅鱼。
鲅鱼相信很多人都吃过，味道鲜美，营养丰富，肉多刺少，肉质紧致，吃起来特别的好吃，深受大家的喜欢，鲅鱼的吃法也是有很多种，香煎鲅鱼、红烧鲅鱼、炖鲅鱼，用鲅鱼来做饺子、鱼丸等，都非常的好吃，我平时也是很喜欢吃鱼肉，也经常会在家用鱼做各种美食，下面就来分享一下冷冻鲅鱼怎么做好吃。
4、把切好的鲅鱼放进去，把鲅鱼小火煎制两面金黄，把调好的料汁倒进去，再加入水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花出锅，入味好吃。
D. 冷冻的鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
怎么做好吃？
鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多。
香煎鲅鱼
选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。
主料 :鲅鱼一条2斤左右
调料 :食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等
制法详解:
1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。
2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。
3、锅内热油倒回油罐。
4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。
5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。
造型美观大方，鲜咸口味，鱼肉香润不柴，餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！
1，冷冻鲅鱼，做菜以前要看看食材的质量好不好，如果破肚子，有异味就不能买。
2，解冻，好多人对冷冻鱼解冻方法是水解冻，这是不对的。解冻一定要自然解冻法。
3，鲅鱼的特性是，肉质厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特点，
好的冻鲅鱼都是在船上冻好的。
新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大。所谓的区别就是口感上有点区别。对于做法的区别也不大。
介绍一道冻鲅鱼制作方法：
解冻后的鲅鱼
香辣鲅鱼：
1，该刀去内脏
2，准备，葱块，姜片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，葱花，香菜段
3，把处理好的鲅鱼放入少许料酒，酱油，葱姜，腌制半小时。
4，锅入花生油，猪油3:1的比例，放入鲅鱼段煎两面金黄出锅，放入小料炒香
放入煎好的鲅鱼块，放入少许白糖，放入酱油煎烹1-2分钟。➕汤，根据鱼的大小闷制时间，一般2斤的鱼焖制12-15分钟即可。
4，记得关键，鱼焖到要出锅以前要把鱼汤不断的浇在鱼身上。出锅撒芝麻，香菜，葱花。
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冷冻的鲅鱼您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常适合老人和孩子特别美味；
鲅鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、面粉，淀粉、芝麻
1；先将鲅鱼解冻，去头去内脏清洗干净，从中间划开，鱼皮连着，把鱼骨取出
2；均匀的撒上一些盐、胡椒粉、葱段姜片腌制30分钟
3；将面粉，淀粉加水调成糊
4；腌好的鱼挂上一层面糊
5；锅中倒油烧至6-7成热时放入挂好面糊的鱼炸
6；炸制金黄酥脆捞出控油，撒上芝麻又酥又香，特别美味
您觉得这样做的鲅鱼如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富!其富含蛋白质，维生素A，钙，钾，锌，磷等营养，具有平喘止咳，预防衰老等作用，对体弱咳喘，产后虚弱，神经衰弱有一定辅助疗效。鲅鱼的做法很多， 下面给大家分享一道鲜香味美的红烧鲅鱼做法!（鲅鱼鱼刺较小，很适合老人，小孩食用!）
材料:
鲅鱼、姜、葱、蒜
做法:
1，鲅鱼清洗干净，剁成块，放入大碗中，加入少许料酒拌均匀腌制十分钟去腥。
2，姜切姜片、葱切段、蒜切蒜片。
3，腌好的鲅鱼用厨房纸擦干水分，裹上一层玉米淀粉。
4，热锅下油，油热后，放入鲅鱼小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色。
5，将鱼肉推到一边，加入姜，葱白，蒜煸香。
6，加入生抽，少许老抽，胡椒粉，适量清水，适量盐，少许白糖，少许料酒烧开，小火焖煮15分钟。
7，焖好后，将鱼肉推在一边，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入葱花即可关火，盛碟，淋上浓汁。
鲅鱼除了每年固定几个月鱼汛期，能吃到新鲜的，平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法， 干烧鲅鱼和鲅鱼饺子， 供参考
干烧鲅鱼
做法
1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，
2. 鱼肉两边改一字刀，
3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，
5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽酱油5克、陈醋5克，
8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，
9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.烧开后改小火煨制10分钟，
11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。
鲅鱼馅饺子
做法
1. 将鲅鱼去内脏、鱼鳃洗净，
2. 用刀沿鱼骨剔下鱼肉，
3. 然后用勺子刮下鱼肉，也可以用刀直接剃掉鱼皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀将鱼肉剁成鱼蓉，
5. 取韭菜500克，洗净控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大葱、姜切末，
5. 剁好的鱼肉入盆，先打水，就是鱼肉朝一个方向搅动，期间不停的加入清水，一直到鱼肉细腻、光亮就停止，然后下入葱末、姜末、花椒水，盐15克，味精10克，蚝油10克，搅拌均匀后尝尝口，
6. 最后下入切好的韭菜末，
7. 搅拌均匀，下韭菜末也最好朝一个方向搅动，以免泻汤，
8. 揪剂子，擀饺子皮
9. 包入和好的饺子馅，
10. 我包的是煮饺，自己家吃蒸的也行，无所谓了，鲅鱼馅我是喜欢吃煮的，尤其里边有韭菜的馅，特清香，
11. 最后开水下锅，煮8分钟左右，饺子漂上来、起鼓即可。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
E. 鲅鱼怎么吃最好吃
麻辣鲅鱼的做法：
1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片。
2.抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
3.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄。
4.然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
5.放入辣豆豉。
6.稍微晃动锅子使得均匀。
7.然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。
8.盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
F. 鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味
特色吃法呢？
做鲅鱼，最好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜香不腥气，太好吃了。不管什么鱼，肉质都比猪牛羊细腻，更易于人体吸收，在丰富的营养中补脑是最大特点，其中鲅鱼的补脑成分是在鱼类中数一数二的，吃啥补啥，那就多吃点鲅鱼吧。除了包饺子，炖鲅鱼也是特色，简单一炖就非常美味，小编作为海边人，炖鲅鱼可是拿手菜，今天就把家常炖鲅鱼分享给大家，学会这样做鱼肉鲜美不腥气，越吃越上瘾。
炖鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量
具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。
5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。
做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。炖鲅鱼小总结：1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。按照我的方法做鲅鱼，保证上桌就扫光。