1. 大西洋鲑鱼怎样做好吃
红烧鲑鱼
材料
鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙
做法
1、将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉；
2、放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。
2. 洋鱼的做法
你好，这个鱼的话，你可以根据自己的口味来做，可以清蒸或者红烧都是可以的，稍微放点辣椒，非常美味，又营养的
3. 海里的鱼怎么做才好吃
大家都在复制
我告诉你我平时怎么做鱼的吧！
买一条鱼
叫卖鱼的把鱼收拾干净
一定要把鱼胆摘出去！
最好能把鱼线也摘出去
如果没摘鱼线的话会腥的！
鱼线摘除的方法就是把鱼鳃后面划一刀
不需要太深
鱼尾巴处划一刀
看见白点了
那就是鱼线！
用手轻轻拽住
拿刀轻拍鱼身
慢慢抽出来就行了
如果断了
那就在中间划一刀继续拽！注意两面都有鱼线！
抽出去就好了！
把鱼收拾干净
洗好
然后用刀在鱼身子划几刀进滋味！
然后用盐涂抹鱼的全身
腌一下！
15分钟就差不多了！
把鱼拿出来洗好
用淀粉涂抹鱼的全身！
烧一锅热油
把葱姜蒜扔进去炒香
然后把鱼慢慢的放进去
两面都炸成金黄色
加热水
加一勺糖
加一小勺老抽
热水没过鱼就行！
扔两段葱进去！
小火慢炖！时不时的给鱼翻翻身子！
不要把鱼弄断
小心点就好了！
喜欢吃薯仔的可以在炖25分钟左右加薯仔
喜欢吃粉条的可以在30分钟左右加粉条（粉条要先用水泡好）
这时候再加点盐进去
根据个人口味加！
等薯仔或者粉条熟了
就开大火收收汤
如果汤不多的话
那就直接加点味精出锅就行了！
注意
味精不要加的太早！
出锅前加就行
还有就是尽量用味精
不要用鸡精！鸡精并不是鸡身上提炼出来的！是味精里提炼出来的！
而且比味精难溶于水
所以不建议用鸡精！
4. 洋鱼怎样做好吃
卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。 制作方法 1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。 2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。 3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。 4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
5. 冻大西洋红鱼怎么做好吃法
材料
大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片
做法
【准备工作】：
1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。
【烹调步骤】：
1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。
2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。
用料
红鱼
3条
辅料
红尖椒：1个尖椒：1个
调料
葱：1段姜：1小块黄酒：3汤匙蒸鱼豉油：2汤匙植物油：1汤匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可
有两种 望采纳呢
6. 洋火炒干鱼怎么炒好吃
1只红椒
1只调料
色拉油适量
食盐1/2小匙
料酒2小匙
香油适量
大蒜2瓣
蒸鱼豉油1大匙
做法
编辑
第一步
原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末
第二步
炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用锅中放油，将干鱼儿炸至表面发黄
第三步
放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可
7. 大西洋红鱼怎么做好吃
一、选料要讲究
不管您 烧的是何种鱼，一定要选鲜活的，无污染的品种。
二、初加工要净
所谓初加工就是对鱼的宰杀，洗涤等。有些鱼不宜从肚开刀，要从嘴里用筷子把内脏搅出。如黄鱼、鳜鱼等肌纹结构特别，肉质太嫩的鱼种，若破肚就会影响形态流失营养。有些鱼不宜去鳞，如鲥鱼、带鱼等。所有鱼的腔内壁黑膜一定要撕净否则发苦。
三、改刀剞刀要恰当。
较大的鱼红烧要将鱼切成两片，或改刀成段或块片。个小的鱼（约500克左右）要在鱼身上剞花刀（即划些刀纹），特别小的鱼可整条烧制。
四、配料要妥
一般红烧鱼可以无配料，但也不排除用些笋片、香菇、雪菜、肉丝等来作为配料。这样更能吸附主料的腥异味，增加香鲜味，提高滋润度等。
五、火候有窍门
炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火。
六、放调料有层次
调料投放一般可分为四个层次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、葱姜蒜等调料；第二是确定口味，如放盐、糖、辣椒等；第三是层次收调，尝味、矫味、收汁；第四是增鲜、增香、上光，如放味精、鸡精、香油、明油等调料。
七、装盘要洁美
装盘要注意两点：一是姿势美，即一条鱼装在盘中央，如两条鱼就要鱼肚，头尾对整齐。二是整洁，鱼皮要完整，先盛鱼后涝汁。旁边或上边也可放少许香菜、番茄点缀。
八、上席有讲究
中国素有礼仪之邦着称，红烧鱼在宴席中地位很高，上席时鱼头应对着主宾，主宾邀请大家方可用筷。
中国水产非常丰富，鱼类菜肴更是繁多，笔者就此粗谈，实乃抛砖引玉，盼千千万万个家庭及饭店烧出万万千千个香、味形、养俱佳的红烧鱼来。
红烧鱼
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻
8. 洋鱼的做法处理方法
相传古时候女娲补天后，当她补完后翩然而去，却将追随她的一帮青衣女弟子忘在这里，久而久之，这些青衣女弟子便幻化成游曳于绿水红石之间的洋鱼，身上的铠甲化为美丽的鱼鳞，仙女身子的曲线化为鱼身的曲线，而腰间佩带的宝剑也缩小成短剑藏在洋鱼的头颅之中。倒好，这“家伙”自己倒给人们提供了鉴赏真假的“防伪标识”：有剑则真，无剑则假。”
用料
主料
烹饪技巧
一定要用腊猪油，腊猪油里有盐，汤下盐的时候一定要少放
