Ⅰ 鱼头泡饼怎么做家常做法
准备材料：鱼、乱迹烙饼、花椒、老抽、醋、香菜、糖。
1、花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。
Ⅱ 你知道红遍京城的鱼头泡饼的详细做法是什么吗
你知道红遍京城的鱼头泡饼的详细做法是什么吗？
鱼头泡饼是一道北京市的传统式地方名菜，属京特色菜。这个菜以鳙剁椒鱼头为主要原料，炖制成的，炒鸡丝后颜色白里透红、酱香型浓厚、口味咸香、回味无穷香辣，属于典型的北方酱做菜式，是一道地方特色的北京菜。这个菜同样以特点京菜出现在了着名电视栏目中，而快速热遍京都，火遍大街小巷，变成一道名气非常高的京菜。现在就与好友们一起做这一道鱼头泡饼，火遍北京的鱼头泡饼正宗作法详尽流程，自己在家里就能轻轻松松做。
Ⅲ 东北炸气泡饼做法
东北炸气泡饼做法，不需要发面，将面皮做成圆形小饼，下漏码锅炸至金黄轿档即可，简单方便，下面给大家分享一下具体的做法。
简要回答
首先将面粉倒入碗中，加入白糖和油，搅拌均匀。放入揉好的面团，再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。取一个小碗，把碗扣在面皮上面，按压出圆形。泡饼两面都金黄酥脆，就可以出锅了。
工具/材料
面粉，白糖，油，热水
详细内容
首先将面粉倒入碗中，加入白糖和油，搅拌均匀。
然后，将开水倒入碗中，用筷子搅拌至没有干粉状态，之后将其揉成光滑的面团。
接下来，在案板上稍微撒一点干面粉，放入揉好的面团，再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。
然后，我们取一个小碗，把碗扣在面皮上面，按压出圆形。
锅内倒油，等到油温烧至5、6成热的时候，把圆皮子放入锅内，等皮子鼓起来之后，再炸5秒，翻面，继续炸另外闭搜乱一面，炸10秒，等气泡饼两面都金黄酥脆，就可以出锅了。
特别提示
东北炸气泡饼选择面粉时候可以用高筋面粉或者中筋面粉都是可以的。
Ⅳ 鱼头泡饼怎么做好吃 家常做法健康又方便
1、食材：鲤鱼鱼头1个，尾巴1个，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽3勺，蒸鱼酱油（老抽）2勺，香醋1勺，白糖2勺，盐适量，葱1段，姜1块，大蒜5粒，香叶2片，花椒粒1撮，八角2个，肉蔻2个，干辣椒5个，香菜1棵，大饼2块
2、鱼头清洗干净，辅料备齐。把鱼头加食盐抹扮塌匀，放入姜片、料酒腌渍10分钟备用。大葱切段，大蒜切片、生姜切片装盘备用，豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、料酒、僧抽、酱油、香醋、白糖、盐全部放入碗里搅匀调成料汁。大饼切成小块，装盘备用。
3、炒锅倒入适量植物油，放入葱姜蒜，爆炒出香味。放入干辣椒、香叶、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味。
4、倒入料汁煮沸，加入清水煮沸。清水要多加点没过鱼头，汤汁要用来泡饼宁多铅缺困勿少。
5、把鱼头和尾巴放入汤里，大火煮沸后，转小火炖30分钟左右。
6、20分钟以后打开盖子，尝下汤汁咸淡，淡的话加少许食盐，就可以关火了。
7、把鱼头盛入大碗里，放入大饼，把槐念汤汁倒入。放上香菜，大饼吸收了汤汁后，就可以食用了。
Ⅳ 鱼头泡饼的做法 最正宗的做法
鱼头泡饼的做法
第一步：想要制作美味的鱼头泡饼，那么我们大家必须要适当的做一些准备工作的，大家需要先将将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)，然后把五花肉切成长片，放入盘中待用，接着大家可以将煎好的油盐饼切成大小差不多菱形，然后将纳链香葱切成葱段，放入碗中待用。并且需要将姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：然后大家需要在炒锅中适当的倒入一些花生油，然后将油烧至六成热的时候把鲢鱼头下到锅里，把鱼肉炸成金黄色的，熟透以后来出洞启孙来，放入盘中待用。
第三步：接着需要在炒锅内重新加油，然后将切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香上几分钟的时间，然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再适当的加入一些盐、味精等调料，用大火把锅烧开之后改用小火焖上20分钟左右的时间，最后将切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段，这回事美味的鱼头泡饼就做好了，大家可以尝试着食用的，味道非常不错。
鱼头泡饼的菜系
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，当然，鱼头泡饼是属于京帮菜的。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。
做鱼头泡饼放什么调料
当然，大家想要制作美味的鱼头泡饼，那么必须要准备跳调味品的，比如香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油等等这些调味品都是非常的重要的。
鱼头泡饼的食疗功效
鱼头泡饼具有非常不错的消水肿旁埋通乳汁的功效，日常生活中适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效的，并且还可以有效的缓解水肿、浮肿、腹胀等等这些病症，另外，鱼头泡饼还具有不错的明目功效的，因为鱼头泡饼中的维生素含量也是比较丰富的，适当的食用可以促进眼睛的健康。当然，在生活中大家经常食用鱼头泡饼，对于帮助我们大家降低胆固醇以及补充营养物质的效果都是非常好的，尤其是补充不饱和脂肪酸的效果更是非常独特的，对于帮助我们大家防治动脉硬化、冠心病等等这些疾病的效果也是非常好的，因此，多吃鱼头泡饼可以健康长寿，促进我们人体的健康。
鱼头泡饼不能和什么一起食用
我们大家必须要知道，日常生活中不能和鱼头泡饼一起食用的食材也是比较多的，尤其是富含维生素的食物，比如一些新鲜的蔬菜和水果，都是不能和鱼头泡饼一起食用的，如果将鱼头泡饼和富含维生素的食物一起食用，那么严重的还会导致我们大家出现一些肠胃病症的，比如呕吐和头晕的现象都是非常的常见的，另外，服用药物期间的朋友们，在生活中也是最好不要食用鱼头泡饼的，不然会导致药效降低的，并且有可能引发中毒的情况。
鱼头泡饼用什么鱼最好
做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,这种的鱼头肉多,并且非常的好吃，口感也是非常不错的.当然,如果我们大家日常生活中买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要我们大家掌握了正确的鱼头泡饼的做法了，那么不管用什么鱼做出来都是非常的美味的，并且营养价值也是比较高的，适当的食用，更是可以帮助我们起到不错的进补功效的。
鱼头泡饼孕妇可以吃吗
孕妇朋友们可以食用鱼头泡饼。鱼头泡饼的味道是非常不错的，适当的食用一些鱼头泡饼，更是可以起到不错的补充营养的作用，怀孕的人可以吃泡饼，宝妈不要因为怀孕了就害怕这个不敢吃，那个不敢吃的，在日常生活中孕妇朋友们适当的食用一些鱼头泡饼是可以起到不错的保健功效的，对于促进自身的健康和胎儿的健康都是很有帮助的。
Ⅵ 鱼头泡饼怎么做
同事送了一条十几斤的大鱼，拎回来就是场健身啊╮(￣▽￣"")╭计划了一下这条鱼的各种吃法，鱼头就毋庸置疑就是鱼头泡饼啦！关于大饼，一定准备足量哦！答应我不要小看了自已的胃口好吗？有时间烙饼的一定要自己烙，刚出锅的饼还带着脆皮，放到鱼汤里沾一下，那美味！
于是，咱们来造起来！鱼头泡饼具体做法如下：
一、用料：
1、主料：
鱼头 一个约2斤半
香菇 5朵
家常饼 看你有多能吃了
2、辅料：
葱白 一根
姜 拇指大一块
蒜 一头
八角 2个
花椒 十几粒
香叶 2片
五花肉 几片
调料
炸酱 1勺 敬伍
花雕酒 半碗
醋 小半碗
生抽 5大勺
老抽 2勺
盐 按口味加
冰糖 五颗
二、具体操作做法：
1、大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉啊，炖起来才香！
不知怎么想的，拍了个仰望星空的造型(￣∇￣)。
小贴士：
五花肉没有可以不放，没有大影响，动物油会增添一些风味的。
炸酱绝对是加分项，汤汁酱香十足，泡饼太赞！家里常备做炸酱面的酱，做很多菜都可以放一勺，超方便，超提味。每次做出一大锅灌在密封瓶里，随吃随挖。
香菇如果有干的最好，用泡香菇的水来炖鱼更有滋味。
酒最好用黄酒（花雕），料酒只能去去腥，没办法起到太多增香的作用，所以这里花雕用量也比较大。如果实在没有黄酒，那就从老公手里果断抢下一听啤酒核孝吧，反正鱼他也吃，亏不了他的是不是～
米醋要适量，二斤半的鱼头用小碗的半碗就行，太多会抢味，不要担心会太酸，醋一加热就挥发了大半。亮氏或一定要放哟！
Ⅶ 鱼头泡饼的做法是怎样的
胖头鱼从中间劈开，锅烧热，放入猪肥肉，煸炒出油脂，放入切好消芹葱，姜，蒜等炒香，接着加入调料，放入鱼头中火炖煮20分钟，准备烤饼，烙熟后切成菱形，将鱼肉和汤塌迹汁放在烙饼上即可享用，具体步骤如下：
主料：四斤左右的胖头鱼一条，面粉750克左右。
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，香菜，糖，盐，黄豆酱，生抽酱油，老抽酱油，料酒，猪肥肉50克左右。
1、胖头鱼收拾干净以后，鱼头和鱼身从中间劈开。
注意事项：
1、处理鱼头的时候用盐搓洗，可以去除鱼身上的黏液，从而很好的去腥。
2、做这个鱼肉泡饼突出的是酱香味，所以不用放太多的醋，少量的醋不仅可以去腥还能起到软化骨刺的作用，可以让鱼肉更入味同时加速成熟。
Ⅷ 鱼头泡饼怎么做
鱼头泡饼
〖用料〗鱼一条（横着切成2指宽的鱼块）葱、姜、蒜、花椒
〖锋猜锋做法〗将鱼收拾好，切好，放入料酒和盐腌制备用；
2、用鸡蛋和淀粉调成浆，将鱼块均匀粘裹；
3、鱼块下油锅稍炸，后捞起备用银晌；
4、锅内放入油，放入葱姜蒜煸炒至出香味，放入料酒、糖、酱油、醋、盐，花椒，辣椒煸炒一下，放入能淹过鱼的水，大火烧开；（佐料一定要放多，味道重才好吃，可以待水烧开后尝一下，看缺少什么再放料）
5、然后放入兆升炸好的鱼块，小火炖煮，待到汤还剩下鱼的1/2-1/3时就好了（大概时间在10-15分钟，时间太长鱼肉会散）
6、起锅装入深盘，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。