‘壹’ 臊子面怎么做好吃
家常臊子面】
主材料：五花肉，薯仔，胡萝卜，芹菜，豆腐干，生姜。
配料：盐巴，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油泼辣子，香叶，桂皮。
步骤：
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。
b、薯仔、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
c、芹菜去叶留杆，洗净后切成小段，五花肉冲洗干净，切成肉丁。
‘贰’ 吃面条的臊子怎么做才好吃
在我看来，臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧，臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人，吃起来味道也分外好，好的臊子绝对可以让人多吃几碗面！还有就是面条，最好用碱水面，煮的时候可以滴几滴香油、加少许盐，这样煮出来的面条根根分明，吃着分外爽滑。怎么样，感兴趣的话就试着自己做一下吧！好吃的臊子面，你值得拥有！
用料
碱水面 适量/ 猪肉末 适量/
姜 适量/ 甜面酱 适量/
酱油 适量/ 老抽 适量/
冰糖 适量/ 香油 适量/
花椒粉 适量/ 红油辣椒 适量/
蒜水 适量/ 小葱 适量/
小米辣 适量/ 鸡精 适量/
白糖 适量/ 陈醋 适量/
芝麻酱 适量/
步骤
Step 1
准备好所需食材
Step 2
蒜切末，再倒入凉开水，蒜水就做好了
Step 3
锅里倒油，烧热后，放入猪肉末炒至变色，再加入姜末，炒匀
Step 4
再依次放入适量酱油、甜面酱、冰糖和老抽，翻炒。炒至肉末变干、颜色红亮，即可关火、盛出
Step 5
臊子就炒好了
Step 6
锅里倒水，水开后，下入面条。煮面的时候，倒入几滴香油，放入一点点盐，可防止面条黏在一起
Step 7
同时，准备调料。取一碗，放入适量酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、白糖、鸡精及少量陈醋和芝麻酱，搅拌均匀
Step 8
煮好的面条，过凉水。然后捞出，沥干水分，放到碗里，拌匀
Step 9
再放上臊子，撒上葱花和小米辣，开吃
‘叁’ 臊子怎么做好吃
材料
臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了
小诀窍
整炒过程放油炒好肉臊子放少半年会坏所我们般次都要炒好几斤肉般过春节次要炒二十斤肉肉臊子仅吃臊子面放取出来些热热夹馒头或烧饼吃样美味去岐山农家吃臊子面们定会端碗热臊子让夹馍吃香哦
‘肆’ 臊子面怎么做才好吃呢
我觉得臊子面真的没有很难呀，面条的做法都一样，你可以选择抻面，这样做出来的面条很筋道，也可以做成担担面那样的扁面条，我个人比较喜欢这样的扁面条觉得和汤水搭配起来更美味。
如果你懒得做面，那么买的现成的龙须面也是可以的。臊子里的配菜，你完全可以把自己喜欢的蔬菜放在里面。
比如说蘑菇，木耳，西红柿，这些都是可以的。臊子面本身就味道比较清淡一点。首先准备好做成的面条，然后准备配菜，木耳，五花肉，胡萝卜，蘑菇，油菜，西红柿，薯仔，我觉得好吃的臊子面一定少不了薯仔和西红柿的加入，这两个加进来才更好吃。
把配菜都切成丁，然后锅里热油，把肥肉炒香，用葱姜蒜把锅底爆香，把蔬菜放进锅里以后翻炒加水，加盐，用大火烧开，然后小火继续炖，把所有的菜都煮熟，汤不用太多，让臊子略微稠一点最好，然后面条煮熟过凉水，把水控干之后加入几勺臊子就可以啦。
千万记得做臊子的时候不要放老抽酱油这些东西调色，臊子就要颜色浅浅的才看着更营养。
其实臊子面就跟北方的打卤面是一样的，面可以随意造型，卤子也是可以根据自己的喜好来做的。
我个人喜欢的臊子就是放薯仔丁和西红柿丁做出来的，薯仔本身就含有淀粉，会让做出来的臊子比较粘稠，盐不用放的太多，加上宽面条，酸酸的味道简直了。
如果你喜欢口味重一点，那么加点辣椒酱也是不错的搭配，或者是把臊子改成麻辣口味的，那么也是另一种美味呢。
‘伍’ 臊子面臊子怎么做好吃
步骤
臊子面的做法步骤11.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
臊子面的做法步骤22.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
臊子面的做法步骤33.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
臊子面的做法步骤44.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
臊子面的做法步骤55.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
‘陆’ 臊子面怎么做比较好吃呢
臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，是由唐朝的“长寿面”演化而来，从前都是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。而且各地都有不同的做法。
原料：
碱面1.5g、面粉300g、清水适量、姜少许、生抽2勺、十三香少许、草茹酱油1勺、水淀粉少许、盐适量、薯仔1个（中等大）、干黄花菜适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根、豆腐适量、五花肉150g、香油几滴、料酒1勺、葱少许、鸡精少许、香菜少许、蒜4瓣、胡椒粉少许、菠菜2棵、黑木耳适量
18. 锅中开水放入擀好的面条煮熟。
19. 捞出面条。
20. 浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
21. 面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。
22. 这是加入辣椒油和醋的。
小窍门：
臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦，也可以用普通的鲜面条。
‘柒’ 重庆家常面臊子，怎么做重庆家常面臊子好吃
重庆家常面臊子的做法步骤
4.成品