‘壹’ 泡椒鱼怎么做
泡椒鱼做法一，
材料
花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
做法二，
材料
龙利鱼片（新鲜冰冻均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青葱，西芹
做法
1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。），混匀，再上碟。
做法三，美味泡椒鱼
材料
【主料】武昌鱼一条
【配料】自己家做的【泡生姜、泡辣椒】
【其他配料】生姜末、大蒜、剁椒酱、香菜
【调料】盐、酱油、白糖、料酒、白胡椒粉、味精
做法
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐（鱼身抹盐，煎的时候鱼皮不粑锅），腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至7、8成热，开始冒烟时(热热的油煎鱼，鱼皮也不粑锅），顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、从泡菜坛子里捞出自己家腌制的泡生姜、泡辣椒。
4、将泡辣椒切碎、泡生姜切丝，大蒜切片，再剁点儿老姜一起。
5、锅里热油，下入上述调料，小火煸炒，炒出香味。
6、嫌味道不够浓烈，再挖上一大勺剁椒酱（也可换成郫县豆瓣酱，根据个人喜好）进去一起炒，炒出红油并出香。
7、倒入2碗清水。
8、调入酱油2勺、盐半勺、白砂糖半勺、料酒两勺、白胡椒粉多半勺，开大火煮开。9、将煎好的武昌鱼放入汤汁中。中小火炖煮10分钟，让泡椒的酸香味吃透到鱼肉中。
10、最后勾少许味精，开大火收个汁儿，也可以用水淀粉勾个欠
‘贰’ 酸辣泡椒鱼怎么做好吃
泡椒鱼材料：两条鲫鱼重约520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料做法：1、切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。2、把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊3、烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼4、将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成汁，将汁液淋在鱼身上5、撒点鱼香，完成.
‘叁’ 泡椒鱼怎么做才好吃
以前不爱吃鱼，是怕吃鱼刺，现在再也不怕了，这样切真的刺都被炸酥了。
用料
鲫鱼 一条
泡椒 5-20个
泡姜 一小块
大蒜 5瓣
小葱香菜 若干
生粉 若干
泡椒鱼的做法
鲫鱼买回来，收拾干净，尤其鱼体内的黑膜一定洗干净，用刀把鱼背切纹路（这一步是为了吃的时候没有那么多小刺，也更入味）
可以吃啦
‘肆’ 如何做泡椒鱼
这道泡椒鱼，是在我们老家过年的时候家家户户必吃的一道菜，年年有鱼嘛!而我，真可谓是吃着这道菜长大的.非常喜欢它那酸酸辣辣特别开胃的味道，在过年时准备的众多佳肴当中，它是那么地引人注目，让你一眼就能从满桌的菜肴当中发现并被它深深地吸引，手中的筷子也会不由自主的朝着它伸了过去。而当你小心地夹起一块鱼肉送进嘴里，这种特别的味道就会深深地印在了脑海当中，让人欲罢不能，回味无穷……
这么好吃的泡椒鱼，它的做法却是相当的简单，无需过多的调料，没有繁杂的工序，简简单单，却又实实在在！这就像我的父老乡亲们，简单实在、纯朴善良……
原料：
皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
做法：
1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；
2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；
3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；
4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；
5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。
经验分享：
1、鱼肚子内的黑膜一定要清除干净，可有效去除腥味；
2、煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍，可防止鱼肉沾锅；
3、煎鱼时先将锅烧热再放油，等油烧热后转小火，再放入鱼块，可防止沾锅；将有鱼皮的一面先煎，可以防止鱼肉破碎；
4、鱼肉刚下锅时不要翻动，待煎好一面后再翻面，也可防止鱼肉破碎；
5、没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻，那可是相当好吃滴呐!
‘伍’ 泡椒烧鱼的做法步骤图，泡椒烧鱼怎么做好吃
用料
淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼） 两斤半
泡椒 8～9个（大）
泡姜 1块
老姜 1块
葱 一小把
芹菜 少许
豆瓣酱 一勺
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
料酒 少许
醋 少许
川味家常鱼（泡椒鱼）的做法
先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
小贴士
能吃花椒的可以在油热后先放点花椒～放鱼前的汤应该酸一点咸一点，因为还要放鱼
‘陆’ 牛奶泡椒鱼怎么做好吃
主料禾花鱼500g泡椒50g泡姜50g茭头50g腌制柠檬1个 辅料红肉椒少许青肉椒少许姜二大块葱香菜适量盐少许胡椒粉少许一鸡精少许
步骤
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤11.泡椒类的食材备好。
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤22.泡椒类的食材洗净切斜长刀，青红椒去籽切斜长刀。
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤33.禾花鱼用煎黄，煎时放少许盐。（热锅下块姜再下鱼，冷锅翻鱼，鱼就不沾锅。）
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤44.砂锅放油，姜块，鱼，再放生抽，盐，料酒，放一大碗水，。
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤55.泡辣椒炒干水分。（肉椒不用炒）
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤66.砂锅水开后倒入泡辣椒类的，不用翻动，以免鱼翻烂。
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤77.盖上盖子少火焖煮10分钟入味，倒上肉椒加胡椒粉，鸡精少许盐，再焖2分钟。
砂锅泡椒禾花鱼的做法步骤88.撒上葱白香菜梗即可
‘柒’ 泡椒鱼的做法
泡椒鱼的做法
健康功效：
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
红泡椒3个
皖鱼450克
生姜
葱
香菜
胡椒粉
料酒
生抽
菜谱做法：
1.皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段
2.热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄
3.下入两小勺料酒,再下入适量的盐
4.加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右
5.放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可
菜谱小贴士：
1.鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味;
2.煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅;
3.煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块，可防止沾锅;将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎;
4.鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎;
5.没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐!
‘捌’ 水煮泡椒鱼的做法
烹饪技巧
1、做这道菜最好用草鱼、鲤鱼或者花鲢鱼，炸的时候不要鱼头，不要炸的太久了，这样鱼肉鲜嫩
2、泡菜可以用酸菜也可以用酸豆角，必须是泡菜味道，泡椒切碎比较入味
3、此菜可以不用盐，因为泡椒、泡姜、酸豆角本来就很咸了，如果再加盐会太咸
4、吃鱼后剩下的鱼汤可以下面条或者煮豆腐、粉条特别好吃