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炒虾怎么做好吃

发布时间: 2022-02-23 00:33:37

‘壹’ 炒虾仁怎么做好吃

清炒虾仁是江苏地区传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,最重要的是在于虾肉要入味,清炒后的口感就一定是非常棒的哦!

别炒的时间太久,否则鸡蛋会炒老的,蛋液定型,基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。

这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好!

‘贰’ 虾怎么炒才好吃又简单

加工方法:1、虾去掉虾腔和须子,记得也要将虾线挑出去,蒜剁成蒜蓉;2、锅里热油,先放姜片炒香,再放入虾炒变色,然后加入蒜蓉和盐炒匀,最后放入料酒继续炒,大概炒2分钟,等虾全部熟透、入味以后就做好了。

大虾炒熟后是自带香味的,尤其是加入了蒜蓉以后,香味就更加浓厚了,但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点,所以这里又加入了一些辣椒,鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒,又多吃几碗饭。


原料准备:大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升

加工方法:1、将虾头和虾线都去掉放到碗里,加入胡椒和盐腌15分钟,干辣椒切段、蒜切片;2、煎锅里倒入油,将虾放进去煎到两面发白,放入辣椒和蒜继续煎,虾肉完全变白、熟透之后就做好了。

虾除了炒之外,蒸也是不错的选择,搭配上细嫩的粉丝,再摆上一个有创意的造型,大厨做菜也不过如此了,家里请客的时候,做上这样一道菜,能为你赚上不少面子。


原料准备:基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。

加工方法:1、粉丝泡好,虾从后背切开,取出虾线,蒜切成蓉;2、锅里热油,放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里,将热油淋在蒜蓉上,另一半蒜蓉多煸炒一会儿,然后和前面的蒜蓉放在一起,再倒一些生抽;3、粉丝放到盘子里,将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上,蒸锅里放水,上汽后蒸8分钟,将剩余的蒜蓉浇在上面,再放一些葱花就做好了。



3

1

‘叁’ 虾怎么炒好吃

用料  
虾 4-10只
小葱 2根
蒜 6-10瓣
香油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
耗油 1勺
不再吃白灼虾(蒜香大虾)的做法  
这次用的斑节对虾(基围虾,罗氏虾,只要是大些的虾都可以)
洗净后,抽去虾线,再从虾腹部剖开
平底锅入油少许,两面煎一下,一面大约1分钟
煎好后,倒入蒜泥和葱花,再倒入调好的酱汁(一大勺生抽,一勺耗油,半勺料酒,小半勺老抽)
倒入酱汁也两面翻一下,两面一起大约2分钟
收汁,装盘。
做法二:
用料  
虾 10只
粉丝 1把
小葱 2根
独蒜 10个
小米辣 4个
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 3勺
白糖 1克
鸡汁 适量
蒜蓉粉丝开背虾的做法  
粉丝提前用开水泡软;
准备好所需大蒜和小米辣;
大蒜剁成蒜蓉,按照1:1的比例分开,小米辣去籽切碎;
准备好所需调味品,没有鸡汁可以不放,追求味道也可以用鸡精代替;

鸡汁估计很多人比较陌生,一般大型超市都有卖的,京东自营也有。鸡汁是从鸡肉里提取出来的,具有鸡的浓郁鲜味,更似高汤效果,是一种比鸡精高级的天然健康调味品。平时家里可以备上一瓶,做汤拌馅时来上一点可香了!鸡汁开瓶后一定要放冰箱冷藏保存~
锅热倒油,3成油温放入一半蒜蓉,关小火慢慢炸,炸至蒜蓉从白色变成淡黄色,立马关火;

切记不能炸成金黄色,若炸成金黄色就炸过了,蒜蓉会发苦;
关火后放入另一半蒜蓉和辣椒碎,炒匀;
放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜,盐可以不放,因为蒸鱼豉油很咸;
拌匀后盛出备用,蒜蓉酱更详细的做法看我上一个菜谱;
虾洗净,剪掉虾须,虾脚;
将虾去头,保留虾身外壳;
按住虾身,从中间剖开,尾部留一节,挑去虾线;
粉丝沥水,铺在盘中;
放上虾,背部朝下摆放整齐;
浇上蒜蓉酱,蒜蓉要舍得放,放足才够味;
水开入锅,蒸5分钟即可;
出锅后撒上葱花,淋上热油把葱的香味激出来,这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦~
小贴士
1、炸蒜蓉必须用小火,切记不要炸到金黄色才关火,若炸成金黄色就炸过了,蒜蓉会发苦,因为关火后油还有余温,蒜蓉会慢慢变成金黄色的;

2、粉丝提前半小时用温水泡软,必须泡透,泡到用手能掐断才可以,不然蒸好粉丝是硬的;

3、蒜蓉酱我没加盐,因为三勺蒸鱼豉油已经够味,若再加盐就咸了,每个人味觉不一样,可以根据自己的口味做适量的调整;

4、虾很容易熟,蒸5分钟足够了,蒸的时间长了,虾蒸老了口感会发硬。

‘肆’ 虾怎么炒好吃

虾仁炒腰果



材料:腰果虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:

1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。



3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生;

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅,好吃鲜美的虾仁炒腰果做好了。

大虾营养价值

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

‘伍’ 洋葱炒大虾怎么做好吃

洋葱炒大虾的话,首先要把大虾洗净,然后抽掉那个丝,然后洋葱的话切成一片一片,然后放进去炒的时候先把大虾炸好,然后炒完洋葱,放在一起加入盐味精生抽就可以了。