㈠ 烧鸭的鸭肚料什么配方才香甜
准备材料：鸭子一只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水：麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水：白醋或果醋一杯、脆皮水：水适量，足够淋遍鸭身
制作步骤：
1、材料图
㈡ 广东烧鸭肚料配方怎么样才略带香甜味
烧鸭
[主料辅料]
仔鸭10只 、葱白500克 、甜面酱200克 、花椒盐50克 、蜂蜜50克 、精盐50克 、味精10克 、上汤200克 。
[烹制方法]
1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。
2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。
3.将鸭子用烧钧钩住顶颈。把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固。
4.蜂蜜用清水稀释。用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干。
5.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流。然后，将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。
6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟。烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉。
7.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
[工艺关键]
1.宰鸭时，脖颈皮捏得越紧越好，以利于宰杀；烫毛达到头部的鸭毛用手轻轻一挦即可脱掉时，说明全身鸭毛烫得适宜。
2.烫皮不能烫得太久，过久容易使皮破裂，脂肪溶化，影响烧的质量。
3.打糖后，如果当时不烤，可将鸭放在冷库内保存，在烤制入炉前，再打一次糖，以增加皮色的美观，并揉擦均匀，烧后火色才能一致。
4.本菜应选用仔鸭，即鸭出蛋壳30--40天，重700～1000克左右。
[风味特点]
本菜选用焖炉烧制，焖炉系采用土胚砌成，高95厘米，宽一百厘米，上炉口直径45厘米，炉壁厚25厘米。此菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。因用嫩仔鸭，烧后骨骼脆嫩可食。再配上大葱、甜面酱、或蘸花椒盐作调料，风味独特，酒席便饭均宜。
望采纳，谢谢您！~
㈢ 鸭肉油炸后怎么做好吃
填鸭1只（2500-3000克）。[配料]蜂蜜30克，京冬菜50克，菊花葱、蝴蝶萝卜各100克。
[作料]盐水10克，小磨油5克，甜面酱50克。
4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
㈣ 鸭肚怎么做好吃吗
这种超级鸭肚，真好吃，拌着汤汁，可以吃两碗饭
对于动物来说，有很多关于内脏的经验。几乎所有动物的内脏都有一点腥味或其他异味。由于我们的中国食物太多，即使有各种各样的味道，古人也依靠各种方法去除内脏异味，只剩下动物内脏与肉味不同。
鸭肚子这个东西，我想每个人都应该吃他！鸭肚的味道清脆，当与许多食物混合时，他会有不同的味道。比如在大排档，我们经常可以看到酸菜笋鸭筋菜，鸭腱和鸭胃是鸭子胃的名称。
鸭胃是一种非常百搭成分，这也是做火锅的好材料。不过，说小槐最喜欢仍然是炒后的鸭内脏的味道，酥脆可口，即使你把炒菜剩下的汤汁，小槐混合在一起，你也可以吃两碗饭。
小槐想和大家分享一下鸭肚的做法，鸭肚炒辣椒，让我们一起跟着小槐一起动起来！
主要成份：鸭肚、青椒；
辅料：生姜、大蒜、料酒、盐、味精、生抽、白酒；
生产工艺：
1、把鸭内脏切成块备用，如果你是一个生活比较好的朋友，你也可以为鸭肚剪一把花刀；
2、将青椒成丁切碎，姜切成丝，用菜刀将大蒜打碎备用；
3、烧热油，放入姜丝和大蒜炒香；
4、倒入鸭肚翻炒，因为他是切成块的，所以我们可以很快看到鸭囊的颜色；
5、鸭肚变色后，在锅内加入适量料酒、白酒、水和生抽，再将青椒丁放入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会；
6、打开锅盖，翻炒几下，放入适量盐调味，再加入少量味精使其新鲜，即可出锅食用。
这个辣椒鸭肚很简单吗？还记得小槐当槐很小的时候，最喜欢的动物内脏是鸡胗和鸭子的内脏，酥脆的味道真的是太棒了。我不知道你是否学会了，如果你已经学会了，是时候向你展示你的烹饪技巧了。
温馨提示：
在这道菜里，几乎所有的辅料都有给鸭肠子除腥的效果，特别是姜，料酒和白酒有特别好的除腥效果，所以炒鸭子没有腥味，还带有酒香，加入白葡萄酒可以算是画龙点睛，所以千万不要省略！
㈤ 干煸鸭子怎么做好吃
做法一
材料：鸭肚、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣酱、孜然、十三香、芹菜。
做法：1.将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。
2.煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。
3.切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
4.将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香。
6.加入适量的蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香。
7.鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。
做法二
材料：鸭肚、二荆条、油、盐、葱、姜、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、蒜。
做法：1.将所有的材料全部准备好，首先鸭肚在清水中清洗干净以后，去掉内膜以后，切成小块以后备用。
2.切好的鸭肚放入到碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制20分钟。
3.再将二荆条清洗干净以后，切成小块备用。
4.将葱和蒜切成小段以后备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后将准备好的鸭肚放入到锅内，炒制没有水分。
6.然后加入豆瓣酱继续炒香。
7.加入姜丝、葱、姜继续翻炒均匀。
8.加入二荆条块继续炒香。
9.最后加入适量的盐、鸡精炒匀以后，就可以取出食用了。
㈥ 鸭肚 是什么做的
鸭肚
材料：木瓜5只、鸭肚250克、鱼蓉200克、盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量；
做法：
1、将木瓜中间挖空，酿入鱼蓉；
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁；
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
㈦ 鸭子农村做法怎么做好吃
填鸭1只（2500-3000克）。[配料]蜂蜜30克，京冬菜50克，菊花葱、蝴蝶萝卜各100克。
[作料]盐水10克，小磨油5克，甜面酱50克。
4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
㈧ 麻辣鸭肚怎么做
准备材料：新鲜鸭肚、香菇4朵、生姜半个、大蒜4瓣、青椒2个、盐2.5茶匙、白醋几滴、料酒1汤匙、甜酒1汤匙、麻辣香锅调料1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、 油适量
制作步骤：
1、所有食材切好备用。
㈨ 鸭肚和鸭肠有什么区别分别都是什么部位啊
1、 部位不同：
鸭肚：鸭子的胃
鸭肠：鸭子的小肠
2、 作用不同：
鸭肚：装食物的地方
鸭肠：消化吸收食物的地方
鸭肚：
(9)鸭肚怎么做好吃扩展阅读：
鸭肠的挑选：
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠的储存方法：
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。