⑴ 晒干的苔干怎么做好吃
苔干，也称为贡菜，鲜苔外形和莴笋差不多，但是鲜苔更大更长，苔干就是鲜苔成熟后将皮削掉，利起细长条，挂起风干，竖起一片片的鲜苔场面可是十分的壮观，就像晒腊肠一般。晒好的苔干变成了亚绿色，经水浸泡后颜色会十分的碧绿，甚是好看。苔干的叶子可以下面条，跟可以炒肉，吃起来有些脆，味道很清。说起苔干，涡阳人几乎是家喻户晓，每到晒苔干的季节，家家户户都假期竹竿，拉起绳子，将削皮的鲜苔挂起，在阳光的照射下，鲜苔慢慢“瘦成一道闪电”。鲜苔较为矜贵，苔干自然也成了高大上的菜干。
苔干是什么
苔干，就是鲜苔在太阳底下慢慢“瘦成”的一道“闪电”。涡阳苔干曾进献给干隆皇帝，因此苔干也称为贡菜。苔干的晒制过程不容易，而且由于鲜苔对于成长环境要求高，所以苔干的价钱可是不菲的哟。苔干的变身过程说简单也难，虽然从地里摘下鲜苔很简单，但是晒制苔干时太能不能过猛，阴雨天绝对不行，只能在微风多云的天气才最适合晾干。
在安徽涡阳一带，早在两千多年前就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。涡阳的苔干最高贵冷艳，涡阳的气候环境，泥土等都很适合鲜苔生长，但是要令鲜苔茁壮成长可是有点难度的，土壤气候决定了鲜苔的贵族价格，而且晒制苔干也不易，不知不觉，苔干成为了土豪的消费品。
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苔干的做法
经过无数个大风的多的日子后，苔干的晒制终于大功告成。辛苦了这么久，可以好好品尝苔干的爽脆滋味了。苔干既可作为开胃菜，作为主菜的苔干也毫不逊色，苔干凉拌、爆炒腌制都可，不论是素吃还是荤吃都十分美味诱人。苔干常见的做法有苔干凉拌、苔干羊肉、鸡丝苔干、苔干炒肉丝、苔干糖醋、苔干麻辣、苔干饺、苔干丸等，光是听着就令人垂涎三尺。
苔干凉拌
原料：苔干，盐，麻油，醋，白糖。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起切短。
3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。
4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。
鸡丝苔干
原料：鸡腿，苔干，调味料。
做法：
1、用温水浸泡苔干30分钟左右。
2、捞起苔干切短。
3、鸡腿蒸熟。
4、苔干中加盐、味精、香油拌匀。
5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。
6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
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苔干怎么腌
苔干的吃法很多，可炒可凉拌可腌制，腌制过的苔干味道更加浓厚，特别适合在节日或者设宴请亲朋友好的时候来一道腌苔干，边吃苔干，边喝酒话家常，日子真是其乐融融，好欢乐。于是问题来了，苔干怎样腌？
腌苔干也是个技术活，首先用刀将苔干横切成条或粒状，然后放在太阳底下晒到半干，随后放入木桶里，铺上一层层的盐，最后压上大石头。这就完了？这才是第一步。
一夜之后，苔干的苦涩汁水就会流出来，苔干这个时候已经没有苦味了，接着拿出苔干稍微晾干，就可以开始腌制了。腌制的时候可以将芥菜放入木桶里边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再加入香豉或南姜末，就可放入瓮密封，让苔干慢慢渗透腐熟，一两个月之后就可以开翁食用了，好欢喜。
腌制过的苔干，那个才叫香浓，而且入口酥脆、咸甜适宜。腌制苔干还有一种吃法叫“酥贡”，也是用同样的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。
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苔干的营养价值
像安腾发明方便面一样，为了保存鲜苔，我国古时候机智的前辈们就开始苔干的晒制。苔干又叫做贡菜、响菜、山蜇，晒干的苔干虽然让人无感，但是一经清水泡发，就会变得色泽翠绿，吃起来响脆有声，味甘鲜美，爽口提神，也因此受到了干隆皇帝及其后宫佳丽的喜爱。
苔干的爽脆滋味令人难以忘怀，而且其营养价值也是令人迷醉。苔干中含有十七种以上氨基酸，而且含有糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质，营养价值巨高。此外，苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。
⑵ 苔菜怎么做好吃
苔菜做成辣炒苔菜好吃。辣炒苔菜的做法如下：
主料：苔菜400克。
辅料：猪肉15克、干辣椒6克、葱4克、盐3克、生抽5克、鸡精3克、油5克。
1、将苔菜洗净切段，干辣椒切段，葱切斜段，猪肉切条。
⑶ 干苔菜炒肉丝的做法
准备食材：苔菜、瘦肉、蒜末、小米椒段、葱花等。
1、将准备好的苔菜清洗干净，之后切成一个个小段状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的苔菜放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来放在冷水中，浸泡。
3、将准备好的瘦肉切成一个个肉丝，留以备用。
4、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、再将肉丝放在锅中，进行简单的翻炒。
6、加入适当量的料酒在其中。
7、再加入适当量的酱油，进行简单的调味。
8、将焯煮过的苔菜放在锅中，进行翻炒。
9、加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
10、再淋入一点点酱油进行调味。
11、将准备好的小米椒段和葱花放在锅中，进行调味。
12、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
⑷ 苔干怎么做好吃亲！
准备材料：苔干80g、老干妈适量、生抽小量、蒜末适量、芝麻香油适量、陈醋几滴、芝麻小量
制作步骤：
1、苔干用清水泡20分钟。
⑸ 干苔菜泡好后怎么炒好吃
将香葱去皮切成香葱末，姜块也去皮切成姜末。把肉用清水洗干净，切成肉丝也可以切成肉片都行，以待备用。开火，锅中放少许花生油，待油热后放肉丝开始煸炒。然后依次放入香葱和姜末及花椒粉等。等到肉丝和香葱末和姜末炒出香味时，放入苔菜开始翻炒。待苔菜炒至锅中有少许菜汤汁是加入味精、鸡精出锅即可。必须等到肉丝炒至即将熟是再放苔菜，这样炒出的苔菜才更加清脆爽口。注意出锅时再放食盐，这样苔菜的色泽会更加鲜美。
⑹ 炒干苔菜怎么做好吃
1、苔菜择净，清洗。
2、锅内放适量水，烧开以后，放入苔菜焯一下。
3、捞出苔菜，过一下凉水，捏去水分，切碎。
4、葱姜切片，辣椒切碎。
5、锅内放适量油，放入辣椒，炸出香味，放葱姜。
6、放苔菜，翻炒，加适量盐调味即可。
1、食材：干苔菜100g、花生100g、油适量、盐适量、生抽10g、姜5g、辣椒油10g、醋5g。
2、准备好花生、干苔菜、姜、红椒。
3、准备好盐、生抽、白醋、白糖。
4、苔菜提前1小时用冷水泡发。
5、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。
6、生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用。
7、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。
8、苔菜放入开水中焯一会。苔菜放入开水中焯一会。
9、苔菜捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用。
10、花生入微波炉叮3分钟。
11、怎样
12、去掉红衣备用。去掉红衣备用。
13、苔菜和花生放倒入调味汁中。苔菜和花生放倒入调味汁中。
14、加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。
⑻ 干苔菜怎么做好吃 干苔菜的制作方法
1、干苔菜用冷水泡发，大概需要一小时就可以了。如果时间紧也可以用温水泡半小时，可是口感不如冷水泡得脆嫩。
2、把泡好的苔菜切成小段，过开水焯烫，捞出沥水。
3、加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了。