㈠ 红烧茄子要怎么烧才好吃呢
茄子是非常常见的一道蔬菜，但是很多人都并不是特别喜欢吃茄子。如果只是单纯的炒茄子的话，那么这样的蔬菜是不会受到太多人的喜欢的。其实可以将茄子制作成红烧茄子，红烧茄子比较入味，而且口感比较绵密，所以制作红烧茄子是非常好的选择。并且做红烧茄子非常的简单，只要将酱汁调好了的话那么茄子是非常容易做的。在做红烧茄子之前首先要将茄子切成均匀的小块，注意茄子没有必要削皮，因为有皮的红烧茄子会更有嚼劲儿。
将酱汁加入到茄子当中以后如果想要吃蒜瓣的话，也可以在这个时候加入一些蒜瓣，然后开大火翻炒。将锅中的酱汁炒至微干被茄子完全吸收的时候就可以起锅了，这样制作出来的红烧茄子不仅非常的入味儿，而且也并不是特别的困难，所有的网友都可以尝试一下。
㈡ 怎样做红烧茄子好吃又简单
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
红烧茄子
红烧茄子
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
㈢ 红烧茄子怎么做好吃
家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道十足
“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。朝来盐酰饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。”，今天吃食堂的时候觉得食堂做的红烧茄子虽然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康饮食的我多吃点油就感觉不舒服，回家自己做了一款不用过油的酱香茄子，下面就给大家介绍具体做法。
我们常见的有紫茄子和绿茄子，它的果实用于烹饪，而根茎叶三部分都可入药。茄子中含有丰富的维生素C和P，有抗氧化、增强毛细血管弹性的作用，能很好的预防缓解心血管疾病，蒸食并蘸着酱料吃最简单，还能降低血压和胆固醇。家常烧茄子，不用油炸一样好吃，不油腻而且味道足！
【菜名】：酱香茄子
【所需配料】：三个青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一个茄子，五瓣大蒜，一百克甜面酱，五克食盐。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作酱香茄子所需要的食材和全部配料，茄子种类比较多，选择的是紫长茄子，最适合用来做烧茄子。
步骤二、首先拿三个青椒置于流水下冲洗两遍，将青椒蒂部拽下来，从中间一分为二的切开，剔除里面白色的辣椒籽再切成滚刀块。大葱和大蒜剥皮清洗，分别切成蒜末、葱花或者葱碎备用。
步骤三、接下来把长紫茄子冲洗干净，清洗的时候适时的搓搓外皮，因为做烧茄子的时候是不去皮的，要把茄子皮表面的杂质都洗净。茄子对半切开后再切成滚刀块，放在大碗里，加适量的食盐反复的抓拌，经过盐渍的处理会让茄子内的水分流出来，再次冲洗沥干水分即可。
步骤四、提前把烧茄子的酱汁调好，小碗里加适量的生抽、甜面酱、白糖，再倒入适量的清水，用勺子搅拌均匀。
步骤五、干净无水的炒锅加热后淋入食用油，等油微微发热的时候先下蒜末和葱碎开始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子块，快速翻炒至里面有点焦黄的颜色，再下青椒块一起炒，最后沿着锅边将调好的酱料汁浇在菜里，翻炒均匀转成大火加热收干汤汁。
步骤六、出锅装盘，特别香！
步骤七、用酱炒出来的烧茄子是妥妥的下饭神器。
【烹饪窍门】：
有的烹饪方法会在做烧茄子之前将茄子先过一边油，这样虽然好吃，但会有不少油分吃起来会腻，根据我的菜谱做出来就完全不用担心这件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。
茄子洗净切成小块以后最好用食盐腌制一段时间，这样逼出里面的水分在炒制的时候就不用很多油，也更容易成熟，不会因为这些多余的水分影响口感和味道。下锅前把盐渍的水倒掉，冲洗掉表面的盐分就可以了。
做茄子尤其是紫茄子的时候不要为了口感而去皮，因为茄子皮也是很有营养的。
4、由于在调料汁中添加了酱所以就没有额外加食盐，具体的口味可以根据个人的喜好口味进行调整。甜面酱没有豆瓣酱那么咸，吃起来口味更好些
㈣ 怎么做好吃的红烧茄子
红烧茄子
用料
茄子 一个（圆）
西红柿 半个
肉片
青柿子椒 半个
酱油 3勺
醋 1勺
白糖 约1勺
盐 适量
少许淀粉 少量
红烧茄子的做法
第一步 将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
第二步 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
第三步 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
第四步 将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些黏稠即可出锅
小贴士
1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太黏稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。
㈤ 怎样做红烧茄子好吃
主料：茄子400g。
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量。
红烧茄子的做法
1、将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。