‘壹’ 怎么炒莲藕好吃
炒莲藕
主料：莲藕300克
辅料：红辣椒30克、花椒5克、生姜
调料：醋2克、酱油8克、植物油、盐
做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净，切丝。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀。
5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
‘贰’ 炒藕片怎么做好吃又简单
莲藕做菜吃法多样，用来肉炒、清炒、凉拌、煲汤都好吃。特别是清炒莲藕是一道不错的家常菜！我女儿特别喜欢吃，我家几乎每周都要做一两次。
炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低。
今天，小编就教一些小技巧，帮你解决这个难题，保证让你分分钟炒出又白又嫩又鲜香的莲藕来。
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
‘叁’ 藕怎么炒才好吃啊
【清炒藕片】
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。
‘肆’ 炒藕片怎么炒好吃窍门
家常藕片怎么做
材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用。
3.锅内继续加入适量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的时候，将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀。
4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了。
藕片怎么切
首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。
‘伍’ 炒藕片怎么炒好吃
清炒藕片
准备食材：脆藕适量、葱花少许。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。
莲藕营养价值：藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，它是具有收缩血管，止血功效的，所以在便血或者是产妇都是非常适合应用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
‘陆’ 藕咋炒好吃
尽管在生活起居中莲藕的做法有很多种多样，可是针对大部分人而言，她们还会更喜欢素食炒莲藕，由于素炒莲藕保存了连藕原来的芳香，并且吃起来也是十分的脆爽。而且素炒莲藕的做法与别的莲藕的做法相较为起来，也更加简易和便捷，可是素炒莲藕在炮制的全过程中也需要留意一些方法。那么素炒莲藕的粉丝的做法是什么呢?
清炒藕片
主要材料：连藕500克。
辅材：食盐4克，鸡精3克，红鲜花椒1个，葱2 克，植物油50克。
作法：
1、将藕清洗，去头结切一片，过下冷水。
2、红鲜花椒清洗滚刀块，葱切割成花备用。
3、将鸭胗在开水中焯一分钟，过凉控干。
4、将锅放置火上，放进植物油烧至六成热，随后资金投入鸭胗、尖椒丁、盐、鸡精，煸炒起锅，撒上葱段就可以服用。
特性：清新爽口，味儿香甜。作用：具备清热解毒生津止渴，益血补血补气的功效。
使用方法：每天2次。
连藕的饮食疗法作用
中医学觉得：连藕有生津解渴，清热解毒除烦，健脾养胃补血，调气舒郁，治腹泻补肌等作用。熟藕温性，味甘。生藕味甘寒性, 深入人心、脾、肝胆经。主冶风热咳嗽，心烦口干，食欲不佳等病症。中医学还称其：“主补中宁心安神，养血力”。
民俗有“荷莲一身宝，秋藕补人”的叫法。如:出尿症，可以用藕煎汤口服，疏肝理气宽中。连藕含铜量很高，对缺铁性贫血的患者而言是最好是的美味可口上品。
常常吃连藕可有下列作用：
1、清热凉血功效。
2、润肠治腹泻，健脾养胃功效。
3、益气养阴肌功效。
4、活血散瘀功效。
5、具备养生美容，益寿延年功效。
连藕的营养成分
连藕带有丰富多彩的营养成分，它带有水份、木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命、人体脂肪、碳水化合物化合物、发热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸等。连藕不但是味美丽的食品，它还具备保健养生功效。连藕清新爽口，味儿香甜，既可食又可药用价值，有助消化，安神助眠益脑，美容祛痘，延年益 寿之功，老少咸宜，是当家菜。秋令季节更是鲜藕时令之时，大家将连藕冠于“西施臂”的盛名。大家长期性服用证实，连藕早已变成众多群众的烹制原材料之一，也变成很多本地特色 特色食品。
‘柒’ 家常藕怎么炒好吃
家常炒藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
‘捌’ 藕片怎么炒好吃
做法：
1.准备藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐。
2.藕切薄片。小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎。
3.锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆香后，倒入藕片翻炒。
4.倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。焖煮两分钟，大火收汁。
5.放入盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。
吃藕好处：
1、补铁补血：经常食用莲藕可以起到补铁补血的作用，因为莲藕中含有的微量矿物质元素铁元素是可以被人体正常吸收的营养物质，针对与一些缺铁性质的贫血疾病具有很好的治愈功效，所在生活中可以经常食用一些来帮助改善症状，但是也不是说莲藕就只有这一种食用效果，针对于一些便秘、患有糖尿病或是一些出血症，食用藕之后都是有很好的食用功效，因为藕中含有的维生素K是属于一种止血功能极佳的营养物质，一些产妇生产之后出现出血的症状都是可以通过食用藕来改善的。
2、清热润肺、凉血行淤：经常食用些莲藕可以起到清热去火，去燥润肺的功效，因为莲藕自身是属于一种寒性的食材，针对于一些热性疾病有很好的治愈功效，平时在食用的时候可以将莲藕榨成汁饮用，也可以将其和其他的蔬菜汁货值是一些水果汁一起搭配着食用，这样可以让莲藕的功效发挥的更加完善。
3、可健脾开胃，止泻固精：经常食用一些莲藕可以起到呵护肠胃的作用，莲藕自身是属于一种寒性食材，所以在肠胃不适的时候食用莲藕最好是将其煮熟之后趁热食用，这样莲藕可以起到呵护肠胃的作用，对于一些产后女性或是一些肠胃不适，精神不佳的人群而言都是可以经常食用一些莲藕来帮助改善症状的。
‘玖’ 莲藕片怎么炒好吃
可以做一道木耳莲藕，这道菜品主料是木耳和莲藕，通过翻炒的做法而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作木耳莲藕。
木耳炒莲藕的食材：藕三个、木耳适量、尖椒两个、葱花适量、豆油适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量。
木耳炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，切薄片儿。
食用价值：
1、木耳含有的铁元素，具有很好的补血功能，可以预防和治疗缺铁性贫血。木耳中的膳食纤维，能够吸收肠道水分，促进身体废物排出，可以防治便秘。木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，有养颜美容的功效。
2、莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。
‘拾’ 藕片怎么炒好吃又简单
小知识
1、大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
2、莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
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