1. 卤鸭杂的做法，卤鸭杂怎么做好吃，卤鸭杂的家常
卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。
2. 家常鸭杂怎么做好吃
食材
主料
鸭内脏
2副
青红椒
各2只
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜头
3瓣
姜
5g
料酒
1勺
鸡精
适量
步骤
1.1.鸭杂洗净切片和段
2.2.青红椒切成小段，姜和蒜切成丁备用
3.3.锅加热倒入鸭杂炒干水分，倒入适量的油和小量盐炒至鸭杂散发香味，剩出备用。
4.4.锅内倒入 适量的油加热4成热放入姜蒜丁爆出香味，再加入青红椒段翻炒片刻后，再倒入鸭杂放入适量的盐炒1到2分钟后，放入鸡精和料酒翻炒均匀。最后装盘即可。
3. 卤水鸭杂的做法，卤水鸭杂怎么做好吃，卤水鸭杂的家常
材料
主料：鸭胗250g、鸭肠250g、五香豆腐100g；
辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角2枚、生姜适量、老抽适量、干红辣椒适量、大蒜适量
卤味鸭杂
1
鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净（鸭肠就不上图了，不太好看，呵呵）
2
鸭胗切片，鸭肠就切段，待用
3
烧一锅开水，里面放生姜，八角
4
待水开后，倒入切好的鸭胗和鸭肠，煮熟后捞出待用
5
准备好香料。里面有八角，大蒜，香叶，生姜，干红辣椒
6
锅内热油后，倒入香料翻炒下
7
翻炒香后，倒入一罐啤酒
8
然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠，注意，锅里倒入啤酒后就不用加水了。
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再次煮开后，加入老抽，适量食盐，白糖继续煮
10
大火收汁，卤味鸭杂就制作成功咯
小贴士
1.鸭杂一定要洗干净，用食盐加面粉更容易清洗
2.用啤酒代替水煮到鸭杂收汁，味道更香浓好吃
4. 鸭杂汤的做法，鸭杂汤怎么做好吃，鸭杂汤的家常
主料鸭杂300克 辅料油适量味精适量醋适量鱼汁适量
步骤
鸭杂汤的做法步骤11.把鸭珍鸭肝鸭心全部洗净切薄片煮的快熟
鸭杂汤的做法步骤22.锅放蒜片爆香
鸭杂汤的做法步骤33.倒入鸭杂炒下
鸭杂汤的做法步骤44.加点醋
鸭杂汤的做法步骤55.鱼汁
鸭杂汤的做法步骤66.加水煮5分钟
鸭杂汤的做法步骤77.加点味精就起锅
鸭杂汤的做法步骤88.很好喝的汤醋
5. 鸭杂怎么烧好吃
要干辣椒2两，大蒜十几瓣，生姜两块。
1：把鸭子切成小块，然后把干辣椒切成两段即可，大蒜切片或不切随你自己喜欢。生姜切成丝状。
2：在锅里放一点油就行了，油热后放入姜丝大蒜干辣椒，爆炒一会，然后把鸭子倒进去，看着火别把辣椒炒糊了，也别粘锅。
3：如果锅里觉得很干可以放一点水，一般我没放，因为鸭子炒出来很多的油，在要起锅前放酱油和盐就可以了，再炒一会儿就可以起锅了。
不过现在夏季吃这个有点上火——
你也可以做个冬瓜鸭子汤，非常简单
冬瓜小段、生姜大蒜、鸭子
1：冬瓜去皮切大块（看你自己想吃大点还是小点的，根据你自己的需要切就可以），鸭子也切小块，生姜大蒜切片。
2：先把水烧开，然后把鸭子放进去，生姜大蒜一起放入
3：等鸭子煮得要熟了，就把冬瓜放进去，放盐和味精这些调料，再煮到冬瓜熟了之后关火