Ⅰ 鸭胗怎么炒最好吃
1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。
3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，
分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。
3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。
8、调成中小火焖3-5分钟入味。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可
Ⅱ 鸭胗怎么炒最好吃
炒鸭胗最好吃的做法如下：
用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。
步骤：
1、准备好所需材料。
Ⅲ 鸭肫怎么炒又好吃又嫩
1、将鸭肫洗干净切片，先腌制一下，腌料为半勺料酒，一个蛋清，两小勺淀粉，半小勺盐（大
约2g左右），一点点胡椒粉。
2、腌制半小时以上。
Ⅳ 鸭胗怎么做好吃又嫩
鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。
步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。
步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
Ⅳ 鸭胗怎么炒又嫩好吃
爆炒鸭胗
主料
Ⅵ 怎样炒鸭胗又嫩又好吃
材料：鸭胗、辣椒、大蒜、葱花、油、料酒、花椒、辣椒酱、生抽
1．鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用。
Ⅶ 鸭肫怎么炒又脆又嫩
【所需食材】鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
将每个鸭胗切成两半，先斜切一字花刀，然后调整位置直切花刀，第四刀切断，切成鸭胗花。如果不会切的话，直接切薄片也可。
步骤二：鸭胗花放入盘中，加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
步骤三：因为是爆炒的烹调方法，所以需要调制碗汁，加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀备用。
步骤四：起锅烧油，比正常炒菜油稍多一些，烧至冒烟也就是7成热关火。迅速下入鸭胗花翻炒均匀，这时鸭胗花已经定型了，如果开火鸭胗花就会老了，这点要记住啦。
步骤五：重新开中大火，下入葱姜蒜、红绿尖椒，翻炒至断生，下入碗汁快速翻炒均匀，淋辣椒油出锅即好。
烹调小贴士：
1.鸭胗的白膜要切除，之后用食盐揉搓干净，即可去除鸭胗的腥味。
2.鸭胗讲究火候，一定在7成油温关火（离火）翻炒定形，之后再下入料头炒香，烹碗汁、淋香油快速出锅。
这样做鸭胗花脆爽柔韧，下饭下酒满口香，喜欢的朋友试试吧，除了切鸭胗花之外，还是很简单的，不会切的直接切片即可哦。
Ⅷ 鸭胗怎么炒又嫩好吃
爆炒鸭胗好吃
准备材料：鸭胗、辣椒酱、料酒、花椒、生抽、大蒜头、尖椒
1、鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片