1. 青椒猪肝怎么炒
青椒炒猪肝鲜辣可口，汤汁浓郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单，但要做好青椒炒猪肝也不容易，关键在于火候的掌握，否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下，供大家参考，希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。
做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。
做法二：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头，:酱油，盐，糖，味精，麻油，淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟；青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
做法三：猪肝200克，青尖椒2个。姜丝、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1～2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1～2分钟。出锅。
制作要领：
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡1～2个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
2. 青椒怎么炒猪肝啊！
青椒炒猪肝
原料：猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒、食用油、盐、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、料酒、糖、水。
做法步骤：
第1步、准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。
第2步、将配菜切好。
第3步、猪肝切成片 。
第4步、猪肝放盐和清水抓洗干净 。
第5步、再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。
第6步、用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水，做一个酱汁备用。
第7步、起锅热油，倒入猪肝 。
第8步、翻炒至完全变色 。
第9步、再倒入小洋葱和干辣椒， 炒出香气。
第10步、倒入青椒 。
第11步、青椒炒至断生 。
第12步、倒入调好的酱汁 。
第13步、大火收汁后出锅 。
3. 猪肝炒青椒的做法
猪肝炒青椒的做法：
用料：猪肝250克、青椒2个、蒜头1瓣、花生油10克、盐4克、生抽2勺、沙茶酱适量、料酒2勺。
步骤：
1、猪肝洗干净，切片。
4. 尖椒猪肝怎么炒好吃
青椒炒猪肝的材料
猪肝适量、洋葱适量、青尖椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量 、蒜末适量、盐适量、生抽适量。
青椒炒猪肝的做法
1、我们要先选择把买回来的猪肝浸泡约十分钟后洗净，猪肝本身是比较腥的，所以需要去除白色的东西，随后切薄片，进行腌制。将它放入碗内，并加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加一点点水进行拌匀。
2、差不多需要腌制三十分钟。
3、这时候将青椒去籽去蒂，用清水洗净切片备用。
4、准备二片姜切丝，大蒜直接拍碎备用。
5、这时就可以开火了，并倒入适量的油，等油温够了，将青椒放入煸炒，片刻后盛出之后。
6、这时热锅，随后将生姜、大蒜放入。煸炒一会儿，倒入猪肝不断煸炒，是需要大火。直至猪肝完全变色且每片都分离，这时候就可以将青椒放入了。再煸炒一会儿就可以吃了。
青椒炒猪肝的食用功效
青椒炒猪肝可以补血益气、保护视力、美容养颜等等的功效。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，很适合贫血人群。经常食用猪肝的话，可以调节和改善贫血，有效的改善人的体质。并且青椒中有丰富的维生素A，从而维持正常生长和生殖机能，对于眼睛的视力有一定的保护，维持正常视力，防止眼睛干涩，现在人们经常用眼过度，适量的吃些青椒，可以保护视力。并且还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，是大家养生不能错过的好选择。
5. 猪肝炒青椒怎么烧好吃
猪肝炒青椒推荐做法如下：
用料
猪肝
300g
青辣椒
100g
蒜苗50g
大葱
20g
生姜
20g
花椒8g
盐
8g
干淀粉8g
生抽
10ml
醋
10ml
料酒
15ml
白胡椒粉
10g
白糖
5g
味精
5g
青椒炒猪肝的做法
1，猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗
2，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
3，用笊篱捞出，控干水分
4，准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
5，调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒4、白糖、葱姜片
6，搅拌均匀，码味
7，准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
8，起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
9，大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
10，锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
11，关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
6. 家常青椒炒猪肝的做法
家常青椒炒猪肝的做法：
材料
主料：青椒300g、猪肝300g；
辅料：豆粉适量、料酒适量、盐适量、小青椒适量、小红尖椒适量、姜蒜适量、油适量、老干妈适量、酱油适量、鸡精适量
青椒炒猪肝
1
猪肝切薄片，加入豆粉，盐，料酒拌匀腌制10分钟。
2
青椒洗干净切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小红尖椒切圈。
4
热锅下油。
5
倒入猪肝翻炒。
6
翻炒熟透后捞起来备用。
7
锅里留油，倒入姜蒜，小青椒，小红尖椒翻炒爆香。
8
倒入猪肝翻炒。
9
加入老干妈，适量的酱油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最后加入适量的盐和鸡精翻炒就可以了。
7. 青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩
青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
8. 青椒炒猪肝的简单做法
【准备食材】:猪肝300g，青椒一个，红椒一个，洋葱适量，生姜一块，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉两勺，香葱两根，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一：买回来的猪肝放清水中浸泡30分钟，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种代谢产物或者有毒的物质都通过猪肝进行解毒，所以猪肝一定要清洗干净。
步骤二：浸泡后的猪肝切片，切成柳叶状，形成一个个肝尖。
步骤二：切好的猪肝在水龙头下冲洗干净，并再次用清水浸泡，将里面的血水都浸泡出来。
步骤三：猪肝沥干水分，放适量的盐。
步骤四：放一勺料酒去腥。
步骤五：放一勺生抽。
步骤六：放适量的老抽，我家老抽颜色比较深，不能放多。
步骤七：放两勺淀粉。
步骤八：拌匀备用。
步骤九：青椒，红椒，洋葱切块。
步骤是：大蒜切片，生姜切丝，切葱花。
步骤十一：锅内放油，放生姜大蒜爆香。
步骤十二：放入猪肝，大火翻炒，待猪肝断生后盛出。
步骤十三：锅内再放一丢丢油，放入青椒，红椒，洋葱翻炒。
步骤十四：放适量的盐。
步骤十五：辣椒断生后，放入猪肝，大火翻炒。
步骤十六：翻炒均匀，放入胡椒粉鸡精。
步骤十七：撒上香葱，爆炒猪肝做好。
步骤十八：装盘，这样做出来的猪肝鲜嫩不柴，下酒下饭，都非常好吃！