① 烧烤蔬菜怎么烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
吃多了水煮、热炒的蔬菜料理，偶尔想来点变化，烤蔬菜会是很棒的选择!利用高温将蔬菜烤到焦糖化，外表呈现漂亮的金棕色光泽，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，满足了你对营养和口感的双重渴望。颜色缤纷漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新选择.
烤蔬菜有什么重点POINT 1 哪种蔬菜适合烤?
质地较硬的菇类、根茎类和瓜果类都相当耐烤，例如马铃薯、地瓜、红萝卜、节瓜和南瓜等皆是经常出现在食谱中的食材;其他像是花椰菜、芦笋、茄子、番茄、洋葱、青椒，甚至叶菜类的白菜、羽衣甘蓝都能烤!完全可以依个人喜好挑选食材，只要避开叶片较薄、容易烧焦的绿叶蔬菜就行了。
POINT 2 给彼此一点距离吧!
无论你是要用烤盘、平底锅还是铸铁锅入烤箱，都要记得让蔬菜彼此间有足够的“距离”，平铺分散在容器上。切记不能过于拥挤，否则就会变成以蔬菜本身的水分在“蒸”熟，达不到我们追求的“烤蔬菜”的质地，表面无法漂亮地上色。
蔬菜间必须要有适当的距离。
POINT 3 高温才能烤出漂亮颜色:
烤蔬菜的温度绝不能低!建议用大约200度C以上高温迅速地将蔬菜外部烤成金黄色，以高温才能让蔬菜有着漂亮的焦糖颜色及酥脆的口感。
微焦的表面让蔬菜风味更足!
烤蔬菜怎么烤1.备料之前先将烤箱预热。建议用理想温度200度左右预热10分钟，可以依家中烤箱自行调整，只要记得一定要事先预热。
2.蔬菜洗净后先沥干，不要残留太多水分，否则会没办法烤出漂亮的焦色。把各种蔬菜都切成一致的大小，确保烘烤时能够平均受热。
3.装进一个大碗中，淋上足量的橄榄油，均匀搅拌足以让蔬菜外部裹上一层光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部积成一摊水坑。也可以直接把蔬菜平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，用“洒”的方式平均地淋上油。
加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更丰富的风味，可以说是烤蔬菜不能缺少的要素。
4.均匀洒上适量的盐巴和黑胡椒调味，可以再随意地加上香料粉(市售的综合香料粉非常方便!)或是新鲜香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜罗勒等可以种植在阳台的家庭盆栽)，淋上少许的柠檬汁也能增添清香，口味更清爽。
5.烤盘铺上一层烘焙纸，平铺上蔬菜，确保彼此不重叠、有适当的间隔。
6.放进烤箱后，每隔10~15分钟检查烘烤程度，烤到蔬菜的边缘略呈焦状，且能够用叉子轻易地叉起就能出炉，趁热上桌享用!
烤到微焦的部分就是用烤箱“烤”蔬菜所追求的目的，不但看起来更美观，也能让风味更加倍、释放出更多香气喔!所以若蔬菜已经熟透、软化，表面却还没出现烤痕，建议可以延长5～10分钟的烘烤时间，让表面上色再取出。
切成相同大小才能均匀受热。
各种蔬菜到底需要烤多久以下是The Kitchn提供的参考时间(以425°F，约218℃烘烤)：
根茎类蔬菜(马铃薯、红萝卜、地瓜、洋葱)：30～45分，视切块大小而有差异。
十字花科类(青花菜、白花椰菜、球芽甘蓝)：15 ～ 25分。
软质蔬菜(栉瓜、甜椒、番茄)：10 ～20分。
细长蔬菜(芦笋、四季豆)：10 ～ 20分。
因为不同食材的烘烤时间有差异，你也可以先放入需要花费较多时间的硬蔬菜，再依序加入软质蔬菜烘烤，就能让所有食材在同样的时间出炉，拥有完美的口感。
无论是正在茹素、还是在减肥的你，吃腻了清淡的水煮、清蒸蔬菜吗?试试烤蔬菜吧!绝对让你再次爱上蔬菜的美好。
② 烧烤青菜怎样入味
先刷一遍油再加盐加孜然再加适量海椒，巴适！
③ 如何烤蔬菜更好吃方法介绍
导读：怎样烤蔬菜更好吃？大家都喜欢吃烧烤，尤其是吃多了荤的烧烤也想尝试下蔬菜烧烤，那么，怎样烤蔬菜更好吃？下面我就来介绍下吧。
怎样烤 蘑菇
以香菇为例。挑选香菇的时候，不要选择个头儿非常大的，因为大个儿的香菇不易入味，而中小型的香菇则比较容易入味，出汤少，且比较容易成熟，烤好后口感干爽筋道有嚼劲。
洗香菇的时候要注意尽量快速地用水冲洗干净即可，不要用水浸泡，因为水浸过的香菇会吸收大量的水分，这样的香菇烤出来不干爽，湿乎乎的口感不好。如果感觉有必要，可将香菇稍稍用手攥一下，把香菇中吸收进去的水分尽量挤出来。
烤蔬菜的用料
烤蔬菜用料简单，只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定，但效果的确惊艳。如果想吃得更丰富、营养更均衡一些，可以搭配其他食材。这样的晚餐，即使是再挑剔的食客，也会被你的`厨艺征服！
烤蔬菜搭配肉类和主食
可以搭配喜欢的主食或肉类。香蒜烤面包、米饭都是不错的主食选择。当然，搭配肉类也味道极佳。烤鸡排、煎牛排都是烤蔬菜的“绝妙搭档”。烤蔬菜的同时，在烤箱中放入一块腌渍好的鸡肉一同烤制；或是在平底锅上煎两块牛排或羊排。
烤蔬菜的食材和调料：
1.主料
红柿子椒 1个 黄柿子椒 1个 长茄子 1根 西葫芦 1根 黄色西葫芦 1根。
烤蔬菜的食材和调料：2(调料)。
番茄 3个 胡萝卜 1小根 洋葱 1个 蒜 3瓣 盐 糖 胡椒粉 香草 (罗勒、百里香、香芹)。
教您烤蔬菜的家常做法，如何做烤蔬菜才好吃
一、 备料
二、 炒锅大火烧热，放少许油，下入蒜片和洋葱碎，炒软。
三、 放入胡萝卜丁，炒软。
四、 再放入西红柿碎。
五、 炒至软烂，加糖、盐、胡椒粉、香草调味。
六、 烤盘铺铝泊纸。
七、 倒入2/3调料汁。
八、 所有蔬菜切片，码入盘中，抹上剩下的调料汁。
九、 盖上铝泊纸。175度，上下火，烤盘放中层，烤50分钟即可。
关于烧烤
烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤的危害
首先，温度过高，会使肉串在烤制的过程中产生有毒有害物质，甚至是致癌物质。三大营养素：碳水化合物、脂质、蛋白质在高温加热下会产生致癌的丙烯酰胺、苯并芘和杂环胺类物质。这三类产物有诱发胃癌、肠癌的危险。
其次，肉质品在腌制过程中会使用亚硝酸盐，既赋予肉制品特有的肉红色，还可以作为防腐剂抑制肉毒梭菌的生长。不仅如此，新鲜的蔬菜中也存在着亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体有害的。摄入过量的亚硝酸盐会使得血红蛋白变成高铁血红蛋白，携氧能力下降，会导致头晕、四肢无力、皮肤发紫等症状，严重者会呼吸衰竭而死亡。
除此之外，肉串在烤制的过程中可能会由于表面现象而外熟里生，很可能会感染寄生虫。卫生条件也是烧烤安全隐患的一大问题。
④ 烧烤烤素菜怎么烤
豇豆一把
韭菜一把
调料
油适量
孜然粉适量
盐适量
芝麻适量
辣椒粉适量
1、新鲜的蔬菜放进水中浸泡，然后清洗干净；
2、烧开一锅水，水中加入盐和几滴油，将豇豆下锅煮至熟，然后捞出过凉水；
3、另起锅烧水，水中加入盐和几滴油，将韭菜下锅煮半分钟，然后捞出过凉水；
4、将蔬菜沥干水，然后卷成自己喜欢的样子，可以盘成圆形，也可以切小段，然后用竹签子串起来；
5、在蔬菜上下表面刷一层熟油，分别撒上烧烤料，撒上芝麻，200度预热的烤箱烤10分钟，烤到豇豆表面收缩为止。
制作小提示
1、豇豆下锅焯水的时间要长一些，韭菜的要短一些，否则影响成品口感；
2、形状无需拘泥，我做过的直接切段然后串起来的效果也很好，非常受小盆友欢迎；
3、最后烤一下，可以让蔬菜的口感更好。
⑤ 烤箱 烤蔬菜 怎么烤
1.首先准备一只大大的烤盘。 垫好锡纸。 烤箱预热450F ，将自己喜欢的蔬菜切成大块。
(5)蔬菜烧烤怎么烤才能好吃入味扩展阅读：
1.烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。
2.煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。
3.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。
4.烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
⑥ 烧烤蔬菜怎么烤才好吃 烤蔬菜的美味技巧
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
薯仔：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
⑦ 如何烧烤蔬菜
适合烧烤的蔬菜有茄子、韭菜、薯仔片、藕片等，做法如下：
1、茄子。茄子拿来烧烤可以说是一绝。一般都是整个的茄子放在炭火上直接烤制，烤的差不多之后，切开摊平，上调料。烤完之后内里茄子肉软糯入味，带有一丝丝甜香，比其他做法更有不一样的口感。
2、韭菜。韭菜在很多时候都是作为配角存在的，比如韭菜猪肉馅的饺子、韭菜炒鸡蛋等等。它有一种辛辣的味道，但是经过烤了之后，辛辣的味道没有了，只剩下鲜美爽口。每次吃少烤可以说烤韭菜是必点了，甚至有朋友说，要是没有吃到韭菜就跟没吃烧烤一样，可见韭菜的受欢迎程度。
3、薯仔片和藕片。这两种也算是经典菜式。烤了之后的薯仔和藕片，边缘有一点点焦，嚼起来很香。
⑧ 烧烤怎么烤蔬菜才好吃
嗯哼~
烧烤用的调料（瓶子装的）：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤（刷油原因是让食物不干枯、色香两全）待烤到七八成刷点生抽王上色（不要太多会咸的），熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。
PS：
肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜（菲菜）烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
穿串方法：
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤法掌握：
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
清洁烤架：
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
适时翻面：
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
补充水分：
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐的使用：
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
以上~
⑨ 蔬菜烧烤怎么做好吃窍门 蔬菜烧烤怎么做好吃
1、烤箱预热,烤箱调到200度预热10分钟,可以根据自家的烤箱适当调整。
2、蔬菜烤前肯定会清洗,要先把水分沥干,否则不能烤出漂亮的颜色,把蔬菜切成均等的形状,保证受热均匀。
3、撒调料要均匀,烧烤蔬菜的过程中,要加调料来增加蔬菜的美味,所以在撒调料时要适量均匀,再加上香料粉和新鲜香草,淋上少许的柠檬汁,烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的过程中,每隔10分钟左右检查烧烤程度,烤到蔬菜的边缘略呈焦状,且能够用叉子轻易地叉起就能出炉。