A. 八爪鱼怎么吃和处理方法
对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法，但对那些远离海的人来说，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理，所以下面教大家正确的处理措施。
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
二、小贴士：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
(三)、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
B. 八爪鱼怎么弄才好吃
八爪鱼怎么做好吃呢
最爱的还是酱爆八爪鱼
材料：八爪鱼、洋葱、香菜、生姜、食油、豆豉辣酱。
做法：
1、将八爪鱼处理干净后，切成大小适中的块备用。
2、生姜一部分切片，一部分切丝；洋葱切丝、香菜切段备用。
3、锅中放入清水，加入姜片烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒捞出，沥干水分。
4、锅洗净，倒油，加入姜丝小火炒香。
5、然后放入八爪鱼和洋葱丝大火翻炒，加入适量豆豉辣酱继续翻炒均匀。
6、加入香菜段翻炒均匀即可出锅。
白灼八爪鱼追求的也是原始的鲜甜
材料：八爪鱼、芥末、料酒、酱油、姜。
做法：
1、将八爪鱼处理干净。
2、锅中烧水，放入八爪鱼和姜片、料酒焯烫1分钟左右后捞出。
3、将其置于冰水晾凉，沥干水分装盘。
4、酱油和芥末装入小碗中做成酱料。
5、吃的时候将八爪鱼蘸取酱料食用即可。
八爪鱼哪个部位不能吃
1、内脏。八爪鱼的内脏位于头部，其中含有肠腺、胃等脏器，而这些脏器中又有较多的泥沙、食物残渣以及排泄物等，不仅食用口感不佳，而且没有处理干净的话还可能会引起肠胃不适。
2、牙齿。八爪鱼的牙齿十分坚硬而且锋利，为了不影响食用口感，一般牙齿也是不吃的，八爪鱼的牙齿在吸盘的最中间。
3、外皮。八爪鱼表面有一层黑色的外皮，这个一般也是不吃的，因为外皮的味道很腥，不处理干净也会影响口感。
C. 怎样做八爪鱼得好吃又简单
主料：八爪鱼400克、红彩椒半个。
辅料：辣豆瓣酱1大匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、生抽2小匙、料酒1小匙、醋1小匙、干淀粉1小匙、油适量。
辣炒八爪鱼的做法：
1、八爪鱼处理干净切大块。
D. 红烧八爪鱼怎么做好吃 家常做法
主料：八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净
配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎
做法
1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分
2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外
3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以)
八爪鱼 500克辅料：韭菜花 50克红、黄椒各1/3调料：蒜 2粒姜 8片豆瓣酱2/3汤匙自制XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
做法
2八爪鱼洗净切成长段 。
3红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
5淋入凉水过冷河。
6沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
7调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10倒入红黄椒翻炒。
11淋入水淀粉。
12翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
E. 八爪鱼怎么做好吃
清蒸八带鱼。
准备用料：八带鱼250g、蒜蓉酱适量。
步骤一、买来的八带鱼清洗干净。
F. 八爪鱼怎么弄着吃
酱香章鱼：
食材准备：
章鱼500克，蒜蓉辣酱50克，芝麻5克，孜然5克，食用油适量，葱，姜，白糖。
制作方法：
步骤1.
先将章鱼在清水中清洗干净，去掉外皮和内脏。反复清洗至章鱼洁白。
步骤2.
锅中倒入适量的清水，大火将水先烧开。同时将葱，姜切成细末，备用。水开后下入清洗好的章鱼，焯煮，待章鱼焯煮至断生后过凉水，再次冲洗干净，捞出控干水分，备用。
步骤3.
锅中倒入少许的油，开火将油温升至5成热时下入芝麻和孜然，小火翻炒出香味。当孜然发出香味后倒入准备好的蒜蓉辣酱，小火熬制浓稠。
步骤4.
待酱汁熬制浓稠后，下入焯煮好的章鱼翻炒入味，最后加入糖，葱，姜末撒上一把芝麻翻炒均匀出锅。
这样一份香辣适口的酱香章鱼就做好了。鲜嫩多汁还带着浓郁的烧烤味道。浓郁的汤汁再配上一碗香喷喷的米饭，最是美味下饭。
技术小结：
1.焯煮章鱼要领，焯煮章鱼要开水下锅，当章鱼打卷时立刻捞出。否则章鱼会变得老硬，难以咬动。开水下锅可以将章鱼的营养迅速封在章鱼中，避免了营养的流失。还可以减少章鱼加热时间，保证章鱼鲜嫩的口感。