Ⅰ 新鲜竹笋怎么做好吃
、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
Ⅱ 新鲜竹笋怎么做好吃又简单
竹笋是比较受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的。不同的做法会有不同的味道和口感，可以和各种食材搭配，比如猪肉、鸡蛋等，下面介绍一个简单又好吃的做法！
新鲜竹笋怎么做好吃又简单
竹笋是春天的象征性食物。许多人喜欢吃它们，但他们不知道如何使它们美味。以以下方法为例，具体方法如下：
配料：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、肉桂、胡椒、料酒、盐、酱油。
步骤：
1、五花肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，去掉竹笋壳，切成块。
2、然后将竹笋和五花肉分别烫一下。热烫后，取出备用。
3、然后，加热锅，加入一些油，加热油，放入冰糖，然后将糖的颜色煎出来。当冰糖起泡变色后，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入葱花、生姜、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一会。然后加入料酒和酱油，继续炒一会儿。
4、最后加入竹笋，加入盖有五花肉的开水，用大火煮沸，转小火1小时，然后加入盐，最后用大火收集汁液。
注意事项：
1、竹笋用沸水烫5-10分钟。这不仅可以在高温下分解大部分草酸，减少缺点，而且可以使菜肴更加美味而不涩。
2、炒五花肉时，你可以用小火将肉中的油挤出一些。炖肉一点也不油腻。
3、最后，当你加水时，一定要加开水，这样炖肉会更有弹性。
新鲜竹笋要焯水吗
需要。
一方面，新鲜竹笋含有高草酸。如果不烫食，不仅会有苦味，还会影响人体对钙的吸收；另一方面，竹笋经过高温热烫后可以去除一些过敏物质，有利于降低过敏风险。因此，新鲜竹笋不应先切后炒。炒前用沸水烫3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，改善口感，有利于养分吸收，避免健康隐患。
新鲜竹笋怎么长期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄湿未完成的黄泥竹笋。不要清除竹笋壳表面的泥土。它是一种天然防腐剂。步骤非常简单。将壳和竹笋完全放入保鲜袋中。记住，牙根向内，挤出空气后收紧嘴巴。我们的每个竹笋都很大。把一个保鲜袋放进冰箱（不是冷冻的）就差不多了。它可以储存约2周。
2、冷冻保存
煮一壶盐水（约1L水，按2陶瓷茶匙盐的比例），将竹笋煮开，取出沥干，用厨纸吸干，根据每顿饭的量放入保鲜袋中，挤出多余的空气，密封，收紧，并将其放入冰箱的冷冻柜中储存（即可以冷冻成冰块的那一层）。冷冻后的鲜竹笋在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷冻的，可以储存大约一个月。
Ⅲ 新鲜竹笋怎么做好吃又简单
如下：
用料：竹笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。
1、食材如下。
Ⅳ 新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。下面是我精心整理的新鲜竹笋怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。
新鲜竹笋怎么做好吃
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的`吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
Ⅳ 新鲜竹笋怎么炒才好吃
小知识
吃笋的好处
健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
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