A. 鸡爪子怎样做才好吃
第1种就是凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。第2种就是香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了。第3种就是泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶随意。第4种都是红烧鸡爪，首先将鸡爪剪去它的指甲，然后加葱姜淖水备用，注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水，油加糖炒制糖色下鸡爪炒微黄，下葱姜，然后再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最后再放入八角和桂皮盐，少许的水大火煮开，转小火焖20分钟后，最后再大火收汁就可以了。想吃哪种口味全部由你说了算。
B. 鸡爪子怎么烧才好吃
原料
凤爪10只、 泡椒400克、盐2勺 、 花椒十几粒、大料1粒 、 姜块5块、白酒20克、 白醋10克
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做法
1.准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好
.3.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
酱蒸凤爪
>>>>原料
鸡爪 10只、葱姜 ( 适量 ) 、盐两勺 、生抽 ( 适量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 适量 ) 、桂皮 ( 适量 ) 、香叶 ( 适量 )
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做法
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
小窍门
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
啤酒烧鸡爪
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原料
鸡爪9 只、啤酒500ml、自制辣椒酱 ( 可忽略 ) 、红烧酱油1/2汤勺 、料酒1勺 、姜3片、调料包适量、冰糖3颗、鸡粉少许
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做法
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅，适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮 40 分钟左右
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
小窍门
1.调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各 10 颗、八角 1 颗、甘草 3 片、香叶 3 片、小茴香适量）
2.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
3.酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整
虎皮凤爪
>>>>原料
鸡爪8个、砂糖50克 、水50克 、生抽3大汤匙、冰糖10克 、八角3个 、香叶4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
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做法
1、锅中放砂糖 50 克清水 50 克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
4、分两次炸制。期间需要翻面；
5、炸至枣红色捞出沥油；
6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮 15 分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡 1 小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
小窍门
1、油温不能过热，四成左右即可下过炸；
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；
3、喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上 30 分钟左右，然后再回锅收汁。
粉蒸凤爪
>>>>原料
鸡爪500克 、青红椒适量 、泡椒适量、豆豉适量 、生姜适量、香葱适量 、蒜瓣适量、烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1汤勺 、料酒 1 汤勺 、辣椒粉适量 、糯米粉3汤勺
>>>>做法
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约 3 汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入 3 汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸 15 分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
小窍门
1、如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。
2、辣椒的量依据个人喜好而添加。
3、烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。
4、蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
卤鸡爪
>>>>原料
新鲜鸡爪(适量)、调料精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
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做法
1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准；
3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小窍门
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头；
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
C. 炒鸡爪子怎么做
炒鸡爪的做法
1鸡爪是菜市场买回来的速冻鸡爪，买回来之后用冷水放点盐给鸡爪解冻
2将鸡爪剪去指甲，剁成小块儿
3切好的鸡爪在用水泡下，洗去血水..
4锅中放油，用小火爆香大蒜末和生姜末
5加入沥干水的鸡爪翻炒至变色
6加入事先用生抽，老抽，和适量的糖，料酒调好的汁儿翻炒均匀
7再放入适量的开水大火煮开后转小火煮二十分钟左右转大火收汁儿
8最后加入青椒翻炒至出香味儿即可
9没有想到吃起来味道真的很好哦
D. 鸡爪怎么做好吃呢
鸡爪怎么做好吃呢
鸡爪怎么做好吃呢，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃呢。
鸡爪怎么做好吃呢1
（1)虎皮凤爪
材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱，香油，白醋，蜂蜜。
做法：
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份。
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟。
8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
（2)红烧凤爪
材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法：
1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。
（3)酱香鸡爪
材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。
做法：
1、鸡爪洗干净。
2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。
（4)山药鸡爪汤
材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐。
做法：
1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
3、鸡爪用开水焯过，捞出。
4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5、山药去皮，切滚刀块。
6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。
（5)家常焖鸡爪
材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱。
做法：
1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
鸡爪怎么做好吃呢2
1、鸡爪的烹饪技巧
一、用于煮汤，也宜于卤、酱；
二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；
三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；
四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；
2、鸡爪的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。
3、鸡爪的选购
鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？
优质的鸡爪：
皮色泽白亮，富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
4、鸡爪的营养价值
一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。
二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。
5、鸡爪的功效
一、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
二、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。
三、富含铜
鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。
鸡爪怎么做好吃呢3
女性经常吃鸡爪的坏处
1：女性在日常生活中经常吃一些鸡爪，对身体并没有明显坏处存在，特别是吃那些新鲜质量好的鸡爪时，根本不会对女性身体产生不良影响，相反能让女性身体吸收丰富，营养能吸收大量胶原蛋白，可连环女性细胞衰老病能提高女性皮肤的'韧性与弹性，会让女性肤质变得越来越好。
2：女人如果吃的鸡爪是那些出现了病变或者是患病鸡的鸡爪，有可能会对身体产生一些不良影响，因为那些鸡爪中被残留一些有毒物质，女性在食用后会把这些毒素吸收，它们会对女性身体的多个器官造成伤害。
3：女性正常吃鸡爪对身体没有坏处，能吸收丰富胶原蛋白也能吸收多种矿物质和不饱和脂肪酸，这些物质对女性的心血管还有一定保护作用，它呢增加血管比较运行与弹性，并能清理血管壁上的胆固醇和脂肪，经常食用能维持女性心血管功能稳定，也能降低动脉硬化和血栓的发病率。
鸡爪对女人的危害
通过上面这些介绍可以看出鸡爪这种食材对女人身体并没有明显危害存在，只要适量食用，它对女性身体只有好处没有坏处，但女人在吃鸡爪时一定要知道鸡爪是一种性质温热的食材，如果女性正处于感冒上火或者便秘期间，那么就要尽量避免食用鸡爪，不然会让女性身体出现的这些不是症状加重，会对影响女性的身体健康。
鸡爪的营养价值
1：鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。
2：鸡爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。
3：鸡爪这种食材中的矿物质含量也比较高，它含有的微量元素铜在被人体吸收后能加快身体内免疫细胞再生，并能促进免疫细胞合成，它对增强人体自身免疫力有一定好处，能让人体自身抗病能力明显提高。
4：不饱和脂肪酸也是鸡爪中含量比较高的，营养这种物质进入人体后能净化血液，并能加快人体内过氧化脂质代谢，也能抑制人体对饱和脂肪酸的吸收，它能净化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。
鸡爪的危害
平时人们适量吃一些鸡爪，对身体没有明显危害，存在感大家一定要知道，鸡爪是一种性质温热的食材，吃的时候一定不能过量，不然会导致身体内热毒堆积，这时人们就会出现一些上火症状，会对身体健康造成不良影响。
E. 炒鸡爪子的做法 炒鸡爪子怎样做好吃
1、用料:鸡爪适量.柿子椒1个, 色拉油适量,,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适,老抽适量,白糖适量
2、将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块
3、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色
4、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁
5、最后加入青椒翻炒至出香味即可
F. 鸡爪子怎么做才好吃
回味无穷的红烧鸡爪，怎么做好吃又简单
鸡爪是比较特别的一种食物，吃起来的味道不错，而且鸡爪对我们健康也有好处，尤其是女性吃鸡爪很不错，可以帮助美容养颜，对皮肤健康是很有好处的，那么具体鸡爪这样的食物应该如何烹饪，下面就让我们一起看看具体鸡爪如何制作味道比较好。
红烧鸡爪
原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用
第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味
第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干
第8步、成品
小贴士：
1.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
G. 烧鸡爪子怎么烧才更好吃
第一步准备材料。需要准备的材料有鸡爪，大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，干辣椒，十三香，蜂蜜，啤酒。
第二步处理鸡爪，在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加入生姜片以及适量的料酒，用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来，记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的，这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味，鸡爪煮好了沥干水分，装在碗里面加入适量的盐，米酒，大概腌制三十分钟左右的时间，如果时间充裕的话可以腌制60分钟，会让做出来的虎皮凤爪更加美味。
腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。
第三步炸鸡爪。在锅里面倒入适量的食用油，把鸡爪放进锅里面炸，在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖，避免锅里面的油溅出来溅伤自己，也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀，并且看到鸡爪表面形成小气泡，就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡，最好是直接放在冰水里面浸泡，大概需要浸泡一两个小时的时间，浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分，让鸡爪可以膨胀。
第四步煮鸡爪。在锅里面倒入少量的食用油，把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后，再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒，把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下，加入酱油老抽，香醋，十三香，食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后，加入适量的啤酒和适量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比较合适，大概需要炖煮40分钟，汤汁还没有收干可以炖煮一个小时，看到锅里面汤汁浓稠，就可以直接装盘出锅，美味的虎皮凤爪就制作完成了，特别有嚼劲，特别美味。
H. 家常鸡爪子怎么炒好吃又嫩 家常鸡爪子怎么炒又好吃又嫩
1、准备用料：鸡爪、尖椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖。
2、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块。
3、锅中加入少许料酒，将鸡爪放入焯水，捞出沥干备用。
4、尖椒切成小块，葱姜蒜切成末。
5、热锅冷油，加入姜、蒜、鸡爪翻炒至变色。
6、加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒至上色。
7、加入清水，加盖焖煮10分钟左右。
8、然后开盖加入尖椒，翻炒1分钟即可。