⑴ 蒜汁茄子怎么做才好吃
1、茄子洗净整个下锅蒸熟（15分钟左右）
2、准备切好的蒜末，调入酱油、醋、盐、鸡精，热锅倒油熟至七八成，倒入调好的料汁碗中。
3、将蒸熟的茄子用筷子划成条，一层一层的淋上调好的蒜汁，放置2、3分钟冷却后便可入味享用。
⑵ 做法，蒜香酱茄子怎么做好吃，蒜香酱茄子的家常做法
材料
茄子300克，大蒜20克，酱油～1.5汤匙，盐～1/3茶匙，葱1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，（喜欢辣的，可以加辣豆瓣酱1茶匙），生粉，香油
做法
1.将茄子切片，蒜拍碎，葱切葱花，姜切切。
2.先将茄子用油先炸成一滚捞出，将多余的油倒出留底油。
3.放入蒜、葱末、姜片（辣豆瓣酱）翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿（可上锅中火盖焖一下）。
4.大火收汁，用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可，撒上点香菜更好。
⑶ 的做法，蒜香酱茄子怎么做好吃，蒜香酱茄子的家常做法
食材
主料
茄子
500g
辅料
油
适量
干黄酱
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
香菜
适量
香油
适量
步骤
1.茄子洗干净，擦干水。
2.锅里倒油煎茄子，茄子皮没破，所以不会吸太多的油。
3.茄子煎好后夹出来备用。
4.锅里的油不要倒掉，在锅里加葱花和干黄酱煸香。
5.加入适量的清水，然后把煎好的茄子放锅里，盖上盖子焖。
6.焖茄子的时候可以做蒜汁，先拍好蒜蓉。
7.倒入酱油和蚝油。
8.再倒少量香油后搅拌均匀。
9.茄子很快就焖好了，酱汤已经变浓，关火。
10.盛出来装盘子里，撒上香菜末。
11.浇上蒜汁即可。
小贴士
茄子这样整个煎最好，免得吸入过多的油，少油少盐才健康哦。
这茄子长得好玩，紫不紫绿不绿的，我还是喜欢我老家那种绿茄子，但这边买不到，多是紫色的，这种紫...(展开)
⑷ 蒜酱茄子的做法，蒜酱茄子怎么做好吃，蒜酱茄子的家常
蒜酱爆茄子
主料
茄子2条 大蒜1颗 海天黄豆酱2勺 葱花少许
蒜酱爆茄子的做法步骤
1.把茄子清洗干净，削皮(习惯不削皮的可以不削皮),然后切块，摆盘，隔水大火清蒸10-15分钟，(蒸的时间根据自己炉子的火候而定)待茄子蒸的软熟就可以关火待用了
2.准备好黄豆酱. 葱花，把大蒜切成蒜末，然后在平底锅里加入少许油，大火滚油，待油滚加入蒜末，到蒜末的香味出来了加入两勺黄豆酱(我的勺子较大，像韩国餐厅的那种勺子),然后搅拌均匀，加入少许水，待酱汁滚起，加入蒸好的茄子，拌均匀后再撒上少许葱花就可以上碟了(喜欢辣的可以在滚油时加少许辣椒)
⑸ 蒜蓉酱茄子怎么做好吃又简单
1、【主料】：茄子3个。
2、【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。
3、【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。
4、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。
5、把蒜子切成蒜末备用。
6、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。
7、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。
8、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。
9、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。
10、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。
11、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅，在余温的作用下几达到你想要的颜色。
12、加入适量的盐增味，因为茄子在制作的时候不会再调味了，所以这里就要把盐味算进去，等全部调味料加好后尝一下盐味，如果感觉刚好那就再加一点点盐进去，多加进去的盐就是给茄子的。
13、加入15克左右的生抽进去，生抽可以起到提味增色的效果，同时还可以起到提鲜的效果。
14、加入6克的白砂糖，像鸡精、味精之类的增鲜调味料我们就不加了，我们就用白糖来代替，加少量的白糖同样可以起到增鲜的作用。
15、调味料加好后充分搅拌均匀，这样一个简单的家常版的蒜蓉酱就做好了。