1. 生炒鸡块怎么炒好吃
生炒鸡块方法如下：
方法一：
1、将鸡洗净切成小块沥干备用，准备好所有调料。
方法二：
1、所有材料洗净切成适当大小备用，矮脚黄鸡半只足够2人份。
2、锅里倒入适量的菜籽油，放入胡萝卜（长滚刀状）过油炒至变色。
3、直接放入矮脚黄鸡块（切记下锅后不要翻炒）约2分钟左右，鸡肉表皮收缩变色，呈现金黄色再翻炒（鸡油会渗出，且不易粘锅）。
4、加入大蒜和辣椒稍微翻炒爆香一下，放入大蒜苗蒜白部分和山药翻炒均匀。
5、加入一小块的冰糖调味，加入约1小勺的蚝油和2勺生抽，翻炒均匀出酱香味。
6、加入3勺左右的料酒呛香，加入800ml清水刚好没过材料，大火煮沸约12分钟，锅里留30%汤汁时放入剩下的蒜苗段翻炒均匀。
7、加入所有的蒜苗叶翻炒均匀，蒜苗没有控干水分，慢慢又渗出一些水分来，开大火收干即可，出锅前尝一下味道，最后调味（不够咸可以稍微加一点盐或生抽）。
2. 生炒鸡块怎么炒好吃
炒鸡块的做法步骤。1.材料：新鲜仔鸡 青辣椒 干红辣椒 胡萝卜 料酒 酱油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大葱 姜 植物油 味级鲜
。
2.把鸡洗净，剁成2厘米的块
。
3.下入开水里焯一下。
4.捞起，沥干水分
。
5.胡萝卜洗净切成片，青辣椒洗净切成片，干红辣椒切成段 大葱洗净切成段 青辣椒洗净切成片
。
6.锅里油热7成，加葱姜花椒粒胡椒粒干红辣椒炒出香味
。
7.加鸡块煸炒，将鸡块炒5成熟。
8.加料酒，酱油 白糖水，翻炒至8成熟。
9.再加胡萝卜片煸炒
。
10.至胡萝卜变软，下青辣椒片味级鲜
。
11.翻炒一会尝味出锅。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3. 鸡块怎么做好吃
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
4. 鸡块怎么做好吃又简单
鸡是饮食中常见的肉类，营养元素丰富，为绝大多数人群所喜爱。饮食中，鸡可以囫囵烹饪，也可以切块做菜，鸡块怎么做好吃又简单，你知道吗？爱吃鸡的朋友除了到专门的餐馆吃鸡，在家烹饪也可以的哦，根据自己喜欢的口味随时做，是不是有一种幸福温馨的心情？
鸡块怎么做好吃又简单，几款鸡块的做法值得学习哦！
一、红烧鸡块的做法
1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
二、炒辣子鸡块的做法
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成
三、栗子鸡块的做法
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
四、菠萝炒鸡块的做法
1、 鸡切成块，用适量的生抽、白糖、盐和生粉腌一个小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片
2、锅内放适量的植物油，加热，放入腌好的鸡块炒熟
3、盛起，锅内放入姜片、蒜片和柿子椒、红椒爆香
4、再放入菠萝和炒好的鸡块，放入适量蚝油炒匀即可
五、家常炖鸡块
1、调料准备好。
2、胡萝卜和薯仔去皮切滚刀块。
3、焯好的鸡块倒入2克鸡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅里放少许油，姜，花椒，麻椒，八角，香叶，白芷放入。小火炒出香味。两块黄冰糖放进去，加热至融化。(普通冰糖也行。)
5、开大火把鸡块倒进去翻炒上色。葱段倒进去和鸡块一起翻炒。倒入一勺酱油，半勺红烧酱油，翻炒2-3分
5. 鸡块怎么做好吃
一、红烧鸡块的做法
1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
二、炒辣子鸡块的做法
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成
三、栗子鸡块的做法
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
6. 生鸡肉要怎么搞才好吃
生炒鸡块一：仔鸡，冬笋，香菇，小油菜各适量。将鸡剁成块，冬笋和香菇切成片，菜心洗净。锅放底油烧热，放入鸡块，炒干水分，放入酱油、料酒、盐、白糖、大料、桂皮。加入清水及配料，烧开。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，勾芡装盘。点缀油菜心即可。生炒鸡块二：鸡块、大葱、姜、蒜、青椒各适量。鸡块焯水，处理掉血沫。葱姜蒜、青椒切好备用。锅中倒油，放入葱段、姜、蒜炒出香味。再放入鸡块，炒至变色；然后加入料酒、老抽（上色），继续炒一下。加清水，水微微没过鸡块，大火烧开，再加点香菇、盐、糖。小火煮个10分钟左右，差不多就可以装盘了。
7. 鸡块怎么炒好吃还入味呢有什么小技巧
生炒鸡块最好三黄鸡为制作原料，三黄鸡肉质鲜嫩，非常适合炒制。要想鸡块更加入味好吃，一定要对鸡块做焯水处理。生炒鸡块滑锅是非常重要的，否则影响鸡肉的完整和香味。生炒一定要用中火炒，火力过旺，会让鸡肉的水分损失太大。随后收汁的时候，需要用大火收。
三、生炒鸡块。
起锅烧热并加入适量的油滑锅，把热锅的四周润油，烧制冒烟后将锅中的油倒出。随后重新加入适量的冷油，重复上次的动作，油再次烧至冒烟后倒出，两次滑锅后完成后，就可以生炒鸡块了。首先热锅中倒入凉油，并将姜片和大蒜倒入锅中炒香，随后倒入干红辣椒，花椒粒，八角和桂皮炒香。随后将处理好的鸡块倒入锅中翻炒，将鸡块表面的水分炒干，鸡块的表面微微发黄，这样吃起来更香。这里需要注意，滑锅的次数决定了鸡块表面的发黄程度。加入适量的盐调味，翻炒的过程中加入适量的老抽上色，料酒去腥。随后加入适量的清水炖煮，等到锅中的水煮开后，加入适量的鸡精，白糖，蚝油和生抽。随后开大火煮五分钟，将锅中的汤汁蒸发掉一半，汤汁越浓鸡块的味道越好。最后加入青红辣椒块和葱段，翻炒两分钟后就可以出锅了。
8. 鸡块怎么做好吃
鸡块的做法大全
0 收藏7241 浏览
烧
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平
原料：三黄鸡半只。辅料：香菇10个。调料：老姜两三块、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽几滴。做法：1、鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片。2、热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。烹饪技巧：这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。
主料2人份
三黄鸡半只
辅料
干香菇10朵 姜2块 生抽3大匙 料酒1大匙 老抽适量 植物油适量
步骤1
材料集合图：
步骤2
鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
步骤3
热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可
9. 鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法
鸡块应该怎么做才好吃-2017年最好吃的十种鸡块做法
鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做。下面，我为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!
香辣鸡块
食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
粉蒸鸡块
食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。
2、葱、姜切碎细。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常烧鸡块
食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒：
1、没有新鲜的.蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
薯仔烧鸡块
食材：鸡半只、薯仔2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。薯仔去皮，切块。
2、锅热后倒油，放薯仔，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放薯仔，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
提醒：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。薯仔先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
洋葱烧鸡块
食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。
竹笋烧鸡块
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。
2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
茶树菇烧鸡块
食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。
4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
提醒：
1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。
辣子鸡
食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。
;