㈠ 拌芹菜叶小咸菜怎么做好吃
1.芹菜叶择洗干净。
2.芹菜叶放开水中焯烫2分钟，捞出放凉水拔凉。
3.拔凉后攥干水份，备用。
4.所有材料切好，盛入盘子里备用。
5.然后都倒进大碗里，放醋，生抽，盐，味精拌匀。
6.装盘进淋香油即可。
㈡ 调拌咸菜的做法，调拌咸菜怎么做好吃，调拌咸菜的家常
主料
咸菜
400克
辅料
香油
适量
葱花
适量
醋
适量
步骤
1.准备食材清洗一下。
2.然后切成丝状。
3.放入凉水中浸泡3-5分钟左右，去一下较多的咸味。
4.捞出后放入碗中，倒入少量酱油、醋、和香油。
5.最后在放入适量的小葱花。
6.拌匀即可。
7.搭配面食和米粥很不错哦！
小贴士
咸菜不要泡制时间过长，不然就没咸味了。
㈢ 葱拌咸菜家常怎么做好吃
便用葱搭配咸菜做了份葱拌咸菜，很下饭的一道小菜儿。下面我整理了葱拌咸菜的做法，一起来了解吧。
葱拌咸菜的食材
葱拌咸菜的做法步骤
1.准备食材。
2.咸菜切成薄片后再切成细丝。
3.用清水多漂洗几遍，直到咸淡正好在自已能接受的范围。
4.葱白切成寸段，香菜也切成小段。
5.将泡淡挤沥净水份的咸菜丝，葱白，香菜，小红椒段放在容器中。
6.加入芝麻油。
7.再加入适量米醋。
8.拌匀即可食用。
小贴士
咸菜丝净量切得细点，泡洗时要多换几次水。也可搭配青椒丝，或将葱白换成洋葱。
咸菜的营养价值
咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
其实咸菜还可以自己制作的，如果自己制作的话可以在网上搜一些咸菜的制作教程，一般自己制作咸菜是需要二十天以后才可以吃的，老年人应该少吃咸菜，而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊体质的人群，都应该慎重使用，高血压的老年人也不可以食用咸菜。
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㈣ 酸甜清脆小咸菜的家常做法怎么做好吃
食材用料
白萝卜4个相克食物
胡萝卜4根相克食物
黄瓜5根相克食物
芹菜1把相克食物
青红辣椒10个
白糖半斤相克食物
醋450ml相克食物
油适量
大蒜2头相克食物
姜适量相克食物
盐2袋
白酒1两
酸甜清脆小咸菜的做法
1.白萝卜，黄瓜，芹菜，红辣椒洗净，
2.胡萝卜洗净，忘放在一起拍了
3.切成块，喜欢怎么切自己定就可以，放盆里，有大的容器更好放一起，我家都是这样的盆，所以切好后装了两盆
4.撒上盐，大概需要一袋半的盐，根据量自己定
5.拌匀先腌制24小时，
6.24小时过后用重物压上，压24小时，会出很多水，中间别忘把水倒掉，接着再压，这一步是为了腌制出来的咸菜更脆
7.把蒜拔皮后切片，姜切片
8.压好后把水倒干净，这个时候看着已经蔫了，水分都压出去了
9.把蒜片和姜片放到咸菜里拌匀
10.这个汤是腌制咸菜的汤，炒锅加热倒油适量，然后放入白糖炒，炒几下出香味然后倒入醋，倒入剩下的半袋盐，倒入白酒，开始小火熬制，熬到白糖盐全部融化，就可以了，倒出晾凉
11.把拌好的咸菜放入坛中
12.把晾凉的汤倒入坛中
13.这样就可以了，盖上盖子，24小时以后就可以吃了！
14.腌好后，吃饭的时候夹些放盘里，吃起来酸甜清脆，味道特别好！
㈤ 咸菜怎么拌好吃
凉拌咸菜丝，看似很简单，随便拌一拌就能上桌，其实不是这样的，想要咸菜丝做的好吃，还是要下一番功夫的。酒店里做的为啥那么受欢迎，就是对于加什么辅料，加什么调料，都有着严格的要求。
所需食材：咸菜疙瘩，青红辣椒，大葱，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。
做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细，也不要太粗，比火柴杆稍细一点最好。
2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝。
3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。
4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合，再加入蚝油，生抽，香醋，香油，白糖。
5：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了。凉拌咸菜丝制作完成。
技术要领总结：
1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的。
2：咸菜丝最好是提前浸泡，充分去除咸味，但是也不要将咸味彻底去除，稍微留一点最好。
3：拌的时候，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的。
4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料，再加盐就太咸了。
大厨小窍门：不喜欢吃香油的，可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时，捞出控干水分，冷油下锅，再加点八角，姜片进去，小火慢慢炸至花椒变色就可以了，凉透后装入密封的容器内，随吃随取！
咸菜丝这样做真的很不错，大鱼大肉吃腻了，不妨试试这道菜肴吧，简单一拌就能上桌，下酒又下饭，您也赶紧试试吧
㈥ 小咸菜怎么做
导语：小咸菜的种类是非常多的，因此，小咸菜的做法也很多。对于想要学做小咸菜的朋友来说，不妨来了解下小咸菜的做法大全哦!那么小咸菜的做法大全有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍四种小咸菜的做法大全，仅供大家参考。想要了解小咸菜的做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
小咸菜怎么做
一、酱八宝菜
材料 ：黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法 ：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
二、酱黄瓜
材料 ：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法 ：将鲜黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
三、酱莴笋
材料 ：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法 ：把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的.菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
四、腌酸辣萝卜干
材料： 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。
2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
以上就是关于小咸菜的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这四种小咸菜的做法已经有所掌握了。大家如果对制作小咸菜感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关小咸菜的做法哦!都是很不错的呢!
㈦ 怎样制作小咸菜好吃
1、首先要准备新鲜的水果萝卜，清洗干净，先切厚片再切成筷子粗细的长条，洒上一把盐，腌制两个小时以上，腌出多余的水分，再加入清水多冲洗几遍，装入纱布袋当中，挤压出多余的水分，
2、碗中放入辣椒面剁好的蒜末，一小勺的白芝麻搅拌均匀，锅中烧油放入葱姜，洋葱小火慢熬炸出料香味，料头熬制微微泛黄。
3、捞出所有的料渣油温再次升高，用热油啊激发出辣椒和蒜末的香味，下面开始调味，放入少许的盐，味精一大勺。生抽酱油陈醋，再把搅好的辣椒油啊，都倒里面抓拌均匀，把萝卜里面的水气都给压出来，这样吃起来比较脆爽。
㈧ 腌好的咸菜怎么拌好吃
放辣椒油,
注意只要油不要辣椒,
味精盐巴,少量白糖,绝对美味.
辣椒油自己做也很简单,先把植物油烧开,冷却到80度的样子.倒入装了辣椒粉的碗里.搅拌均匀就可以了
㈨ 新鲜咸菜怎么拌好吃又简单
1、用料：咸菜头1块、小葱适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、醋适量、香油适量。
2、咸菜头切丝用清水浸泡至自己需要的咸度。
3、小葱切丝。
4、咸菜丝葱丝放入干净盆中，加入酱油。
5、加入醋。
6、加入蚝油。
7、加入香油拌匀即可。