Ⅰ 麻辣鱼豆腐的做法步骤图，麻辣鱼豆腐怎么做
用料
鱼豆腐 30块
干辣椒 3-4个
葱 两小段
姜 一小片
香叶 两片
五香粉 一小勺
酱油 一炒勺
盐 适量
麻辣鱼豆腐的做法
葱切小段 准备材料
第二天捞出来就可以吃啦
Ⅱ 鱼豆腐的烹饪方式都有哪些，怎样做更美味
鱼豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以鱼肉为主料，用其他小料和生粉做成鱼糜。然后切成小块，油炸。它被称为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。
像日本豆腐一样，鱼豆腐与大豆无关。鱼香肉丝里没有鱼，老饼里也没有老婆，但是鱼豆腐里有鱼，只是没有豆。鱼豆腐一般先蒸后炸。做的不好，就会干。现在我们应该回到问题上来。
今天的问答：鱼豆腐炸了怎么不干？
鱼豆腐也叫炸鱼糕。当你听到这个名字的时候，你应该知道，鱼豆腐其实和鱼糕、鱼丸差不多。鱼豆腐一般是蒸、炸、定型，然后用火锅涮一下，用毛菜做，辣、炸、烧，方便又好吃。煮熟后，口感细腻，富有弹性。
那么为什么鱼豆腐炒完之后是干的呢？因为不了解生产工艺和使用的材料，只能凭经验说说自己的看法。
水不足。做鱼豆腐的时候，像鱼丸一样，水要给的适当，不能多也不能少。如果水分不足，鱼糜会变干，成品会失去弹性。高温蒸炒后会流失更多的水分，造成鱼干豆腐。一般水和鱼的比例在1: 1左右。
用盐。做好鱼糜后要放盐。如果先放入，鱼糜搅拌后会粘在一起，部分蛋白质会沉淀成颗粒而不是形成凝胶，影响鱼糜的吸水性，鱼豆腐弹性不足，口感平淡。盐的量不能少。盐是一种电解质，可以使鱼茸吸水。在外界机械力的作用下，盐可以与鱼茸中的水和蛋白质结合形成凝胶，使鱼豆腐在空气进入期时变得柔软、嫩滑。一般一斤鱼是20克盐。
制作精良的鱼豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，这也是鱼豆腐的特点。最后总结
虽然鱼豆腐是一种方便又美味的食物，但还是有很多细节需要注意。只要你能按照我上面说的细节去做，一定能做出漂亮好吃的鱼豆腐。不管是吃火锅还是做饭，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我会得到很多称赞。
Ⅲ 麻辣豆腐鱼 需要怎么制作
1、麻辣豆腐鱼是一道变形菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓。因地区不同，做法很多。制成后的成品，麻香四溢，口感酸软，入口即满口鲜香。所有材料鱼和豆腐营养价值都很高，所以是一道老少皆宜的菜品。
2、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
3、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。
4、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。
Ⅳ 麻辣鱼豆腐的做法 麻辣鱼豆腐的家常做法是什么
1、首先准备鱼豆腐，用清水清洗干净。控水备用。
2、锅中烧油，油温4~5成热，放入切好的干辣椒块。
3、然后加入一勺郫县豆瓣酱。
4、再加入一勺火锅底料。大约为半包火锅底料。
5、然后放入大块的葱。
6、加入少许蚝油。蚝油不要放太多。
7、然后放入鱼豆腐用中火进行翻炒。
8、再加入一勺海鲜酱油进行调色和提味。
9、最后小火使鱼豆腐收一下汤汁，然后出锅就可以食用了。非常下饭。
Ⅳ 麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
Ⅵ 辣辣的鱼豆腐怎么做的
海鲜酱
辣椒油
生抽
鱼豆腐
青椒
胡萝卜
葱姜蒜
花椒大料麻椒丁香小茴香
步骤 1
将鱼豆腐用水焯熟，切块
步骤 2
热锅冷油放入花椒大料丁香小茴香麻椒煸香，捞出
步骤 3
放入葱姜蒜爆香
步骤 4
加入青椒胡萝卜配菜翻炒
步骤 5
加入一大勺辣椒酱一大勺海鲜酱
步骤 6
放入鱼豆腐翻炒，加入生抽调味
步骤 7
加入辣椒油翻炒
Ⅶ 麻辣鱼怎么做好吃又简单
用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，薯仔，火锅里面菜都可以随意。
步骤：
1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
以上内容参考网络-麻辣鱼
Ⅷ 麻辣鱼豆腐怎么做好吃
难度：
切墩
(初级)
时间：10分钟左右
主料
鱼豆腐
一盘
葱姜适量
辣椒适量
红太阳
烧烤料适量
甜面酱
适量
麻辣鱼豆腐
的做法步骤
1.
1.鱼豆腐一分为二一盘备用
2.少油加入花椒
麻椒
，红太阳，甜面酱炒至变色
3.加入鱼豆腐炒至变色出
香加
少量糖出锅