㈠ 尖椒炒猪肝的家常做法窍门
“猪肝”补肝、养血、 加上辣椒爆炒“辣椒炒猪肝”鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，辣椒香软浓郁，是非常好的一道下饭菜，喜欢的朋友一起来看看吧！
辣椒炒猪肝
食材用料：
猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉
步骤做法：
1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用
2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用
3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用
4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅
辣椒炒猪肝小贴士：
1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短， 肉质变老。
（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）
2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃
㈡ 猪肝炒辣椒的做法
猪肝可是个好东西，它的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法涵盖面也很广，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。今天分享一道青椒炒猪肝的做法，爆出的猪肝鲜辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，汤汁浓郁，味道极鲜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒猪肝】
1.首先准备猪肝一个，在清水中浸泡,去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面，我们准备一下其它食材，红椒半个，去籽后切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里备用。
洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。
4.下面，我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。
5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。
6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒猪肝的时候，不会粘锅。
7.倒入猪肝，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片，翻炒几下。
8.把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又美味的青椒猪肝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
㈢ 家常青椒炒猪肝的做法
家常青椒炒猪肝的做法：
材料
主料：青椒300g、猪肝300g；
辅料：豆粉适量、料酒适量、盐适量、小青椒适量、小红尖椒适量、姜蒜适量、油适量、老干妈适量、酱油适量、鸡精适量
青椒炒猪肝
1
猪肝切薄片，加入豆粉，盐，料酒拌匀腌制10分钟。
2
青椒洗干净切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小红尖椒切圈。
4
热锅下油。
5
倒入猪肝翻炒。
6
翻炒熟透后捞起来备用。
7
锅里留油，倒入姜蒜，小青椒，小红尖椒翻炒爆香。
8
倒入猪肝翻炒。
9
加入老干妈，适量的酱油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最后加入适量的盐和鸡精翻炒就可以了。
㈣ 猪肝炒尖椒的做法
猪肝补血，是因为猪肝中含铁量较高，而铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血作用。
猪肝炒尖椒的详细做法如下。
食材明细
猪肝、蒜苗、青椒、大葱、生姜、花椒。
1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出，控干水分。
4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀，码味。
7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！
㈤ 青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩
青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
㈥ 猪肝炒辣椒怎么炒好吃
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备鲜猪肝一个去除筋膜，切成均匀薄片，切好以后放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的毒素和血水排出腥味。
准备青红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色。
大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，再准备一把野山椒切成圈备用。
2.猪肝要大火爆炒，才够鲜嫩，所以要提前准备碗料，准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉搅拌均匀备用。
3.这个时候，猪肝差不多泡好了，用手使劲的抓揉，充分去除里面的血渍，然后放入清水中多冲洗一会，洗到水很清澈为止，不然会有腥味，然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下，加入一勺食盐入底味，倒入少许啤酒去腥，放入10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。
4.下面，我们把猪肝滑一下油，锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间久了，猪肝容易变硬口感发老。
5.锅内留少许底油，放入葱姜和野山椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入青红椒片，把青红椒炒断生，然后放入猪肝，倒入准备好的碗料，开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘。
㈦ 辣椒炒猪肝怎么做好吃
1、主料：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个。
2、辅料：大葱适量、生姜适量、花椒适量。
3、配料：盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。
4、猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗。
5、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
6、用笊篱捞出，控干水分。
7、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
8、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
9、搅拌均匀。
10、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
11、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
12、大火，快速翻炒5秒，马上盛出。
13、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
14、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
15、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。
㈧ 猪肝辣椒怎么炒好吃
辣椒炒猪肝做法
食材准备：猪肝、辣椒、鸡蛋、淀粉、啤酒、蚝油、生抽、生姜、大蒜、食盐、油等。
【做法步骤】
1、购买新鲜猪肝，用流动的水冲洗干净，然后放入淡盐水中，浸泡至少1小时，就能去除毒素。如果想速度快些，把猪肝切成薄片，在流水下不断抓洗5分钟，就很干净了。
2、猪肝洗干净后直接炒也是不对的，还需要腌制，不仅能去腥还能入味。猪肝切片放入碗中，加食盐、啤酒、生抽抓拌均匀，再打入一个蛋清，加入适量淀粉，用手抓拌至黏稠，最后倒入适量食用油拌匀，猪肝就腌好了，炒好后口感很嫩滑。
3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加适量生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉，加入清水搅拌均匀。
4、锅里倒入适量油，大火烧至6成热，倒入腌好的猪肝过油，猪肝变色后盛出沥油。
5、再起锅，加油烧热，加葱姜蒜快速翻炒至断生，倒入过油的猪肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分钟，即可关火出锅，爆炒猪肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，没有一点腥味，是很好的下饭菜。
㈨ 尖椒猪肝怎么炒好吃
青椒炒猪肝的材料
猪肝适量、洋葱适量、青尖椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量 、蒜末适量、盐适量、生抽适量。
青椒炒猪肝的做法
1、我们要先选择把买回来的猪肝浸泡约十分钟后洗净，猪肝本身是比较腥的，所以需要去除白色的东西，随后切薄片，进行腌制。将它放入碗内，并加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加一点点水进行拌匀。
2、差不多需要腌制三十分钟。
3、这时候将青椒去籽去蒂，用清水洗净切片备用。
4、准备二片姜切丝，大蒜直接拍碎备用。
5、这时就可以开火了，并倒入适量的油，等油温够了，将青椒放入煸炒，片刻后盛出之后。
6、这时热锅，随后将生姜、大蒜放入。煸炒一会儿，倒入猪肝不断煸炒，是需要大火。直至猪肝完全变色且每片都分离，这时候就可以将青椒放入了。再煸炒一会儿就可以吃了。
青椒炒猪肝的食用功效
青椒炒猪肝可以补血益气、保护视力、美容养颜等等的功效。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，很适合贫血人群。经常食用猪肝的话，可以调节和改善贫血，有效的改善人的体质。并且青椒中有丰富的维生素A，从而维持正常生长和生殖机能，对于眼睛的视力有一定的保护，维持正常视力，防止眼睛干涩，现在人们经常用眼过度，适量的吃些青椒，可以保护视力。并且还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，是大家养生不能错过的好选择。
