① 凉拌面皮怎么做好吃
1、面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许
2、准备好面粉和水。
3、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。
5、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
6、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
7、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
8、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。
9、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。
10、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。
11、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。
12、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。将面水用面筛过滤一下。
14、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。锅里水烧开，放入锅里。
15、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
16、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。
17、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。将凉皮切成条。
18、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味，好吃的凉皮就做好了。
② 千张皮凉拌怎么做好吃
用料
薄千张 2张
黄瓜 半根
大蒜 5瓣
小米椒 随意
蒸鱼豉油 2勺
耗油 1勺
米醋 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
香油 半勺
香菜末 适量
步骤
1 先把千张放开水中焯水煮2分钟捞出沥干水分，然后放菜板上摊平。
2 再把千张重叠起来。
3 切成窄条。
4 用手抖散放入碗中。
5 大蒜切碎，小米辣切圈，黄瓜切细丝，香菜切末。
6 热锅冷油小火放入大蒜小米辣炒香关火。
7 加入生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖，米醋，大蒜和小米辣拌均匀。
8 再加入黄瓜丝和香菜末拌匀。
9 最后加入半勺香油拌匀即可装盘开吃了。
做法二
用料 豆腐皮2张、胡萝卜1/2根、云耳一抓、香菜2根、陈醋2勺、酱油2勺、盐2克、糖7克、麻油1勺、蒜2瓣
步骤
1 云耳提前半小时浸泡，红萝卜切丝，豆腐皮切丝，蒜去皮
2 水烧开后放云耳，红萝卜，煮一分钟后放豆腐皮
3 搅拌均匀
4 水烧开，煮1-2分钟
5 捞出，沥干水份后，放蒜蓉，盐，糖，生抽，陈醋，香油
6 搅拌均匀
7 放点香菜，再次搅拌均匀！
红，白，黑，绿，色彩丰富，食欲大增！
没有下鸡精，一滴香等添加剂，只为追求食物的原本味道！
③ 怎么做好吃的凉拌猪皮
1、食材：猪皮500g、八角2个、姜2片、料酒2勺、桂皮1块、葱3根、辣椒面4g、小米椒2个、蒜4瓣、白糖2克、盐1克、胡椒粉少量、白芝麻5g、生抽15g、醋5g、食用油15g。
2、将猪皮洗干净，直接放入高压锅，加入桂皮、姜片、八角、料酒、葱段，放锅里煮30分钟左右。
3、做将炖好的猪皮捞出，放冷水冲凉用刀刮去皮上多余的肥肉。全部刮完后，切成自己喜欢的形状备用。
4、碗中加入干辣椒，盐，白糖，蒜末，白芝麻，胡椒粉，切好的小米椒。
5、锅中加入15g油，烧热，淋入碗中，加入生抽和醋搅匀。
6、将调好的酱汁倒入切好的猪皮中，搅拌均匀。
④ 凉拌带皮怎么做好吃
主料
黄瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
辅料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精盐
1g
鸡精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步骤
1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。
3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。
⑤ 面皮怎么凉拌才好吃
凉拌凉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味：微辣 工艺：拌凉拌凉皮的制作材料： 主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃 1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀： 蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
⑥ 粉皮凉拌怎样做好吃法
1、食材：粉皮200克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、香菜适量、胡萝卜适量、青椒适量、蚝油适量。
2、把做好的粉皮切成2厘米宽的长条，放盆里，把葱，姜，蒜全部切成末，蒜切的多一点，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去蒂洗净切成丝。
3、炒锅里放油，等油五成热时，将葱，姜和部分蒜末入锅煸香。
4、再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味，再加入1勺香醋，制成醋油。
5、把切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。
6、再给把做好的醋油倒入，搅拌均匀。
7、然后盛入盘子里，这样一盘清凉爽滑的凉拌粉皮就做好了。
⑦ 凉拌凉皮怎么做好吃又简单
凉拌凉皮的用料
粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等） 大概一小把/人大蒜 一颗/人香菜 少许葱 少许花椒粉 少许芝麻油 一汤匙橄榄油 半汤匙五香粉 少许豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙盐 少许糖 少许生抽 一汤匙半醋 适量
凉拌凉皮的做法步骤
步骤 1
将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后，捞起用冰水泡着
步骤 2
准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上
步骤 3
将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
⑧ 凉拌云丝怎么做好吃
豆制品这种美食，是我们生活中最常见的。例如腐竹、豆腐皮、云丝，只不过它们大多都是以干货的形式存在，这样比较容易存放。
之前我们已经跟您分享过腐竹、豆腐皮的做法，今天懒哥再就跟您分享一道凉拌云丝的做法。
云丝是用黄豆制作而成，一般用于做凉菜或者小炒着吃。
用料：
云丝，青椒，红椒，木耳，大蒜，香菜，生抽，糖，醋，红辣椒油，香油，熟白芝麻。
做法：
云丝放入水中浸泡。泡发后取出，切上一刀，这样吃的时候方便用筷子夹。
青椒和红椒清洗干净，切成条状。大蒜切末。香菜洗净切成小段。木耳撕成小朵。
锅内倒水，水开后放入木耳和泡好的云丝焯水。
等云丝焯熟后，倒入青红椒，焯几秒钟，就可以捞出来了。将焯好水的云丝放入凉水中过凉。
大碗中放入蒜末，加一勺熟白芝麻，加入3勺生抽，半勺糖，一勺醋，1勺香油，2勺红油，搅拌均匀。
将焯好水的云丝捞出，放入大碗中搅拌均匀，再撒上切好的香菜段，翻拌均匀，这道凉拌云丝就做好了，特别适合夏天吃
⑨ 凉拌凉皮怎么做好吃