❶ 羊肉馄饨馅的做法和配料
羊肉馄饨馅，首先选料要选羊脖子上面的肉，那里边的肉肥瘦搭配肉质比较好，辅料生姜葱，羊肉洗干净，用凉水浸泡，大概30分钟，洗掉羊肉中的血水，羊肉和大葱一起剁碎，剁至成细腻的肉馅，把生姜切成沫，搅拌羊肉馅中，肉馅中放入少许食用油，放入豉油，盐味精，13香，食用碱少许，用手将肉馅儿顺时针在盆内搅拌，搅拌大概十分钟，使肉馅儿上劲，用保鲜膜将肉馅儿封好，放置大概半小时，馄饨皮制作，高筋面粉，比例面粉500克，水210克，备注用凉水，把水加入面粉，顺时针搅拌，当面粉成面团时，用力揉搓，使面表皮光滑，放置十分钟后，再取出面团用力揉搓，反复揉搓可以使面的筋性更强，把面团用擀面棍压成面皮，面皮越薄越好，把面皮切成长方形，宽度大概十厘米左右，长度不限，把长方形面皮改刀切成梯形，下面进行包制，每个地方的包制方法不同，可以随意发挥，羊肉馄饨吃时可以蘸少许醋和辣椒油，一道简单的羊肉馄饨，就算制作完成了，
❷ 羊肉馅馄饨怎么做，麻辣鲜香，暖心暖胃呢
羊肉馅馄饨怎么做，麻辣鲜香，暖心暖胃呢？
如今才知道原来叫扁食，搬新家后我找了好久的馄饨店，都吃不上那个时候的口味了，但是竹升面里的大龙虾馄饨也好吃。馄饨古老的传统式特色小吃，南北方都有，迄今至少也是有一千五百年以上时间了。北京街边的馄饨摊儿，提溜滑的薄皮上，裹着一点馅儿，香莱虾米音乐一样许多，注重的是一个烫儿字，入嘴后馄饨用嘴巴吹着气，很薄的馅儿中带着肉的香味，一口吞下，甭提多暖和了。
真正把馄饨做到极致的还是上海，弄堂里的馄饨摊儿味道也是印象最深刻，小馄饨，大馄饨，馅儿的类型七八种，竟也能够根据四季当季的食材保证馅儿里，馄饨样子如元宝，一个个惟妙惟肖，皮韧久煮不碎。在上海，最大的好处是，无论多晚，总有一家馄饨店运营，点一碗馄饨无疑是夜宵最合适的选择。羊前腿高筋粉白菜西红柿（冻）白菜（冻）姜蒜香莱米酒生抽五香粉盐花椒油植物油
❸ 羊肉馄饨馅的做法
羊肉非常适合冬天食用，包馄饨也是很好的选择，要做馄饨馅儿可以把羊肉搅碎后加入适量食用油。花椒粉。酱油。盐。一些葱花。同一方向搅打上劲，然后搅拌均匀即可。
❹ 羊肉馄饨馅怎么做
1、准备鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油；
2、鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀；
3、加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制；
4、再多切些葱末，拌匀。
5、自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。
6、锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
7、最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。
❺ 羊肉馅馄饨的做法步骤图，羊肉馅馄饨怎么做好吃
步骤
羊肉馄饨的做法步骤11.面粉用水和成稍软一点的面团,放置一旁醒一会儿
羊肉馄饨的做法步骤22.羊肉剁成肉馅状,紫菜用水泡一下,菠菜摘洗干净
羊肉馄饨的做法步骤33.葱,姜切末
羊肉馄饨的做法步骤44.把葱姜本放在肉馅里,加花椒粉,盐,熟油,搅拌均匀
羊肉馄饨的做法步骤55.醒好的面团多揉几下,成光滑面团,擀成大薄片,切成小片,包入肉馅,成馄饨形
羊肉馄饨的做法步骤66.锅内加清水,水开后下馄饨,煮五分钟
羊肉馄饨的做法步骤77.加入紫菜
❻ 羊肉馄饨馅怎么调
羊肉馄饨的做法
用料
羊腿肉 一斤、面粉 二斤、萝卜、青笋等 半斤、粉条 适量、
大葱 一根半、花椒粉 适量、盐 适量、姜粉 适量、
酱油 适量、鸡蛋 一颗。
做法步骤
（ 1 ） 肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿；
（ 2 ） 肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀；
（ 3 ） 和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮 ( 梯形 )，
每个大概半个手掌大小；
（ 4 ） 按照下图包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方；
（ 5 ） 包好馄饨排排站，防止互相粘连
（ 6 ） 选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，
粉条切成10公分长的段；
（ 7 ） 炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，
加 4~5 碗水烧开做成臊子。
（ 8 ） 开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。
美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦！
小贴士
馄饨馅加鸡蛋，这样可以防止烂了的馄饨称为片儿汤，最多是丸子汤；
其实小葱味道更好，这种葱的葱白做馄饨是最棒的；
面尽量和硬点，不然皮不好擀；
用脆的蔬菜和软的粉条做臊子，配上稍有嚼劲的馄饨皮和Q弹的馅儿。
❼ 羊肉馄饨馅的调制方法 羊肉馄饨馅的做法
1、材料：羊肉馅500g，胡萝卜半根，葱花适量，香油适量，胡椒面适量，酱油适量。
2、胡萝卜先擦成丝，然后剁成泥。
3、羊肉馅倒进酱油，酱一会（十分钟）。把葱切碎，与羊肉拌在一起。
4、羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精即可。
❽ 羊肉馅儿怎么做
羊肉对于女性来讲非常的好，尤其是冬季，女性可以多食用一些羊肉，具有暖身的功效。冬季因为天气寒冷，很多人都喜欢吃一些汤汤水水、热热乎乎的食物，馄饨是一种类似于饺子的食物，但是带有汤汁，人们在寒冷的冬季食用非常的暖和。一起来学习一下羊肉馄饨馅的做法吧~
一、羊肉馄饨
羊肉馄饨用料：馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。羊肉馄饨的特点：不膻不腻，汤料浓香。
做法
二、羊肉馄饨材料
鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油
三、羊肉馄饨做法一
1.鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀;
2.加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制;
3.再多切些葱末，拌匀。
4.自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。
5.锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
6.最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。
四、羊肉馄饨做法二
主料：羊肉馅，胡萝卜，
辅料：葱花，香油，胡椒面，酱油，馄饨皮，
做法步骤
1.胡萝卜先擦成丝，然后剁剁
2.羊肉馅倒进酱油，酱一会(十分钟)，把葱切碎，与羊肉拌在一起
3.羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精
4.拿馄饨皮包
五、包馄饨的注意事项
1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。
2、肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。
3、煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。
❾ 羊肉馄饨的做法，羊肉馄饨怎么做好吃，羊肉馄饨
食材用料
羊腿肉一斤面粉二斤
萝卜、青笋等半斤粉条适量
大葱一根半相克食物花椒粉适量
盐适量姜粉适量
酱油适量鸡蛋一颗相克食物
羊肉馄饨的做法
1.肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿。
2.肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀。
3.和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮(梯形)，每个大概半个手掌大小。
4.包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。
5.包好馄饨排排站，防止互相粘连。
6.选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，粉条切成十公分长的段。
7.炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，加4–5碗水烧开做成臊子。
8.开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~
❿ 羊肉馄饨馅的做法窍门
将羊肉洗净剁碎，葱姜切成碎末
