A. 怎样制作京味儿炒烤羊肉
1、羊肉片或羊腿肉切片500g，洋葱半个，香菜一把，胡椒粉一勺，蚝油一勺，料酒一勺，蒸鱼豉油或生抽两勺，老抽半勺，孜然粒3大勺，盐一小勺。
2、羊肉片完全解冻，倒掉血水，加入少许洋葱粒，一勺蚝油，一小勺白胡椒粉，一勺蒸鱼豉油，一勺盐，一勺孜然，一勺料酒，腌制20分钟。
3、起锅加入少许油，下入羊肉片，炒出血水至变色。
4、捞出备用，倒掉血水。
5、油烧7分热，重新下入羊肉爆炒，加少许蒸鱼豉油，一部分孜然粒煸炒一下下入洋葱丝煸炒至变软，可加少许老抽调色。
6、加入香菜段，翻炒几下。
7、出锅，撒上煸炒过的白芝麻和孜然粒，搞定。
B. 怎样制作好吃的羊肉串
烤羊肉串
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
C. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
孜然羊肉主料：羊肉250g
辅料：洋葱1个
调料：鸡蛋液30g、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g、淀粉2g、生抽5ml、盐1g、白砂糖1g、料酒5ml、花生油15ml
制作过程：1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。
2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质和口感好。也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好。
2、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。
3、也可以只放孜然粉，我喜欢多加一些孜然粒，孜然气味更加芳香且浓烈，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉。
4、如果喜欢吃香菜，也可以把洋葱换成香菜，但是一定要在快出锅的时候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。
D. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉的做法太多了，炸溜爆炒怎么做都挺好吃的。像煮羊汤，红焖羊肉，炸羊排，溜养肝，葱爆羊肉等等。羊肉性情温和适合一年四季都可以吃的，是 养生 的首选。我们在吃羊肉的时候要根据羊肉的老嫩来选择做法，老羊肉最好做红焖羊肉吃，煮汤喝也行，香。小羔羊的肉最好是涮着吃或者炒着吃，做汤也行，鲜。我给大家介绍一个炸羊排的方法啊，望大家喜欢。
炸羊排首选六十斤一下的羔羊，这样炸出来的羊排酥，鲜，嫩。首先把羊排剁成一寸左右的段，然后再用刀把羊排离开，两根肋条一块。把剁好的羊排用温水洗个两三遍后捞出控干水分，接着放入适量的盐，葱段，花椒，味达美搅拌一下养味。等过十五分钟后捡出那些佐料，把锅内放油，待油温五成热时放入羊排，用低油温把羊排煮五分钟后捞出，这时的羊排就熟了。再把油温升到八成热时再倒入羊排付炸一遍，炸三分钟左右捞出，在炸好的羊排里放入适量的盐，味精，辣椒面，孜然粉搅拌均匀，最后再撒上一点香菜段，这样一道美味的炸羊排就做好了。
羊肉去了串串还可以把羊肉切成薄片涮火锅在配上些青菜粉丝等等，在冬季吃上羊肉火锅补补身体，羊肉还可以做手把肉等等，不知道你喜欢那种，谢谢。
煮妇厨房之分享羊肉怎么做最好吃，食物讲究原汁原味，返璞归真。
内蒙古大草原的羊肉，清炖羊肉不加任何香料，就加葱，姜一把盐即可原汁原味人间美味，手把羊肉凉水下锅，开锅40即可，蘸上佐料，哪是真心好吃。
清炖羊肉非常美味，保存营养，还可以美容养颜[呲牙]
羊肉除了烧烤还有很多烹饪方法，比如用羊肉熬羊汤、打边炉涮羊肉、羊肉饺子、羊肉泡馍、羊肉干、烤羊肉还有就是广东一带焖羊肉的做法。怎么做最好吃呢？这就要看个人口味了。地域不同对羊肉的烹饪方式和喜爱程度也会不同，本人就比较喜欢广东的柴火焖羊肉。
说到这个烹饪方式呢，其实跟羊肉的肉质有关。所以南方和北方的烹饪方式有所不同。很多人会觉得奇怪，为什么在南方很少饭店或大厨会把羊肉用来烤和炖羊汤。多数是一些西北风味的菜馆或清真菜馆，才有烤羊肉这样菜系。这就要从食材说起了。
不仅是人分南北，连羊也要分南北。由于地域和气候的不同，南方的羊和北方的羊也有极大的区别。南方的羊多以山羊为主，瘦且没什么肉，但是筋骨极好，闷骚有灵气，所以适合焖煮。而北方的羊呢，主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，但是肉质较粗，味道也比较膻，所以适合烤。
这就是为什么南方的羊肉多以焖为主，而北方的羊肉以烤为主的原因了。并不是南方的厨师不会做烤羊肉，确实是食材决定了它的烹饪方式。
上面说了，北方的羊体格丰满，肉多，所以北方多以烤羊肉为主。烤羊肉香味十足，肉质肥美，非常有嚼劲，略带膻味。而南方的羊肉少皮厚，南方人吃羊肉，主要是吃皮和筋。经过60分钟的柴火慢炖焖煮，皮和筋变得十分Q弹，口感非常好，而且香甜，膻味较少。
不管是南方的烹饪方式还是北方的烹饪方式，都能根据食材的不同，制作出不一样的美味，不分伯仲。只是从个人口味而言，本人就比较喜欢南方的焖羊肉。所以我想给你推荐南方的烹饪方法。
材料： 羊肉4斤、姜半斤（要用的姜挺多的，所以可以多备）、草果2个、八角2粒、冰糖少许、柱候酱2勺、盐少许、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、香叶2片、桂皮少许
步骤：
时间到，一道香喷喷的客家柴火焖羊肉就做好啦。可以装盘品尝 美食 了。
提示：
E. 夏天自己在家里烧烤 怎么做出和外面烧烤店一样的味道
做烧烤的确是需要技巧的，一起来看一道烧烤的做法步骤。
烤肉烤法步骤：
1、原料：
牛肉，猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。
另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。
2、辅料：
洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。
3、配料：
清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。
4、具体步骤：
牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。
猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可
牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。
这就是腌制中的牛肉
腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘
下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。
烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。
F. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉除了烧烤怎么做好吃，羊肉可以制作的美味太多了，比如葱爆羊肉，孜然羊肉，手抓羊肉，红酒烩羊肉等等。都是非常好吃的菜肴。
要吃羊肉还是需要去内蒙古当地去吃，去老乡家里吃，那个羊肉市面上很难买到，肉质鲜嫩，羊膻味非常小。下面就和大家分享一下红酒烩羊肉的做法吧。
3.焖30分钟后放入胡萝卜，再煮20分钟左右，把锅中的汤汁收浓稠即可。最后收汁的时候不要盖锅盖了，这个做法盖锅炖的时间，取决于羊肉的好坏，如果羊肉就是普通的羊肉，可以上当的增加煮至时间，如果羊肉较好煮30分钟即可，因为好的羊肉很容易软烂。
【小提示】：制作红酒烩羊肉不要放大葱生姜之类的食材，可以适当的放一点香叶，不要太多半片或者三分之一片就好了，如果喜欢红酒的味道，可以在出锅前再加入适量的红酒，这样红酒的味道更浓，胡椒粉放的量一定要少，最好选择白胡椒粉不要用黑胡椒粉。
【总结】：羊肉是一种常见的食材，制作美食可以用中餐的做法，也可以用西餐的做法，羊肉属于温热形食材，易上火体质最好少吃，如果想用最简单的方法，就是直接拿水煮放上调味料，做成手抓羊肉那种蘸着料汁来食用的。这样能够吃到羊肉的本味，味道也是非常好吃的。
G. 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃
羊肉如何腌制，烤出来才好吃
一，羊肉的选择
· 羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。
· 羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售。
· 腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。
【美味小贴士】
· 可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效。
· 还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫩肉增香的作用。
结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。
H. 羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢
羊肉是非常有营养的一种食材，在冬天的时候人们吃了对身体有保暖御寒的作用。在夏季的时候，可以吃羊肉烧烤，拿出一串烤熟的羊肉串，美味又可口。在夏季这样烧烤着吃也是很不错的选择。
羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢？
羊肉有很多种吃法。在冬季最常见的就是羊肉汤了，羊肉汤对身体有很好滋补的作用。在冬天喝上一碗，身体瞬间就会暖暖的。不过呢，在夏季的时候，烧烤大家都很喜欢。吃着烧烤，喝着啤酒，吃起来真的是非常的爽。就算心情不好的时候，吃顿烧烤，心情也会豁然开朗的。
这道红焖羊肉做好了，是不是很简单。虽然简单，但是营养很丰富的。吃着鲜香又不腻。
注意事项：
1，胡萝卜现在的种类挺多的，其中紫色的萝卜口感和营养会更高。
2，羊肉放入锅中煮制的过程中最好是凉水下锅。
3，做这道红焖羊肉会进行炒糖色。炒糖色一般不好掌握，在这里用到了酱油来进行上色，中间又加入了白糖来进行提味。这样味道也很正宗。
结语。
羊肉除了烧烤，还可以来做这道红焖羊肉。这样吃起来会感觉到羊肉的松软，胡萝卜的淡淡清香。让你吃了还想吃。不管是春夏秋冬四季都可以来做这一道红焖羊肉。来客人也可以用这道菜来招待。毕竟这也算是一道硬菜了。
I. 怎么做好吃，羊肉串的烧烤店切法和腌制的家常做法
1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;
3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;
4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
烤
羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐；
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面；
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可；
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
J. 不知道怎么腌制羊肉串，教你一招，咸香美味超好吃，让人馋涎欲滴
烧烤可以说得上是我们一年四季都不能错过的美味了啊，拉上几个好友，围坐在一起，撸串喝酒好不自在。虽然说是在外边吃烧烤比较方便，但是我还是觉得自己和朋友们在家动手制作烧烤，还是很有意思的，聊着天穿着串，感觉更舒服了。
我这在平常就很喜欢吃肉肉，有时候胃里的馋虫蠢蠢欲动了，总要整上一点烧烤才能满足。一般烧烤摊上的肉食都是比较贵，尤其是羊肉了。但是自己动手制作就不一样了啊，不仅划算量大，而且滋味也是很赞。大家也都知道，想要烤制出来的羊肉串好吃，那么烧烤前的羊肉串的腌制就是很重要了啊。
有很多朋友表示腌制的羊肉总是不太入味，这样也导致自己烧烤出来的羊肉味道一般。在问过了我们的大厨之后，我也是知道了一些小诀窍等。接下来，我们就简单的给大家说一说不知道怎么腌制羊肉串，教你一招，咸香美味超好吃，让人馋涎欲滴。
美味的烤羊肉串
食材：羊肉、洋葱、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋、淀粉、盐
做法：1、我们需要先把羊肉冲洗干净，去掉筋膜还有血水等杂质之后，用刀切成块，自己做着吃可以切大点，吃着更过瘾；
2、接下来，把鸡蛋打入干净的碗里，加入一点温水和盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；
3、接着，把洋葱冲洗干净，去掉外皮之后，再用刀把洋葱切成洋葱碎；备用；
4、然后往盛着羊肉的盆里，放入洋葱碎，倒入搅拌好的鸡蛋液，加入适量的胡椒粉、孜然粉、淀粉和盐，用手抓均匀，把羊肉串腌制半天左右，腌制入味；
5、然后再把腌制好的羊肉块串到竹签子上面，再把羊肉串放到准备好的烧开架子上，等到把羊肉烧烤熟透之后，再撒一些孜然粉和胡椒粉，就可以吃了，滋味很赞哦。
大家在做烤羊肉串的时候，一定要记得先把羊肉串腌制一段时间，还有是需要搭配上洋葱哦。大家按照我上面所说的教程，尝试制作一下，相信大家也能做出美味的烤羊肉串。喜欢 美食 的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于 美食 方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！