⑴ 羊排羊腿怎么做好吃
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
⑵ 如何烹饪羊腿排 3种方法来烹饪羊腿排
目录方法1：准备羊腿排1、请肉店员工将羊腿切成羊排。2、准备腌料。3、把羊腿排放在腌料上。4、把羊腿排冷藏至少8小时。方法2：炙烤羊腿排1、预热烤箱（上火加热）或点燃烧烤炉。2、把羊腿排放在烤箱内或烧烤炉的烤架上。3、把羊排两面煎到金黄，锁住肉汁。4、烤肉过程中，把多余的腌料刷在肉上。5、把羊腿排翻一面，再烤3分钟。方法3：烤箱烤羊腿排1、将烤箱预热至190°C。2、把1汤匙橄榄油倒入铸铁锅里烧热。3、把羊腿排两面都煎至焦黄。4、把羊腿排转移到烤盘里。5、把剩下的腌料倒在羊腿排上，让肉被腌料均匀覆盖。6、把羊腿排烤30分钟。与羊肋排相比，羊腿排的肉质更紧致，更厚实，价格也更便宜。羊腿排来自羊的腿部。一条羊腿可轻松分成扎实的六块。腌制过的羊腿排最嫩，味道最好。和烤牛排的方法差不多，羊腿排也可以用烧烤炉或烤箱烹饪。
方法1：准备羊腿排
1、请肉店员工将羊腿切成羊排。大多数肉店都不卖预先切好的羊腿排，不过如果顾客有需求，肉店员工会帮忙将整条羊腿切成块。一条羊腿大概能切出6块羊排，每一块都挺大，足够一个人吃一顿。请员工把羊腿排切成5cm到8cm厚。这个厚度的羊排烹饪起来时间短，而且烤完后肉质软嫩。
如果肉店没有羊腿，下面的方法也适合烤羊肋排。
2、准备腌料。把蒜剥皮，切碎。在一个浅底烤盘或其它不会与调料发生反应的容器中放入大蒜、迷迭香、橄榄油以及一小撮盐和黑胡椒。腌料会渗入羊排，让肉质变得更软嫩。如果你还想试试其它味道，可参考以下腌料的配法：酸奶薄荷腌料：把1/2杯全脂酸奶、2瓣蒜（切碎）、2汤匙橄榄油、1/4杯薄荷碎、适量盐和黑胡椒混合。
坦都里印度风味腌料：把1/2杯全脂酸奶、1/4杯青柠汁、2瓣蒜（切碎）、1茶匙姜泥、1茶匙甜椒粉、1茶匙香菜碎、1茶匙孜然粉、1茶匙姜黄粉、1/2茶匙干芥末、1/2茶匙卡宴辣椒粉、1/4茶匙肉桂粉以及1茶匙盐混合。
烧烤腌料：把1/2 杯酱油、1/4杯麦芽醋、1/4杯 橄榄油、1/2杯红糖、2汤匙番茄酱和1/2茶匙盐混合。
芥末腌料：把 1/4杯橄榄油、1/4杯柠檬汁、2瓣蒜（切碎）、1汤匙酱油、2汤匙第戎芥末，以及适量盐和黑胡椒混合。
3、把羊腿排放在腌料上。羊腿排的每一面都要覆盖腌料。如有必要，再倒些橄榄油。羊排裹上腌料后，用保鲜膜将烤盘盖起来。
4、把羊腿排冷藏至少8小时。你可以上午开始腌，用一天的时间冷藏，或者前一晚放入冰箱，腌一整晚。腌到一半时，把肉翻面，确保羊腿排两面都充分入味。
方法2：炙烤羊腿排
1、预热烤箱（上火加热）或点燃烧烤炉。用高温或明火烤到焦黄的羊腿排味道最好，所以你要用到烤箱的上火加热功能或者烧烤炉。正式开始前，先让烤箱或烧烤炉彻底升温。如果烧烤炉是烧炭的，等到炭火熄灭，木炭发出红光时再将肉放上烤架。烤羊腿排的温度要非常高。
如果你想象在燃气炉上烹饪食物一样烤羊腿排，就把铸铁锅放在中高火上，将锅烧到非常烫。
2、把羊腿排放在烤箱内或烧烤炉的烤架上。用长柄食品夹把羊腿排从腌料里夹出来，放在烤架上。容器里剩下的腌料先不要倒掉。将羊腿排摆好，确保每块肉都位于高火之上，且肉与肉之间不重叠。如果用铸铁锅烤羊腿排，你可能要分几批才能将所有的肉烤完。
3、把羊排两面煎到金黄，锁住肉汁。先把羊排一面烤30秒，然后迅速翻倒另一面，再烤30秒。这样做能锁住肉汁。接着，将羊排的另一面继续烤5分钟。
4、烤肉过程中，把多余的腌料刷在肉上。一边烤羊排，一边将烤盘里剩下的腌料刷在上面。你最好用烧烤专用刷来完成这一步。
5、把羊腿排翻一面，再烤3分钟。三分钟后，把羊腿排夹到盘子里。按照上面时间烤出来的羊腿排为三分熟，肉中间还是粉色的。如果你想吃5分熟或者全熟的羊排，就再烤30秒或1分钟。
如果你喜欢吃得生一点，当第二面烤了2分钟后，就把肉拿出来。
方法3：烤箱烤羊腿排
1、将烤箱预热至190°C。
2、把1汤匙橄榄油倒入铸铁锅里烧热。当铸铁锅变烫，油面开始翻微光时就可以进行下一步了。
3、把羊腿排两面都煎至焦黄。用长柄食品夹把肉从腌料里拿出来。剩下的腌料暂时不要扔掉。当一面烤了30秒后，将羊腿排翻一面，再烤30秒。
4、把羊腿排转移到烤盘里。烤盘必须够大才能放下所有的羊腿排，并且保证肉与肉之间不重叠。
5、把剩下的腌料倒在羊腿排上，让肉被腌料均匀覆盖。如有需要，再放些盐和黑胡椒粉。
6、把羊腿排烤30分钟。30分钟后，把羊腿排从烤箱里拿出，晾5分钟。最后把羊腿排转移到上菜盘里就可以端上桌了。
小提示如果你喜欢用薄荷酱搭配羊腿排，别忘盛盘的时候倒些薄荷酱。
薯仔和芥蓝是烤羊腿排的最佳配菜。
素材
6块羊腿排，厚度在5cm到8cm之间
2块大的蒜瓣，去皮，切碎
1/2汤匙干的迷迭香，或1汤匙新鲜迷迭香
1/2杯橄榄油
适量盐和黑胡椒
⑶ 羊腿 羊排怎么做好吃
红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
特点：羊肉酥烂，味美可口。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法：
1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
⑷ 羊腿羊排怎么做好吃
烤羊排、羊腿
用料
羊腿 1只
羊排 1个
香茅草 3克
花椒 30克
香叶 5克
茴香 30克
水 2.5 斤
白寇 10 克
良姜 10 克
桂皮 10 克
白芷 6 克
烤羊排、羊腿的做法
羊排冲水 4 个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲 不 净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥 味。冲干 净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲 5 个小时以上。
熬制调料水:
大调料
香茅草3克
花椒30克
香叶5克
茴香30克
水 2.5斤
白寇 10克
良姜 10克
桂皮 10 克
白芷6克
花椒和茴香多放一点，别的少放，用不锈钢盆熬制 15 分钟。
药料提前用水泡制 2 个小时，否则会发苦发黑。电磁炉水烧开后， 小火 800，然后用 1700 克料水兑 500 克调料调汁。
AAA 粉半袋
肉香粉5勺
鲜味宝5勺
蚝油 100 克
糖 2 勺
护色素1勺
味精7勺
盐2勺
鸡粉7勺
松肉粉2 勺
⻨芽粉一勺
东古一品鲜半瓶
调好后对大调 料水调口。
用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均 匀，羊腿肉的厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、 姜淹制 2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大 火，一定要受热 均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤 熟。不要上炉子就刷油那 样就烤不出来颜色了。
醮料:
花生1斤
芝麻3两
酥⻩豆1斤
苏子 3 两，打成粉
孜然1两
双桥味粉3两
白糖1两
麻辣鲜2两
⑸ 怎样烀羊腿羊排好吃又简单
烀羊腿
“大雪节气进补正当时，烀一只羊腿，吃羊肉喝羊汤，全家人温补又解馋。”
食材明细
主料
羊腿1只
辅料
八角1个
花椒粒适量
小茴香适量
香叶2片
葱适量
姜适量
盐少许
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
烀羊腿的做法步骤
1买回来的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2个小时，中间注意换水，不过血水不多。
2葱、姜去皮洗净切段切片，其他调料过水冲洗一下。
3泡过水的羊腿取出，控净水分。
4压力锅加入适量的水，下入羊腿，水量末过羊腿就好，加入所有的调料。
5大火烧开，中火压35分钟，关火。
6煮好的羊腿出锅。
7切片上桌，这种大口吃肉的感觉超爽，有蒜汁有调料随意选择。
8锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味，出锅，汤鲜味美，不油腻，一点也不膻。
小窍门
1、如果是新鲜的羊肉即新宰杀的羊肉可以不加调料煮，味道更鲜。超市买的羊肉很难保证新鲜，还是加一些调料味道更好。
2、羊汤的调味料随自己喜欢的口味添加，不喜欢香菜的可以不加。
⑹ 羊腿排怎么吃的做法
用料
主料羊腿(前)1只
辅料香梨1个
调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒1茶勺生抽1汤勺老抽少许柠檬1/2个黑胡椒1茶勺白糖1茶勺
羊腿排怎么吃的做法
1.将羊腿洗净，用清水泡两个小时，中间换换水，并用手挤出浸入的水
2.去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味
3.香梨洗净，用料理机打成果稀
4.柠檬切半，用手挤出汁在梨汁中；柠檬皮切屑和丝备用
5.姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀
6.戴上手套，将调料汁抹在羊腿上，用手多揉一会，尽量让调汁进到羊肉纹理
7.装入保鲜袋中，封口，放入冰箱里24小时腌制
8.裁一块锡纸，将羊腿放上，同时把调料及汁倒在肉上，将羊腿包好，烤箱200度，预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去，上下火200度1小时
9.此时羊肉已基本熟了，取一烤盘，将羊腿及料汁一同倒在烤盘里（也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤），上下火220度20-30分钟
10.取出烤盘，羊腿翻面继续烤相同的时间，此时肉面已上黄色
11.取蒜油（提前用油炸点蒜末制成蒜油）适量，刷在羊腿的两面，再烤5-10分上色，达到你想要的颜色即可
烹饪技巧
烧烤的时间要根据自己烤箱的功率定。本人的功率小，若是25B的，一定要缩减时间。教你一招：用梨汁腌肉可以达到嫩肉的效果。
⑺ 羊腿排怎样做的家常做法大全怎么做好吃
羊腿肉的食用方式非常的多样，可以炖，可以炒还可以烤，美味有营养，在选择吃肉的时候，很多人都把羊腿肉作养生保健肉类，但是羊腿肉也不能多吃，因为很容易出现上火的现象。
焖羊腿肉
肉质鲜嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，
调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
⑻ 羊排羊腿怎么做好吃 羊排羊腿怎么做
1、羊排、羊腿洗净后划几刀方便入味，切蒜、葱花和香菜。
2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和盐调制成酱汁。
3、把酱汁均匀的抹在羊排、羊腿上腌制三小时入味，送入烤箱烤至微黄后取出。
4、涂抹上一层蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱烧烤一小时，撒上白芝麻、香菜和葱花即可。
⑼ 羊腿排怎么做才好吃小巴依腌制羔羊腿排营养又美味
材料
主料：羊腿一条
调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
做法
1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。