① 排骨火锅怎样做才好吃
排骨火锅
食材：猪肋排三斤、金针菇、白菜、菠菜、猪肉片、豆腐、地瓜、各种丸子 配料：清汤火锅底、蘸料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐 做法：1.将排骨清洗干净，放到锅里焯一下水，捞出来控水备用。
2.热锅凉油，油温六成将切好的葱姜段放入锅内爆香，然后将控好水的排骨放入锅内炒香，炒到微微发焦，加上适量生抽，再来点老抽上个色，翻炒均匀。
3.为了节约时间，我用的高压锅。将翻炒均匀的排骨倒入压力锅中，加入适量清水，葱姜段、适量料酒。然后再将大料放到容器中放入，注意别忘了加食盐，食盐可以尽量多加点，因为一会还要涮菜。
4.盖上锅盖，压力锅上汽二十分钟即可。然后将煮好的排骨倒入准备吃火锅的锅里。放在电磁炉上倒入火锅底料继续小火慢煮。家里还有自己晒的山楂皮，撒上几个，红枣、桂圆、枸杞都可以来几个。
5.在小火慢煮的时候，清洗一下自己喜欢的蔬菜。我准备的是菠菜、金针菇、白菜、豆腐、地瓜。地瓜煮火锅可好吃了，不过很少人吃过，下次你可以试一试。
这次没有买猪肉卷，家里冰箱还有小块猪肉，自己切了一小盘，切得不太好看，但不妨碍吃
6.美味的火锅前期工作就都准备就绪了。瞅一眼就有食欲啊，再来二两小酒。这感觉叫一个爽啊。
现在就可以一人搬个马扎围着桌子成一圈，一人倒上一杯小酒，涮着火锅喝着小酒，侃着大天，吃它个天昏地暗，就是一个美啊!
② 排骨火锅的做法 最正宗的做法
排骨火锅的做法
排骨火锅
主要食材：排骨
用具：火锅
1.首先我们准备一下食材，排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水浸泡10分钟，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接着准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把，番茄一个切成片，配菜可以根据个人口味，酌情添加。
3.蒜苗两根斜刀切成段，小葱几根也切成段，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。
4.10分钟之后，把排骨抓洗干净挤出水分备用，再准备糟辣椒200克。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分，油温升至5成热，油面冒青烟时，把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入准备好的小料，多翻一会提取香味，倒入糟辣椒翻炒均匀，从锅边淋入适量清水开始调味。
7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，让排骨吸收料汁入味。
8.10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以刷配菜当做火锅吃。
③ 排骨怎样烧火锅
主料：
鲜排骨适量
辅料：
海带适量、莴笋适量、鹌鹑蛋适量、木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、上海青适量。
配料：
油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、橙皮适量、葱末适量、西红柿一个、
姜末适量。
排骨火锅的做法步骤
1、将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。
2、在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。
8、将炖好的调味料倒入煮锅里。
9、接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。
10、开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！
11、记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了。
④ 怎么用排骨做火锅
排骨火锅怎么做
排骨火锅吃起来的味道是很不错的，首先需要我们把排骨洗净之后切成节，然后放入开水中，出水之后捞出，等到锅中的油烧到五成熟的时候，下入剁细的豆瓣炒香，再选择下姜末，等到排骨炒到变色的时候再加牛油，然后加入冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许的肉汤之后，等到排骨炖到八成熟的时候，这时候再选择掺入鲜汤一起烧开，打尽浮沫之后，我们准备好十几颗红枣和一小把的枸杞，还需要加些葱、姜、八角。还应该加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟，之后煮好的汤需要倒入火锅中，调入盐、味精，再撒入枸杞子，烧开之后就可以涮菜吃了。
排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子，再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的。
排骨如何炖烂
吃排骨的时候需要炖烂才行，首先炖排骨的时候需要放点醋，只需要我们放上少些的醋就可以了，和做菜的时候放料酒是一样的，是可以让排骨更容易炖熟炖烂的。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来，也是有利于我们人体吸收的，所以说排骨的营养价值是可以更高的。在炖排骨的时候，还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可以帮助去除异味以及油腻感，还可以让排骨汤的味道也更加鲜美。
在炖排骨的时候，我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了，因为吃骨头主要是想补钙，我们需要炖上2个小时左右的时间，吃的时候还需要嚼一下骨头，主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的。所以说希望排骨营养美味，就需要久一些。如果只是单纯的想吃排骨，这时候炖的时间不用很久，大约等上半小时到50分钟就可以吃了。
排骨火锅的功效
排骨火锅的食疗功效还是很强的，首先排骨火锅的补中益气功效很强，因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的，而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强。
吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃，通过合理的食用排骨火锅，是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择。
排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的，因为排骨是可以给我们人体提供血红素的，同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质，是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题。
⑤ 排骨火锅怎么做
排骨清汤火锅做法一，
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
做法二，
材料
材料番茄3个(约500克)，小排600克，香肉酱1罐，水或高汤10杯
做法
1、小排切小块汆烫，番茄切大丁状。
2、水或高汤者开后，加入小排，煮约20-30分钟后，放入香肉酱，煮5分钟后加入番茄丁，再煮10分钟并调味即可。
速配火锅料
青蒜、香菜、面条
注意事项
番茄宜挑选半红半绿的，煮起来的颜色会较漂亮，味道也较好。
小排换成梅花肉切片，口感亦佳。
典故
番茄肉酱排骨锅也是酒家菜，做法虽然简单，但风味特殊，很受欢迎。番茄富含维生素，色泽美丽，加上肉酱炖煮，与意大利肉酱面的口味有异曲同工之妙。
做法三，
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
做法四
材料
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，薯仔，平菇，面条
做法
1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。
2、水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。
3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了薯仔和平菇。
7、把切好的薯仔和平菇倒入锅中。
8、煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。
9、电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、薯仔、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。
⑥ 排骨火锅怎么做好吃
要做好排骨火锅，首先就是要进行火锅料的炒制，先是把花椒，辣椒，茴香等大料放到热锅里进行炸制，炸香后放豆瓣酱继续翻炒，然后再加入适量的葱姜蒜炒香，最后在加入剁好的排骨，等炒到排骨变色的时候，再加入适量的水，大火煮20分钟左右，转小火进行熬制，汤颜色变白了，就可以开始涮自己爱吃的菜了。排骨火锅不仅香气诱人，而且营养也很不错的。
⑦ 清汤排骨火锅怎么做好吃
麻辣火锅吃得多，偶尔可以来一锅清汤火锅，符合大众口味，不用担心谁吃不了，比如说这次的排骨火锅就很受欢迎了。以下是我收集整理的关于清汤排骨火锅好吃做法，希望对你有帮助。
制作清汤排骨火锅的食材
清汤排骨火锅好吃做法
1.猪排骨备好
2.猪肝提前浸泡出血水
3.笋干提前泡软
4.起锅烧水，排骨冷水下锅，煮开焯去血水捞出
5.焯去血水的排骨放高压锅里，加入大料，姜片，大葱段，蒜片，料酒，高压焖十五分钟。
6.豆干切片
7.蘑菇撕成丝
8.香菇切块
9.排骨焖好解压之后，放入涮锅里，加入焖排骨的汤，不够加清水，
10.加入精盐，姜片，葱段，蒜片，大料，胡椒粉煮开11.把猪肝切片，豌豆尖洗净，其它蔬菜放桌上，开涮罗小贴士
排骨的菜品特色
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
⑧ 排骨火锅家常做法
排骨火锅家常做法：
主料：排骨0.8斤。
辅料：葱5根、豆瓣酱1瓶（适量）、姜5（切片）、八角适量、火锅底料一个人、薯仔1个、豆芽适量、火腿适量、干辣椒（朝天椒）适量、泡面1包。
步骤：
1、准备好葱、姜、干辣椒、八角等材料。
⑨ 家常排骨火锅怎么做
家常排骨火锅的做法：
食材明细：排骨，玉米，鱼丸，蟹肉棒，肉丸，豆泡，香肠，羊羔卷，青菜，芋头，千夜豆腐，食盐，鸡精，生姜，大蒜;
1.玉米洗干净切成小段，排骨洗干净后放在烧开的水里焯烫，将血水煮出;
2.排骨再次清水洗净之后放在汤锅里面，加入玉米，食盐，切好的姜片和蒜瓣，用大火烧开之后中火慢炖;
3.各种鱼丸解冻，与蟹肉棒一起装盘备用，千夜豆腐和香肠洗净备用即可，青菜洗干净沥干水分，羊羔卷解冻装盘，芋头去皮后切成块状备用;
4.根据食材需要的火候不同，把费火的千夜豆腐，豆泡和鱼丸先放进锅里与排骨玉米一起炖煮;
5.把生姜大蒜剁成碎末，装在碗里，再加入适量的生抽，香醋和香油等调味品作料汁;
6.待锅中的东西都煮熟了，就可以开始将准备好的食材都放下去烫熟吃了，羊羔卷成品一般切的很薄，只需要稍微涮几下就可以开吃了。
排骨火锅的做法主要是将排骨先放进锅中熬煮出排骨的香味，用排骨汤再加入其他的调味品制成的锅底，除了具有一般火锅的鲜香麻辣之外还多了排骨的香味，这种排骨火锅的做法是比较家常的火锅做法，一般在家里煮火锅的都比较注重食材的品质，所以用排骨来制造锅底增添鲜香味道。
排骨火锅的做法没有什么复杂的，只需要将排骨和玉米先放在汤锅中煮熟，然后加入其他的配料熬煮出烫食物的锅底，但是根据季节的不同，调味品的用量要稍作调节，在冬天食用的话，可以适当多家一些食盐，本来冬天就是一个容易缺水的季节，吃了火锅之后，会很容易感到口渴，大量的饮水则可以补充人体所需水分
⑩ 排骨火锅怎么做才好吃
排骨可以做成青椒炒排骨、红烧排骨、排骨汤等美食，但最近很多朋友咨询关于怎么做排骨火锅的问题，今天就来聊一聊这个话题。
食材：排骨、火锅底料、火锅配菜
调料：料酒1汤匙、姜、葱花、、精盐1茶匙
1、把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，下料酒，用大火煮开。
3、水开之后，再次撇去浮沫，捞出排骨。
4、将火锅底料放入锅中加水烧开。
5、将排骨放入烧开的火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
以上就是排骨火锅的做法了，希望能帮到大家。