① 素炒茄子怎么炒才好吃呢
1、原料：圆茄子、八角、葱花、蒜末、盐、白糖、生抽。
2、圆茄子去蒂去皮洗净切成细丝，放入少许盐杀出水分。
3、几分钟用清水冲洗一下，攥出水分。
4、葱花蒜末备用。
5、锅内放油烧热。
6、放入茄子煸炒。
7、炒至水分散出。
8、金黄色盛出备用。
9、锅内留底油，放入八角爆香，接着放入葱花。
10、把煸炒好的茄子放入，翻炒几下。
11、加少许东古一品鲜调味。
12、加一点盐和白糖。
13、淋入少许清水烧一会儿。
14、出锅前放入蒜末提香。
② 素茄子怎么做好吃又简单
素炒茄子的做法步骤
1
圆茄子两个去皮洗净，切成块儿。
③ 素炒茄子怎么做好吃又简单窍门
素炒茄子
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介
素炒茄子是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对素炒茄子这道菜的喜爱度达到70%，如果您也曾经做过素炒茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的素炒茄子；制作素炒茄子的食材有：圆茄子,老干妈,葱花,精盐,虾皮等；只需花费27分钟,您就能吃到一道简单又富营养的素炒茄子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于素炒茄子在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜系：
家常菜, 素菜
加工工艺：
炒
口味：
咸
疾病：
舌咽神经痛(简介), 麻风病(简介), 尿毒症(简介)
食材
圆茄子
80g
老干妈
1勺
葱花
适量
精盐
适量
虾皮
30g
胡萝卜
40g
步骤
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1
茄子去皮。
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2
切成细条。
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3
胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。
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4
炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香。
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5
倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软。
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6
倒入虾皮。
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7
倒入茄子。
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8
放入老干妈辣酱。
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9
加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。
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10
出锅即可。
小贴士：
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。2、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。3、最后加入少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。
营养信息（100克）
热量
46.47(大卡）
④ 素炒茄子窍门
素炒茄子，别放盐！只需这几步，出锅比肉好吃，连菜带汤一滴不剩
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了
⑤ 素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢
素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢？
茄子是一种蛋白质成分非常高的食材，肉质鲜嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由内而外，都是能够做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都会选择直接对茄子过油烧炸，这种行为也会导致茄子里含有的蛋白质损害消失殆尽，营养元素大减。也有一部分人过立即打火出锅开炒，这样做出来的素炒茄子味儿还会损失许多。
夏天这道菜我常给家人做，一次一个茄子能炒一大盘，便宜实惠，美味可口下饭菜，小孩每一次能经常吃一碗米饭。夏天配白米饭，我最爱吃这菜，细嫩柔软，比肉还好吃，一周3次不油腻。现在我把那“素炒茄子”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一个惊喜，给小孩一份驱动力！
【素炒茄子】食物：蓝紫色长茄子1根、大葱两根、蒜3粒、小米辣2根、小勺盐、1勺盐、1勺生抽酱油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒酱。
第四步
出锅前添加大葱段，翻炒匀称即可出锅。用这个方法做出来的茄子口味尤其美味可口，又软又嫩口味很好，关键在于还清爽不油腻，吃起还身心健康。
⑥ 简单又好吃的素炒茄子的家庭做法是什么呢
首先先把所需的食材准备好，准备几根细茄子，适量的老抽，青红椒，食用盐，白糖，大蒜瓣以及生姜，还有植物油。
在锅中加入切好的青红椒或者是加入一些小辣椒，然后翻炒均匀，如果锅中的贪之还比较多，开大火收一下汤汁，最后就是出锅装盘了，在出锅之前也可以撒上一些葱花进行点缀，这样一道素炒茄子就制作完成。按照这个方法做出来的炒茄子香味特别的浓郁，也是非常的下饭。平时在家不知道吃啥可以尝试着做一做，相信你的家里人肯定也是特别的爱吃这道美食。