① 小鸡怎么做好吃的做法大全
主料
童子鸡
香菇
酱油
柱候酱
葱
姜
蒜
锡纸
土窑鸡的做法步骤
1.
葱姜蒜切末，加酱油和柱候酱把鸡全身涂抹，香菇加酱料塞鸡肚子里面，腌制一个小时
2.
把土挖个坑，上面用大一点的石头搭一个像灶一样的东西，然后用一些小石头塞在有缝隙的地方，这也许是整个步骤最难的地方，搭好后用柴烧，要烧很久，把石头烧的很烫很烫，大概四十分钟，也可以更久，这是考验耐心的时候。
3.
鸡用锡纸包好，多包几层，一定要包严实，然后把土灶里烧过的那些柴火灰刨一点出来把包好的鸡放进去用烧烫的时候石头盖起来，半个小时后鸡就好了。
4.
这是最原始的吃法，做好的鸡鲜嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花鸡有异曲同工之妙。
5.
当然很多东西都可以我你这样的方法，红薯是不用锡纸就可以直接放进窑里的，时间稍微久点。一桌丰盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧。
② 小鸡怎么做才好吃
美食简介
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
烹制材料
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
烹制工艺
1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
厨师贴士
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或薯仔粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
③ 小鸡怎么做好吃
可以做小鸡炖香菇，具体做法如下：
1、小公鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片，水6杯 ，米酒1大匙 ， 1又1/2小匙 ，味精少许。
2、做法：小公鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
④ 炖小鸡怎么炖好吃又简单易学
小鸡炖蘑菇这道美食大家都听说过吧？在东北这可是一道名菜，很多人也都非常喜欢吃它，就连很多外地来到东北的人也被它的美味所折服了。在东北大家可以很轻松吃到小鸡炖蘑菇这道美食，但是到了其它地方再想要吃这道美食可就麻烦了，很多人在东北吃过了之后就再也吃不到正宗的小鸡炖蘑菇这道美味了。
大家有没有想过自己学习一下小鸡炖蘑菇这道美食呢？如果这样的话想要吃小鸡炖蘑菇的时候就不用愁没地方去了。今天就来为大家分享一下小鸡炖蘑菇这道美食的做法，喜欢这道美食的没有可一定要看哦。“东北名菜”小鸡炖蘑菇，只要5个步骤就能做出来，既好吃又下饭。第一步：将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。提示：正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。
第二步：将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。提示：鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净，这样鸡肉就不会腥了。第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。
第四步：向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。提示：做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。第五步：40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜，将小鸡炖蘑菇盛出来，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
提示：做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些，因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿，而是第二顿，那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。以上就是今天为大家分享的小鸡炖蘑菇具体做法了，其实这道美食的做法真的超级简单，没有吃过这道美食的朋友们也可以按照这个做法尝试一下，保证一次就能成功。
⑤ 小鸡怎么做好吃
叫化鸡
材料
主料：嫩母鸡1号（1000克）头小体大肥壮细嫩三黄（黄嘴黄脚黄毛）母鸡好辅料：鸡丁50克瘦猪肉100克虾仁50克熟火腿丁30克猪油400克香菇丁20克鲜荷叶4张酒坛泥3000克调料：绍酒50克盐5克酱油100克白糖20克葱花25克姜末10克丁香4粒八角2颗玉末0.5克葱白段50克甜面酱50克香油50克熟猪油50克
做法
1鸡去毛去内脏洗净加酱油、黄酒、盐腌制1小时取出丁香八角碾成细末加入玉末和匀擦于鸡身
2锅放大火上内加入猪油烧至五成热放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁加入绍酒、盐、白糖、酱油炒断生待放凉填满鸡腹
3鸡两腋各放颗丁香夹住再用猪网油紧包鸡身用荷叶包层再用玻璃纸包上层外面再包层荷叶用细麻绳扎牢
4酒坛泥碾成粉末加清水调和平摊湿布上（约1.5厘米厚）再捆好鸡放泥间湿布四角拎起鸡紧包使泥紧紧粘牢再去掉湿布用包纸包裹
5裹好鸡放入烤箱用旺火烤40分钟泥出现干裂用泥补塞裂缝再用旺火烤30分钟改用小火烤90分钟改用微火烤90分钟
6取出烤好鸡敲掉鸡表面泥解去绳子揭去荷叶玻璃纸淋上香油即
7另备香油葱白甜面酱供蘸食此鸡皮色金黄橙亮肉质鲜嫩酥软香味浓郁原汁原味营养丰富风味独特
家常小鸡炖薯仔
材料
1只小嫩鸡（Cornish hen差多磅只）
34薯仔
1黄色彩椒
1小把干红辣椒
3大勺郫县豆瓣酱
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小块姜
1听啤酒
46大勺酱油
1棵葱
色拉油和盐适量
做法
1、小鸡洗净斩件蒜切成蒜片姜切成姜片薯仔切成滚刀块彩椒切块葱切成葱花
2、锅子用高火烧热下油下白糖等白糖化开微微变成黄色下鸡块翻炒表面上色；
3、依次加入姜片蒜片干红辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入啤 酒等再度烧开加入酱油和盐调味放入薯仔盖好盖子炖10分钟左右或者薯仔用筷子插透止；
5、下彩椒块接着炖两三分钟表面撒上葱花即
小鸡炖蘑菇
材料
土鸡半只500g干香菇300g葱姜八角生抽盐料酒
做法
1.土鸡收拾干净斩成小块冲洗干净 干香菇洗净提前冷水泡发择去根洗净控干水分同时次泡香菇水沉淀滤去少许泥沙留用 葱段斜刀切成小段 姜块拍松
2.锅内倒入足够多冷水倒入少许料酒放入鸡块煮开捞出鸡块控干水分备用
3.锅内倒入色拉油稍多些烧热放入葱段、姜和八角2颗爆出香味
4.放入鸡块倒入2汤匙生抽翻炒至白色之放入香菇继续翻炒使香菇味道散发出来
5.倒入足够多热水和泡香菇水没过鸡肉即大火烧开
6.倒入紫砂锅小火慢炖1小时左右至汤汁粘稠撒入少许盐调味儿即出锅
小诀窍
* 正宗小鸡炖蘑菇要用榛蘑或红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡蘑菇红色肉丰厚鲜美）来做味道超好俺从家里拿榛蘑吃光了用干香菇代替了 * 香菇干香菇香味更好要用冷水泡发才会损失香菇味道 * 爆锅时候定葱姜和八角味道才好 * 泡蘑菇水来炖鸡肉蘑菇味道与鸡肉好融合味道更好些 * 定小火慢炖至汤汁浓稠鸡汤才好喝
⑥ 小鸡怎么做好吃
冬菇焖鸡
用料 ：
三黄鸡 1斤
冬菇 6个
木耳 适量
针菜 适量
葱姜蒜 适量
做法 ：
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。
2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。
4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
5、滑入鸡块翻炒均匀。
6、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。
7、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
8、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
9、待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
10、装盘，撒入小葱。
⑦ 小鸡怎样烧好吃
冬瓜烧小鸡的做法 ：
1.冬瓜去皮切大块，小鸡斩小块，姜切片。
2.锅里加两碗水烧开，把小鸡块放进去飞水备用。
3.锅里加油，炸一下红辣椒、姜片、花椒、八角等作料，把鸡块放进去，翻几下，加点水没过鸡块，再煮一会。
4.加入盐、老抽、麻辣鲜、蒜头、郫县豆酱等，翻搅均匀，加入冬瓜块，翻炒几下，大火烧一会，盖上盖子。
5.15分钟后，加鸡精即可。
冬瓜烧小鸡的美味小窍门：
1.鸡块要先飞水去血沫。
2.冬瓜要小火慢炖才熟透。
冬瓜烧小鸡是一道非常地道的农家小菜，并且做法也非常的简单，它是将各种调料爆香后，加入冬瓜和鸡块一起炖制而成的，在做法上没有什么难度，就是在处理鸡肉的时候要将鸡块飞水，所谓飞水就是将鸡肉快速的焯一下水，这样可以去除鸡肉的血水，和一部分腥味。
冬瓜烧小鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，清新的冬瓜吸收了鸡肉的鲜美，吃起来特别的有味道，并且做法也简单，不妨做来尝一尝。
⑧ 小鸡和什么食材在一起炖比较好吃如何制作呢
首选的就是小鸡炖蘑菇。说着有想吃的欲望，不行，明天就做上一炖，解解馋。当你没做过的时候，感觉它非常不好做，真的实践起来，其实一点都不难。现在想做好吃的，头条、抖音等平台到处都是美食，先学习别人，然后自己就成为大师级人物，真的是这样，不信可以试试。咱们现在就隔空做一个如何。
食 材小鸡半只
辅 料干蘑茹、植物油、盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量
制作方法1.干蘑茹用清水泡发洗净；小鸡洗净，用刀斩成小块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.放入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入蘑茹转小火炖至40分钟，放入食盐，大火收汁即可。
⑨ 小鸡根怎么做好吃
原料：翅根。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。