❶ 烧烤料怎么配好吃
第一款：万能烧烤油配方
所需材料：大豆油6斤、葱段250克、姜片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香叶50克
制作步骤：
1.取干净的容器，把八角、香叶、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好后控水备用
2.起锅烧热，锅烧热至三成人且锅中没有水分的时候，放入准备好的大豆油，然后中火烧油，油烧至八成热的时候，转小火，这会可以稍微的把锅抬离火一会儿，然后让油的温度降至六成人的时候，再放入炉上，保持小火
3.把准备好的葱段、姜片、蒜片等放入锅中，小火慢炸至香味
4.锅中香味浓郁时，放入控干水的八角、香叶还有花椒，然后继续保持小火慢炸，炸制葱段等变成金黄，然后锅中散发浓郁香味即可关火
5.关火后，用过滤器把锅中的香料渣捞出，那么喷香的万能烧烤油就制作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：万能烧烤调味油配方
所需食材：酿造酱油、320克、纯净水320克、美极鲜酱油25克、食用盐10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
制作步骤：
1.取干净的容器，把320克纯净水倒入容器中(水的话最好使用过滤的哦)，然后加入酿造酱油，搅拌均匀
2.搅拌均匀后，我们放入味极鲜酱油、食用盐、味精等，然后搅拌至盐和味精融化
3.最后我们把各类粉质的调味料放入碗中，然后搅拌均匀即可直接使用，这个油在烧烤中可以帮助调味和调色，能让肉类美食看起来更加诱人哦
第三款：万能蒜蓉酱配方
所需食材：蒜蓉辣酱1千克、辣椒酱500克、蚝油50克、啤酒150克
制作步骤：
1.取干净的容器，然后把蒜蓉酱和辣椒酱依次放入，然后搅拌均匀后放入蚝油和啤酒，再搅拌均匀即可，因为后期要烤制，所以可不炒熟
第四款：烧烤万能撒料
所需食材：黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒盐150克、干葱头粉30克、味粉12克
制作步骤：取干净的容器，然后依次放入所有的材料，搅拌均匀即可
第五款：肉串类腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克
制作步骤：肉处理清洗感觉后，依次放入腌料食材，然后涂抹均匀后静放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、回香粉15克、味精5克
制作步骤：取干净却保持干燥的容器，把所有食材香料放入碗中搅拌均匀即可
第七款：烧烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精(细)10克
制作步骤：取干净的容器，然后把所有材料依次放进去后搅拌均匀即可直接拿来使用，这个是肉烤好之后直接沾着吃的
❷ 有知道烧烤腌料好吃的配方吗
原料：
酱油1000克 清酒200克 鸡粉100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将酱油、清酒、鸡粉、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可
❸ 拌鞋底子都好吃的酱料
拌鞋底子都好吃的酱料：
第一道，灵魂蒜蓉酱。
我们平时在做菜的时候经常会用到蒜蓉，每次现做还很麻烦，今天就分享一个万能蒜蓉酱的做法，香味十足，做好后放冰箱保存半年都不会坏。做蒜蓉酱首选这种独头蒜，他手上的大蒜素和营养成分比普通大蒜更高，包好后直接用绞肉机打成蒜末。
然后用两个碗分开，将其中的一碗蒜末倒入清水，洗掉大蒜的粘液，挤干水分，这样做出来的蒜蓉酱才不会发苦。喜欢吃辣味蒜蓉的可以再加一点小米辣。起锅倒入多一点的油，油烧至五成热，倒入沥过水的蒜蓉。
用中小火慢慢的翻炒，一定要多翻动，以防诈胡。直到姜蒜末炸成微黄色，便能闻到蒜香味，这时候倒入小米辣，加盐调味，白糖提鲜，再加点蚝油，生抽，继续翻炒均匀，炒做调料的香味，然后关火，倒入剩下的一碗蒜末，用锅里的油温将蒜末翻炒均匀，这样算容酱就可以出锅了。
冷却后放密封容器保存，随吃随取，蒸烤凉拌都通用。可以做蒜蓉茄子，蒜蓉金针菇，蒜蓉粉丝虾，都非常的好吃，喜欢的可以试一试。
第二道，香辣黄豆酱。
香辣黄豆酱的做法，香辣可口，不用发酵，现做现吃，放半年都不会坏。黄豆提前用水浸泡一个晚上，彻底泡透，黄豆明显变大。
一干后直接倒入锅中，倒入相当于黄豆三倍左右的清水，再准备八角，桂皮，香叶，干辣椒以及花椒，去除豆腥味，还能增香。然后加两个食用碱，让黄豆加速软烂，适量的食盐入底味，大火煮开后打去浮沫，再转小火将黄豆煮熟。
煮的同时准备青红椒，能吃辣的可以搭配一点小米辣，冲洗干净后沥干表面的水分。我这次400克干黄豆，用了一斤辣椒，再准备生姜和大蒜和青红椒一起搅碎备用。这时候锅里的水已经明显变少，黄豆也差不多煮好了，像这样彻底煮烂即可，再捞起沥干。
锅里放多一点的油，加大葱，生姜以及洋葱和香菜，小火慢慢炸出香味，炸到香料都变黄，这也就是厨房里常用的明油吃黄豆酱吃起来很香的关键。然后倒入青红椒炒出辣香味，再倒入黄豆，中火继续翻炒，炒干里面的水分。
这个过程大概需要十分钟左右，直到黄豆明显变得油亮就可以再加50克甜面酱，20克辣妹子，20个生抽，一适量的盐，继续翻炒三到五分钟，炒出酱香味，最后加白芝麻，再切一点花生碎，翻炒出香味后美味即成。
香辣开胃，闻着特别的香，半年后装进封罐，吃半年也不会坏，炒菜，吃馒头，拌面条都特别的美味。
第三道，下饭酱吧
拌上一口都能吃完一碗大米饭。每到夏季很多人都会做一些炸酱，平时拌面拌饭，方便好吃又开胃。今天我就分享一个北方炸酱的做法。首先准备一块肥瘦相间的前夹肉，改一下刀，用绞肉机搅碎，注意不要嚼得太细，这样吃起来口感更好。
大葱两根通，另部分切成断，备油，葱芯有点辣，去除，不要再切碎。炸酱的酱料也很重要，以2:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，再加一大勺生抽，用筷子搅匀，搅成这样的状态即可。
锅里放多一点的油，倒入大葱绿，开小火慢熬，熬出大葱的香味，再葱叶变黄，捞出关火，等油温下降后再倒入肉末，这样肉末才不会成坨。将肉末炒散后加料酒去腥，继续小火慢炸十分钟左右，熬出肉香味，熬至肉末变成这样的黄色，再倒入酱料。
搅拌均匀后倒入一半的葱末，再小火慢熬，这个过程要持续20分钟左右，熬出肉香和酱香，然后倒入剩下的葱末继续熬着，大葱，微黄油，肉酱彻底融合，炸酱就可以出锅了。这样熬制的炸酱颜色红亮，香味十足，多做一点放几个月也不会坏。
❹ 烧烤怎么味料好吃
做烧烤最好用碳烤，虽然不健康但是碳烤出来的香味是电烤无法媲美的，带点烟熏味嚼起来很香。
烤肉的话肉最好要腌一下先入个味儿，而且肉上要带点肥的或皮，然后将肉放在烤架上炭火要旺但不能有明火，要用烟带来的热量烤熟肉，烤到肉的表面变色了要刷一层油，以防肉烤焦了。等到肉的表层变成黄色就要放椒盐和胡椒粉了，增加肉的香味。直到肉变成金黄色并散发出阵阵浓郁的香味儿就可以享受美食啦。
烤蔬菜的话火要小点，蔬菜表面在烤之前都要刷油，而且在烤的过程中要一直保持菜上有油，要不然蔬菜很容易变糊发出焦味。也是在蔬菜即将熟之前放孜然与胡椒，调料放好之后还要放油，一直到烤熟。本人烧烤不是太喜欢吃蔬菜的，蔬菜烤完之后水分基本流失光了干干的不咋地好吃。
❺ 怎样调烧烤蘸的汁料
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.
二、家常做法二
用料 番茄酱 2勺 酱油 2勺 可乐 4勺
烧烤酱的做法
番茄酱：酱油：可乐＝1：1：2
入锅小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用来蘸着吃。
如果您想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话，就可以不用加热了，直接刷在想烤制的东西上面，可以边烤边刷，多刷几次就入味了。
小贴士
比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果您喜欢咸口的可以增加酱油的放入量，如果您喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面，如果喜欢酸的口味你可以多放番茄酱。
三、其它简单的做法
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
❻ 吃烧烤的时候都要用到蘸料，加入什么可以让蘸料特别香
万能蘸料成了大家可以用来做文章的话题，因为海底捞的蘸料种类繁多，很多网友说这些蘸料足以混搭一桌美食，甚至有些蘸料比火锅食材还好吃。然而，在正常情况下，很少有人在海底捞吃蘸酱。毕竟，服务是海底捞的主要业务。然而，在离小方社区不远的一个小吃摊上，有许多食客喜欢这道菜。
第三步：把炒好的食材全部冷却，然后用炒菜机磨成粉。记得等所有食材都凉了再走这一步。如果食材过热，被炒菜机打的食材会变得很粘。粉了之后，这是一个非常美味的蘸酱。因为蘸酱里加了炒大豆和花生，味道特别香。吃面条的时候，加点味道。吃火锅的时候可以直接当蘸料吃。用小笼包和卷盘比较方便。作为烧烤材料也是非常不错的选择。只有你想不到，却做不到。这简直是无所不能的下跌。
❼ 烧烤的时候，调料怎么配置，考出来的串比较好吃
所谓烧烤调料好，烧烤差不了。无论是烤串，BBQ还是烤肉，烧烤调料都是非常重要的，烧烤调料分为刷的酱汁，还有蘸的调料，洋葱1个，苹果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末酱1勺，胡椒、盐适量。内倒入黄豆酱，加适量清水，边煮边搅拌均匀；加入糖、辣椒粉和鸡精以及盐，搅拌至均匀即可。主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
如入细盐，味精，鸡粉和蒜香粉，绵白糖少许，调合匀，烧烤料就可以了，其于在实际中烧烤时要配上生抽，香料油等提高美食口味，甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。把泡椒，郫县豆瓣酱剁碎（可以用料理机打一下）成泥。1500克色拉油烧热，将剁好的泡椒豆瓣酱如果炸出红油，倒进1中的料里。
❽ 拌鞋底子都好吃的酱料
酱料制作方法：
小米椒250克、蒜100克、熟芝麻60克、八角5个、香叶6-8片、花椒一小把。
烹饪步骤：
1、材料准备好，小米辣大蒜洗干净晾干水份，喜欢辣一些，加了5个魔鬼辣。
烹饪小贴士
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面。
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
4、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
❾ 烧烤调料既简单又好吃有哪些 什么烧烤调料既简单又好吃
1、烧烤调味料需要胡椒粉、油、盐、孜然粉、番茄酱、老干妈、辣椒粉、五香粉等。烧烤要注意，在烧烤过程中，油的使用很重要，烤时要勤于翻动，生食时注意和快烤熟的食品有一点距离等。
2、炒制的调料可以用来腌制肉类，例如：羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等等肉制品，研制以后，放入烤箱或者烧烤架进行烧烤，拷出来的肉质鲜香，不会有肉的腥味，而且健康，不含化学调料成分，大家还可以根据自己的口味喜好蘸上一些烧烤酱、孜然粉、辣椒粉等等。