⑴ 茄子丸子怎么炸好吃
茄子其实也是可以做成丸子来吃的，不过一定要制作之前先削皮的，这样的话才可以使得丸子的味道上面变得更加美味的，还有就是在做丸子的时候面粉的使用上面还是需要有所讲究的，炸茄子丸子的时候必须要掌握好其中的火候问题，不一定要使用大火去炸的，可以使用中火的，这样会更好的。
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(teaspoon)。
1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
4.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⑵ 茄子蒸肉丸在家简单的做法是什么呢
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的软滑的，而且不油腻，吃在嘴里有一股非常鲜美的味道。很多人其实都特别爱吃这道美食，这道美食的做法还是非常简单的，今天就给大家介绍一下茄子蒸肉丸的详细做法。
在制作茄子蒸肉丸的时候，也会有一些小窍门，你比如说在炸丸子的时候，必须要在油温6成热的时候下去炸。如果油温特别高，那么炸出来的肉丸子就会特别的老，口感会比较的差。其次，肉馅里面的调料可以根据个人的喜好来添加，比方说有些人喜欢吃辣，那么这个时候就可以在肉馅里面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。总体来说这道美食的做法还是比较简单的，平时在家完全可以自己动手尝试一下。
⑶ 茄子肉丸怎么做
肉丸烧茄子
原料：
紫茄子300g、肉丸200g。
调料：
蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、茄子切滚刀块；
2、茄子沾面粉，锅内烧热油煎茄子；
3、茄子煎至表面焦黄；
4、锅内烧热油下蒜末煸炒香；
5、倒入茄子炒匀；
6、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可！